Lubenica, ljetna zvijezda
M. Núñez i C. Navarro
Lagan i pročišćujući, utažuje žeđ kad je vrućina uključena i pruža vitamine i antioksidanse
Lubenica je sa svojom osvježavajućom crvenom pulpom kraljica ljeta. Osvježavajuća i sočna, slatka i lagana … Ako ste u pravu s lubenicom u njezinu trenutku, teško ćete je prestati jesti na kriške, ali u kuhinji također pokazuje sve svoje kvalitete i omogućuje vam pripremu salata, gazpachosa i modernih predjela, zdravih ražnjića, sorbeta, voćnih salata. pa čak i džemove i kandirano voće.
Jednostavno se morate odvažiti rezati ga na različite načine, graciozno ga odjenuti, kombinirati s blagim sastojcima ili kuhati, iako samo vrlo lagano kako ne bi izgubio ni malo sočnosti.
Boje lubenice nude prve tragove za početak istraživanja njegovih svojstava koja promiču zdravlje. Za intenzivnu i jarko crvenu boju zaslužan je likopen, isti karotenoid zbog kojeg je rajčica toliko preporučljiva.
Lubenica obično nije navedeno kao voće bogato vitaminom C . Međutim, istina je da doprinosi izvanrednoj količini, pogotovo ako je povezana s unosom kalorija. Za pokrivanje 20% dnevnih potreba dovoljno je unositi samo 45 kalorija, zahvaljujući obilnoj vodi koju sadrži lubenica (92% svoje težine). Vitamin C jača imunološki sustav i štiti sluznicu, uz brojne druge učinke.
Također je izvor beta - karotena ili provitamina A. Žute sorte sadrže veću koncentraciju, ali porcija 200 g crvene lubenice osigurava 605 mcg, što predstavlja 23% dnevnih potreba za vitaminom A. Beta-karoten ima posebno visok učinak pozitivan na kožu i oči, štiteći ih od djelovanja sunčevog zračenja.
Likopen
Učinak beta-karotena u tom se smislu višestruko kombinira s likopenom. U 100 g lubenice nalazi se 4,532 mcg likopena. Moramo dodati i protuupalni učinak triterpena kukurbitacina E. Kombinacija vitamina C, beta-karotena i likopena čini lubenicu hranom koja sprečava kardiovaskularne bolesti, rak i mnoge kronične i degenerativne bolesti.
Diuretski učinak vode i citrulina u lubenici pojačava se sadržajem kalija (112 mg u 100 g), minerala koji djeluje suprotno djelovanju natrija, pomaže u kontroli krvnog tlaka, regulira rad srca i vjerojatno doprinosi za sprečavanje srčanog udara.
