Zašto biste trebali oprati kožu avokada prije rezanja
Claudina navarro
Bakterije poput Listerije i Salmonele mogu se gnijezditi i razmnožavati na koži avokada. Vrijedno ga je oprati kako biste izbjegli trovanje!
Većina ljudi uzima avokado, reže ga, uklanja pulpu i nastavlja s pripremom kao da se ništa nije dogodilo. Ne rade to dobro. Prema zdravstvenim vlastima Sjedinjenih Država, ispravno je oprati ruke, očistiti kožu avokada, osušiti ga i izrezati da biste nastavili s ostalim koracima recepta.
18% posto avokada je kontaminirano
Ovo je savjet koji je Uprava za hranu i lijekove (FDA) dala svim građanima nakon analize 360 uzoraka kože avokada i 1.254 pulpe.
18% ovih uzoraka kože (gotovo 1 od 5) i 3% uzoraka pulpe kontaminirano je bakterijom Listeria, obitelji bakterija koja može izazvati ozbiljne infekcije (u Sjedinjenim Državama to je uzrok smrti 260 ljudi godina).
Analize su također pokazale da je gotovo 1 od 100 avokada kontaminiran salmonelom, a u ovom slučaju to nije bila samo koža, već i pulpa.
Ti se patogeni mogu naći u tlu, u opasnoj vodi ili u rukama radnika koji njima rukuju.
Mali su postoci, ali rizik postoji, a rješenje je jednostavno.
Kako oprati avokado
Glenda Lewis, stručnjakinja za trovanje hranom s FDA-e, savjetuje sljedeće korake:
- Operite ruke sapunom i vrućom vodom 20 sekundi.
- Pažljivo očistite avokado četkom za povrće pod mlazom vode.
- Osušite ga čistom krpom i izrežite.
No, prije svega ovoga možete poduzeti još jednu mjeru opreza: birajte samo avokado koji izgleda dobro i nije previše kašast. Trebali bi lagano pritiskati široku stranu, ali ne bi trebali popustiti.
Ako ste ga nabavili prezelenog, možete ga sazrijeti ako ga stavite u vrećicu s bananom na sobnoj temperaturi. Etilen koji oslobađa banana aktivirat će enzime avokada. A kad ga idete konzumirati, znate.
Avokado nije jedina hrana koju ne koristimo za pranje kada bismo trebali. Akademija za nutricionistiku i dijetetiku preporučuje pranje nepojedene kože svim biljnim namirnicama, poput limuna, banana ili naranče.
Također bismo trebali poduzeti mjere predostrožnosti s limenkama i bocama koje stavljamo izravno na usne.
