4 recepta s patlidžanima koji uljepšavaju vašu prehranu
Patlidžan štiti vašu jetru i antioksidans je. Dodavanje u jela je lakše nego što se čini.
Prehrana odgovara fiziološkoj potrebi. Ali to ide i dalje. Vrlo je važno kako pripremamo hranu i kako je kombiniramo. Osim što su zdravi za tijelo, mogu biti zdravi i za intelekt i dušu.
Patlidžan može biti više komplicirana nego što se čini kada je riječ o kuhanju, ali donosi se puno od radosti kad se dobro pripremili. Dajemo vam ideje kako ih pripremiti s ova 4 zdrava recepta.
Lazanje se mašne patlidžanima i rajčicama
Tjestenina je jedan od velikih saveznika u kuhinji. Svidje se svima, apetitan je i jednostavan za pripremu. Uz mašnice za lazanje s patlidžanima i rajčicama , bogate likopenom, imate živopisno, hranjivo i jednostavno za pripremu jelo.
Sastojci za 4 porcije
- 8 tanjura svježe lazanje
- 750 g mesnate rajčice
- 500 g patlidžana
- 200 g poriluka
- pola velikog luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 vezica svježeg bosiljka
- 1 žličica origana
- 1 lovorov list
- djevičansko maslinovo ulje
- slatka paprika iz La Vere
- svježe mljeveni bijeli papar
- morska sol
Priprema
- Skuhajte tanjure u puno kipuće vode . Ocijedite i rasporedite na glatku površinu.
- Nasjeckajte luk i popržite ga na ulju. Rajčicu blanširajte i ogulite, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Kad je luk proziran, dodajte ga zajedno s lovorovim listom i origanom. Posolite, popaprite i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri . Uklonite lovor.
- Patlidžan nasjeckajte, a bijeli dio poriluka nasjeckajte. Pirjajte poriluk s mljevenim češnjakom nekoliko minuta i dodajte patlidžan, sol, papar i žličicu paprike. Kad je patlidžan gotov, pustite da se nadjev ohladi u cjedilo.
- Stavite dvije žlice fila u središte lista , preklopite jednu trećinu na vrh, a zatim drugu i zatvorite krajeve. Ponovite s ostatkom listova.
- Stavite ove mašne za tjesteninu u podmazanu posudu za pečenje i prekrijte sredinu umakom. Dobro zagrijte u pećnici na 190 ° C i poslužite s bosiljkom.
Recept iz Santija Ávalosa.
Kanape od paštete od patlidžana i gljiva
Ovaj recept možete obogatiti dodavanjem gljiva shiitake gljivama.
Sastojci za 4 osobe
- 2 patlidžana
- 1 tikvica
- 20 gljiva
- 3 češnja češnjaka
- Pola slatkog luka
- 125 ml bijelog vina
- Sjeckani svježi vlasac za ukras
- Paprika (po želji)
- Maslinovo ulje
- Sol
Priprema
- U tavi s maslinovim uljem zažutite tri češnja češnjaka narezana na tanke ploške. Kad porumene, dodajte nasjeckani luk i nasjeckane tikvice.
- Nakon što se luk pošira , dodajte patlidžan narezan na vrlo male kockice i nasjeckane gljive i ostavite ih na vatri 2 minute.
- Povremeno promiješajte i dodajte 350 ml vode i soli . Kuhajte ga na laganoj vatri i kad potrošite 80% vode, dodajte bijelo vino i malo povisite temperaturu kuhanja. Ostavite da se opet smanji, maknite ga s vatre i pustite da se ohladi.
- Istucite sve sastojke dok ne dobijete paštetu koju možete predstaviti na lepinjama. Ako želite, ukrasite sitno nasjeckanim svježim vlascem i posutom paprikom.
Dimljeni tartar od patlidžana sa zelenom kremom i voćnim notama
U relativno kratkom vremenu možete pripremiti ovaj recept koji se ističe atraktivnošću i antioksidativnim i diuretičkim svojstvima.
