Zelena tvornica: avangardni veganski prostor

José Luis Varela i Maite Prego

Mjesto susreta s trgovinom i restoranom, kombinira užitak zdrave i organske hrane s velikom ljubavlju prema životinjama.

Factoría Verde stigao je u A Coruña u prosincu 2022-2023. godine kao prvi sveobuhvatan zdrav prostor u gradu kroz vegansku trgovinu koja kulminira u stražnjoj sobi s restoranom i barom sa sokovima s ambicioznim izazovom provođenja Hipokratove maksime: " Neka vam dijeta bude lijek. "

Factoría Verde, primjerom promoviraj ekologiju

Naš projekt rođen je iz sinergija koje se javljaju u samoj obitelji s praksom posljednjih godina raznih aktivnosti povezanih s kuhanjem, ekologijom i širenjem veganstva, što nas dovodi do izlaska iz osobne motivacije i dijeljenja iskustva .

Factoría Verde nalazi se u ulici Wenceslao Fernández Flórez, 15 metara od avenije Juan Flórez, u glavnom gradu Galicije. Potražili smo mjesto, koje je prije bila vinarija smještena u prizemlju racionalističke zgrade izgrađene početkom 20. stoljeća, u središnjem dijelu, kako bi pristup bio udoban.

Bez prekida s estetikom ove arhitekture, zamišljena je kao staro kolonijalno skladište .

Trudimo se da sve bude iskreno prema našem načinu života : recikliramo ono što je bilo moguće, poput voljenih ulaznih vrata, po mogućnosti koristimo ekološki prihvatljive materijale, kao što su drvo, blisko i održivo, vapnena tla, ekološke boje …

Također alkaliziramo i pročistimo vodu s kojom kuhamo ili radimo infuzije, a služimo je u staklenim bocama za višekratnu upotrebu kako bismo izbjegli otpad tisuća plastičnih boca koje su se koristile samo jednom, a oduševljeni smo dobivenim rezultatom.

Osim toga, dio smo zadruge SOM, tako da sva energija koju trošimo potječe od vjetra ili sunca . Koristimo dizalicu topline, a vrlo brzo i naša će mobilnost biti električna.

Isto tako, većina financiranja dobivena je putem etične banke Fiare, čiji smo dio.

Bolje u rinfuzi

U A Factoría Verde izbjegavamo, koliko je to moguće, pakiranu hranu. Nudimo rasute proizvode : žitarice, mahunarke, sjemenke, začine, sol, dehidrirano voće, alge i gljive kao način na koji ne gubimo.

Imamo dva mlina za mljevenje žitarica i nudimo svježe izrađena brašna , zdravija i hranjivija od zapakiranih, koja se razgrađuju za nekoliko dana.

Pokušavamo proizvesti najmanju moguću količinu otpada u procesu kontinuiranog poboljšanja. Recimo da "učimo učiti": dehidriramo, koristimo vakuum strojeve, hladno prešane sokovnike i procesore, koji nam omogućuju da maksimalno iskoristimo sirovinu …

Biti kod kuće

Želja nam je da se oni koji s nama dijele vrijeme osjećaju kao kod kuće , da svi ljudi koji brinu o poboljšanju prehrane vjeruju da ih možemo iznenaditi u restoranu i dati im mogućnost eksperimentiranja sa svim proizvodima koje nudimo u restoranu. pohraniti.

Kuhinja je alkemija kreativnosti , okusa, mirisa i ljubavi poručuje da veganska hrana može biti i je ukusna. Ono što radimo svaki dan, više od posla, za nas je zadovoljstvo. Volimo povrće i sve što nam nudi.

Dio jelovnika izbjegava gluten, a peciva su uglavnom sirova i bez šećera. Radionica je potpuno otvorena , tako da kupci mogu pratiti cijeli postupak kuhanja uživo.

U A Factoría Verde zalažemo se za najbolju kvalitetu

Godinama smo tražili najbolje članke na nacionalnim i međunarodnim sajmovima alternativne hrane. Kušali smo ih kako bi bili sigurni da je to ono što smo željeli, napravili smo "osobnu kontrolu kvalitete", tako da proizvod koji nudimo odgovara našem ukusu i filozofiji.

Superhrana, energetske pločice, biljni proteini, probiotici, gurmanske konzerve, dodaci vitaminima, ulja i sirova hrana čine našu smočnicu , ali i biljni sirevi, nadomjesci za meso, fermentirana, domaća jela pakirana u vakuumu … Sve bez kolesterola i bez laktoze .

Također imamo kruh i peciva sa ili bez glutena, sve organske , a sokove radimo svakodnevno sa sezonskim povrćem i voćem. Imamo najbolje smoothieje u A Coruñi!

Ljudi koji su dio A Factoría Verde razumiju da mi nismo samo restoran ili trgovina, već nešto drugo. Želimo napraviti revoluciju u kojoj su kupci sudionici korisne životne promjene za sve. Idi vegan!

Kad prođete kroz vrata A Factoría Verde, shvatite da ćete brigu i detalje koje vidite na mjestu pronaći u kvaliteti hrane i proizvoda.

Čim uđete, dočekuje vas aromatični vrt iz kojeg se kuharica opskrbljuje za dnevno kuhanje.