Biljna prehrana, zdravija za vas i za planet

Lucia Martinez

Konzumacija mesa i proizvoda udaljenog podrijetla štetna je za zdravlje i okoliš. Alternativa: jedite bogato povrće i voće lokalnih poljoprivrednika

Osamnaest puta manje zemlje, deset puta manje vode, devet puta manje goriva, dvanaest puta manje gnojiva i deset puta manje pesticida potrebno je za dobivanje kilograma proteina iz graha nego za proizvodnju kilograma proteina iz govedine. Ako umjesto graha napravimo usporedbu s piletinom i jajima, teletina je i dalje šest puta manje učinkovita.

To su podaci iz studije objavljene u časopisu Public Health Nutrition 2022-2023. o ekološkim troškovima različitih izvora proteina. Stoga je smanjenje potrošnje hrane životinjskog podrijetla moćno oružje u borbi za pravedniji i održiviji svijet. Tome treba dodati i pozitivan učinak koji bi takva odluka imala na naše zdravlje, jer ako se provedenim istragama nešto zaključi i sve se zdravstvene organizacije s nečim slože, to je da bi trebalo povećati konzumaciju hrane biljnog podrijetla. naša prehrana.

Svaki kilogram govedine za proizvodnju treba 15.400 litara vode. Kilogram mahunarki, samo oko 5000 litara

Ekološki otisak je koncept koji se koristi za mjerenje utjecaja na okoliš ljudskih aktivnosti. Ekološki otisak povezuje potražnju za prirodnim resursima sa sposobnošću planeta da ih nadoknadi i obnovi. Za to se uzima u obzir i zemlja i voda neophodni za proizvodnju tih resursa, kao i emisija CO2, kao i sposobnost asimilacije proizvedenog otpada. To je osnovni pokazatelj održivosti, jer procjenjuje životni stil i ljudske aktivnosti u odnosu na njihov utjecaj na zemlju i njegovu sposobnost regeneracije.

Zemlja je na rubu

Prema izvještaju Živog planeta Globalne mreže otisaka, prosječni ekološki otisak ljudi danas iznosi 2,6 globalnih hektara (mjera koja izražava otisak) po osobi, kada je kapacitet planeta samo 1,8.

• Trošimo resurse i stvaramo otpad daleko iznad mogućnosti Zemlje. Trebao bi nam planet i pol kako bismo udovoljili trenutnoj potražnji, a gotovo četiri planeta da smo svi Amerikanci. Ekološki otisak se od 1960-ih pomnožio s 2,5 Ako nastavimo tim putem, idemo ka iscrpljivanju prirodnih resursa i posljedicama poput topljenja polarne ledene kape.
• Problem za bogate: iako je to globalni prosjek, ako pogledamo određene zemlje, možemo vidjeti da industrijalizirane imaju puno veći otisak od područja u razvoju. Prva mjesta zauzimaju Kuvajt, Katar i Ujedinjeni Arapski Emirati, a slijede Danska i Belgija. Sjedinjene Države zauzimaju osmo mjesto, a Španjolska četrdeset, s prosječnim ekološkim otiskom od oko 4,3 globalna hektara po stanovniku, znatno iznad svjetskog prosjeka. U repu nalazimo Palestinu, Haiti, Pakistan ili Eritreju. To su podaci koji odražavaju nepravednu stvarnost.
• Globalni utjecaj: izvještaj FAO-a - UN-ove prehrambene organizacije - pod naslovom Duga sjena goveda započinje ovako: «Ovaj je dokument namjerno naslovljen Duga sjena goveda tražeći način da privuče pažnju tehničara i šire javnosti o velikoj odgovornosti koju životinjska proizvodnja ima za klimatske promjene, zagađenje zraka, propadanje zemlje, tla i vode i smanjenje biološke raznolikosti “.

Trošak mesa

FAO-ov rad otkriva situaciju u svjetskoj stočarskoj proizvodnji i njezin utjecaj na okoliš, na napredak klimatskih promjena, zagađenje vodonosnika, biološku raznolikost, pa čak i na politička i socijalna pitanja. Izvještaj je iz kojeg je izvučena poznata i hladna činjenica da uzgoj stoke proizvodi više stakleničkih plinova nego sva prijevozna sredstva zajedno.

• Ubijte stabla: Izvještaj također ukazuje na stočarsku industriju koja je odgovorna za velik dio krčenja šuma i gubitka biološke raznolikosti, jer zemljište posvećeno proizvodnji krme predstavlja trećinu svjetskog poljoprivrednog zemljišta.
• Prlja se i troši vodu: ujedno najviše doprinosi onečišćenju vode zahvaljujući otpadu samih životinja, antibioticima, hormonima, kemikalijama koje se koriste u kožarnicama … Ukratko, postavlja pozornicu za proizvodnju koja je očito neodrživa ali potaknuta sve većom potražnjom za mesnim prerađevinama u svijetu. Stočarska industrija također zahtijeva veliku količinu vode za prehranu životinje. O koliko razgovaramo? Prema Mreži vodenih otisaka, za svaki kilogram teletine potrebno je 15.400 litara vode. S druge strane, kilogram mahunarki treba između 4.000 i 5.000 litara. A voda je oskudna roba koju ne možemo izgubiti.
• Klima se mijenja: hrana prijeđe u prosjeku 3.827 km prije nego što stigne do naše ploče i proizvodi više od četiri tone CO2 - jednog od plinova koji zagrijavaju atmosferu -, prema izvještaju Hrana kilometara, Prijatelji Zemlje. Najviše putuju ribe, rakovi i mekušci, zatim hrana za hranu i kava, čaj i začini, a malo ispod mahunarke i voće. Dobar je razlog pogledati podrijetlo hrane i odabrati one koje su proizvedene bliže.

Alternativa povrću

Postoje li alternative ovom rasipanju resursa i katastrofama koje uzrokuje ovaj model hrane? Da, ali zahtijevaju promjene u načinu života. Veganska prehrana emitira upola manje CO ² od mesojede. Ova je razlika dovoljna da nas potakne da izmijenimo svoj jelovnik.

Službene smjernice SAD-a 2022-2023. prvi put savjetuju iz okoliša i zdravlja. Planetu i trebamo netoksičnu, sezonsku, lokalnu hranu, bez nepotrebnog pakiranja. Da su dobiveni na održiv način i bez eksploatacije. I neka bude hrane za sve , sada i u budućnosti.