7 sastojaka koji ne smiju nedostajati u vašoj zdravoj (i veganskoj) kupnji
Ako ne znate što kupiti ili što biste trebali imati u smočnici da biste počeli kuhati zdravije, pogledajte i pripremite popis za kupnju.
Jedna od početničkih pogrešaka nije vođenje popisa za kupnju. Čini se da se svega možemo sjetiti u glavi, a možda i jesmo, ali obično kupujemo više stvari nego što nam treba i stvari koje ne znamo koristiti i koje na kraju postaju loše.
Ako planirate obroke za tjedan , čak i ako je okvirni, možete sastaviti popis za kupnju sa svim osnovnim stvarima i pridržavati se toga, tako da na kraju ne kupujete više nego što je potrebno ili na impuls, trošite više i ulažete više vremena.
Još jedna stvar koju možete učiniti je podijeliti je po ustanovama . Ne kupujte sve u supermarketu, voće i povrće je puno bolje u povrtarima, ima više raznolikosti, sezonsko je, jeftinije je i općenito u boljoj zrelosti. Uz to, izbjegavate puno ambalaže koja vam nije potrebna.
7 sastojaka koje biste trebali dodati na popis za kupnju
To su sastojci koji ne smiju nedostajati u vašoj zdravoj kupnji.
1. Mahunarke
Dobar su dio moje smočnice. Osnovni proizvodi su slanutak, grah i leća , sušeni i posuđeni u loncima. S ove tri mahunarke možete pripremiti sve, od salata do povrćnih kolača.
Ako želite nešto malo više "za", kupite različite sorte ovih mahunarki: grah, crni grah, crni grah, crvena leća, oguljena leća, slanutak pedrosillano, mliječni itd. Svaka je sorta različita, ovisno o veličini obično imaju različito vrijeme kuhanja (najmanjima i oljuštenima treba puno manje vremena), ali pružaju i drugačiju teksturu, a u nekim slučajevima i okus.
Mogućnosti su bezbrojne što više vrsta mahunarki imamo. Za naprednu razinu, odnosno da se savršeno bavite tim mahunarkama, preporučujem da počnete kupovati još rjeđe: kala chana (indijski crni slanutak), mung, soja, azuki itd. Na primjer, azukiji se često koriste u Kini i Japanu za izradu slatkiša.
2. Žitarice
Za mene su zobene pahuljice u pahuljicama sinonim za svestranost. Jednako je za šalicu kakaa ili za malo paniranog ili zgusnutog variva.
Riža , ponajprije sastavni dio kao paste.
Da biste se više razlikovali, preporuča se uzimanje dodatnih žitarica u obliku brašna ili cijelih. Na primjer cjelovito brašno od pšenice, koje se koristi za puno jela, heljde, tjestenine napravljene od drugih žitarica itd.
Ako želite isprobati nove stvari, idite na ječam , raž , sirak , radne suze i proso .
3. Orašasti plodovi
Ne smijete propustiti ni najmanje orašastih plodova i nekoliko oguljenih i neslanih sjemenki bundeve . Izvrsne su za grickanje u bilo kojem trenutku, za dodavanje salatama, pomfritu itd., Za izradu slatkiša, za doručak i gotovo sve što vam padne na pamet.
Uvijek imam barem orahe , lješnjake , sjemenke suncokreta , pistacije i bademe .
Za više okusa, tekstura, i još mnogo toga kulinarski repertoar, pokušajte indijski oraščić (sirova ili pečena, ali bez soli), sjemenke suncokreta , macadamia nuts , i coquitos . S orasima od makadamije i indijskih oraščića možete napraviti super dobre i kremaste veganske sireve , kao i domaće biljne napitke vrlo ugodnih okusa.
4. Sjeme
Neke sam stavio u odjeljak žitarica jer ih koristimo kao takve.
Quinoa je sjeme, a ne žitarice, a budući da je više na raspolaganju rijetko nedostaje u mojoj smočnici. Volim njegov okus i teksturu i kako je lako s njom napraviti bilo što, od polpeta do rejuvelaca.