Sastojci za 4
Za kremu od zelenog peršina i celera:
- 50 g bijelog luka
- 150 g celera ili celera
- 20 ml rižinog mlijeka
- 20 g peršina
- 25 ml djevičanskog maslinovog ulja
- Sol
- Svježe mljeveni papar
Za konzum kruške u repu:
- 150 g sirove repe
- 100 g konferencijske kruške
- 20 ml tamarija
- 10 ml mineralne vode
- Svježe mljeveni papar
- Prstohvat kima u prahu
Za tartare od dimljenih patlidžana:
- 1 patlidžan (s kožom)
- 1 neoguljeni češanj češnjaka
- 10 ml djevičanskog maslinovog ulja
- 10 ml soka od naranče
- Sol
- Svježe mljeveni papar
Za karamelizirane orahe:
- 30 g sjeckanih oraha
- 5 g tamarija
Priprema
- Zelena krema: luk narežite na julien trake i duboko u ulju dok ne postane proziran. Ogulite i nasjeckajte celer, kratko ga pirjajte i začinite solju i paprom. Dodajte mineralnu vodu da pokrije trećinu volumena sastojaka, pokrijte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Miješajte zajedno s mlijekom, peršinom i uljem dok ne dobijete kremu. Ispravna sol.
- Ušećerena kruška: ekstrahirajte sok od repe (oko 50 ml) i dodajte tamari, vodu, kim i papar. U loncu zakuhajte zajedno s kruškom izrezanom na klinove, a zatim miješajte na laganoj vatri dok se tekućina ne prepolovi. Rezervirajte u soku.
- Zubni kamenac: s par kliješta tostirajte češnjak na vatri dok koža ne pocrni. Učinite isto s patlidžanom, cijelim i neoguljenim, pomičući ga s vremena na vrijeme tako da bude gotovo sa svih strana. Kad se zagrije, ogulite ga i nasjeckajte vrlo sitno zajedno s češnjakom. Stavite u posudu i dodajte sok, ulje, sol i papar. Snažno miješajte dok ne dobijete kremu s teksturom i rezervom.
- Karamelizirani orasi: na tavi tostirajte orahe. Maknite s vatre i karamelizirajte dodavanjem tamarija i dobro promiješanjem.
- Montaža: ocrtajte liniju kreme od celera. S 2 žličice okrenite zubni kamenac tako da tvore 3 kenele po tanjuru i rasporedite ih. Na svakoj klin kruške i hrskavi dodir nekih oraha.
Recept kuhara Prabhua.
Spiralni kolač od patlidžana i tikvica
U pite slani povrće su velika mogućnost da služi tanjur izvorne prezentacije. Da bi također bilo dobro obojeno, povrće različitih boja obično se koristi za stvaranje kontrasta.
Ako kupite prhki tijest, morat ćete otići s povećalom kako biste vidjeli ima li maslaca i jaja u sastojcima. Izrada verzije kod kuće , koristeći samo biljne sastojke, jednostavnija je nego što mislite. I stavite ruke u tijesto, ono najodmarajuće … U ovom smo receptu koristili tikvice, patlidžane, mrkvu i crveni luk, kombinaciju koja stvara lijepe kontraste u boji i ujedno je vrlo ukusna. Također možete odabrati i drugo povrće prema sezoni .
Sastojci za 6 osoba
Za misu:
- 125 g brašna
- 125 g integralnog brašna
- 100 ml bezalkoholnog piva
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 prstohvat soli
Za punjenje:
- 2 patlidžana
- 2 tikvice
- 4 mrkve
- 2 crvena luka
- 180g svilenkastog tofua
- 300 g veganskog bijelog sira
- 1 žlica suhog origana
- Sol i papar
Priprema
Kako napraviti tijesto bez maslaca ili jaja:
- Stavite brašno u posudu. Možete koristiti samo integralno brašno ili ga pomiješati s drugom vrstom brašna.
- Dodajte pivo, ulje i sol. Masnoće, bolje da je blago maslinovo ulje.
- Umijesite u neljepljivu kuglu i spremite u hladnjak.
- Razvucite tijesto oklagijom da dobijete disk malo veći od kalupa i poravnajte ga.
Napunite i sastavite tortu:
- Narežite 4 povrća na vrlo tanke kriške slične veličine.
- Zarolajte jednu mrkvu, stavite je u sredinu tijesta, a ostale motajte naizmjence, do ruba.
- Zagrijte pećnicu na 180ºC.
- Pomiješajte tofu s veganskim sirom i origanom.
- Posolite i popaprite prethodnu smjesu i prelijte je preko povrtne spirale, po žlicama.
- Tortu pecite sat vremena, dok tijesto ne porumeni.
- Pustite da se temperira, odljepi i poslužite.
Neki trikovi:
- Patlidžani bez gorčine. Ako jelima dodate patlidžane, nakon što ih izrežete, slojem posolite ih u cjedilo i ostavite oko 30 minuta da izgube gorčinu. Zatim se isperu i osuše.
- Dodir sira. Oštrice se jako dobro vežu, a između njih je veganski sir.
- Nakon što je kolač sastavljen, tijesto možete premazati sojinim mlijekom kako bi se više sjajilo.