Sjemenke lana također su mi neophodne , koje koristim kao zamjenu za jaja, za izradu kruha, za salate itd., Te sjemenke sezama , bijele i crne te prepečene. Volim ih gotovo u bilo kojem jelu, slatkom ili slanom.
Ako želite dobar izbor sjemena i zgrabite makom , sjemenki gorušice od chia , od lucerne i piskavica . Chia sjemenke mogu se koristiti poput lanenih sjemenki, također kao zamjena za jaja i gustin, a ostale se mogu pržiti i koristiti kao začin i kao sastojak domaćih kruhova.
5. Ulja
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nikada ne može nedostajati. To je onaj kojeg najviše koristim za sve. Pored boce, manja s bočicom s raspršivačem za ona vremena kada samo želim dodati nekoliko kapi, ali dobro prekriti površinu, na primjer tepsiju ili veliku tavu.
Sezamovog ulja volim to po ukusu i koristim ga puno u orijentalnim jelima. Lan uvijek sirovo za salate i zdravice, više za Omega 3 sadržaj nego za okus.
Da biste isprobali nove recepte i pripravke, možete isprobati kokosovo ulje , koje je jednostavno za upotrebu. Čvrst je na sobnoj temperaturi, ali možete ga staviti u vodenu kupelj kako biste ga lakše koristili. Također se preporučuju ulja oraha i kikirikija , koja će uljepšati vaše salate i vaša orijentalno nadahnuta jela.
6. Začini i začinsko bilje
Za ovo imam cijeli ormar. Imam gotovo sve.
Osnove: majčina dušica , peršin , origano i lovorov list . Samo s tim začinima već mnogim jelima možete dati različite okuse.
Da biste povećali svoj repertoar okusa, preporučite papriku , dimljenu papriku (paprika vera), kim , MEGRA papar , bosiljak , ružmarin i đumbir . Većina recepata koje radim koriste ove začine kao bazu okusa, pa su oni oni koje najviše koristim.
Ako volite eksperimentirati koliko i ja, uzmite koliko god vidite: mješavine začina poput curryja i garam masale, curry lišća, asafoetide, sumaca, kurkume, sjemenki komorača, muškatnog oraščića, sečuanskog papra, čilija u prahu , kardamom, piment, kopar … Mogu nastaviti s imenovanjem, ali pretpostavljam da s tim dobivate ideju.
Možete ih odabrati i prema vrstama jela (na primjer ako ćete kuhati indijska jela, curry, lovorov list, piskavicu, sjeme gorušice itd.).
7. Umaci i začini
Juhe od povrća u prahu i tablete , jabučni ocat , rižin ocat , umak od soje i tahini moje su osnovne. S njima mogu napraviti čitav niz jela koja čak ne moraju međusobno nalikovati, ali kojima je zajednički dodatak začina osim začina.
Među ocatima jedini doista neophodni ocat bio bi jabuka, ali u velikoj većini pripravaka može se promijeniti za sok od limuna ili limete. Ako vam se ne sviđa okus ili miris octa, ne morate ga imati.
Balsamico ocat je poželjno „tradicionalni”, to jest, bez šećera ili karamele. Autentični ne uzima ništa od toga i vrlo je vrlo dobar.
Neki pripremljeni preljevi nisu loši, na primjer oni koji se temelje na octu i voću ili bijelom vinu i začinima, ali svejedno ih možete napraviti kod kuće. Dovoljno je zadržati boce i staklene posude i pustiti da se tekućine mariniraju sa začinima i začinima koje želimo.
Unutar sojinih umaka postoje sorte. Koristim puno kineskog umaka od soje, ali imam i gusti ili tamni sojin umak, sojin umak s gljivama, shoyu, tamari itd. Oni općenito nisu neophodni umaci, ali trebat će vam barem normalan umak od soje da biste napravili dobar seitan.
Da biste imali dobar izbor umaka i začina, preporučujem vam da se pripremite s nekoliko različitih misoa , kineskim, japanskim i korejskim sojinim pastama itd. Za razliku su od svega što inače napravimo po ukusu, koriste se u malim količinama i dugo traju.
