Snaga kakaa: sirov i bez dodataka
Carla zaplana
Maje su ga već osjetile, ovaj slasni dar prirode cijeni tvari koje ga čine izvrsnim antioksidansom i antidepresivom.
Kakao je bio najdragocjenije zlato carstva Maja zbog svih svojih dobrih svojstava . Dobiva se iz sjemenki koje se nalaze u mahunama drveta kakaa; mahune koje rastu iz cvijeta nalik divljoj orhideji koji izlazi iz debla.
Danas se nesumnjivo smatra izvrsnom superhranom zbog svih blagodati koje donosi zdravlju. Stoga, iako je ključni sastojak jednog od najcjenjenijih gastronomskih užitaka u povijesti - čokolade - ove dvije namirnice moraju se vrlo dobro razlikovati.
Prva je superhrana, prah s niskim udjelom masti dobiven mljevenjem kakaovih orašastih plodova; druga je mješavina sastojaka, od kojih su mnogi rafinirani, poput šećera, masti i mliječnih proizvoda.
6 zdravstvenih blagodati sirovog kakaa
Sirovi kakao jedna je od namirnica s najvišom koncentracijom antioksidansa , s ocjenom od 95 000 ORAC jedinica: 14 puta više od crnog vina i 21 puta više od zelenog čaja.
Uz to je bogat vitalnim mineralima za tijelo, magnezijem , a mala porcija od 30 g više nego što pokriva preporučeno željezo dnevno. Prisutni su i drugi minerali, poput kalcija, fosfora, bakra, mangana i u manjoj mjeri selena, kalija i cinka.
U prednosti sirovog kakaa su višestruke:
- Dijabetes: pomaže u poboljšanju rezistencije na inzulin i metabolizma glukoze. Njegovi pro-antocijanini sprečavaju kataraktu i učinkoviti su u prevenciji i liječenju nefrotoksičnosti dijabetesa.
- Krvni tlak: visok sadržaj flavonoida čini ga dobrim saveznikom za njegovu regulaciju; zauzvrat potiče proizvodnju dušikovog oksida koji opušta krvne žile.
- Pretilost: pomaže u modeliranju metabolizma lipida, smanjuje sintezu masnih kiselina i povećava termogenezu, proizvodnju topline u masnom tkivu.
- Mozak: njegovi flavonoidi imaju neuroprotektivnu ulogu jer poboljšavaju memorijske funkcije i sposobnost učenja. Pokazalo se da epikatehin i katehin imaju blagotvorne učinke u prevenciji Alzheimerove bolesti.
- Kardiovaskularno zdravlje: flavonoidi poput procijanidina, katehina i epikatehina, s antitrombocitnim učinkom na trombocite, pomažu u prevenciji arterioskleroze i tromboze.
- Zdrava koža: flavonoidi povećavaju elastičnost, hidrataciju i gustoću kože. Uz to, epikatehin povećava zasićenje kisika u hemoglobinu, što potiče cirkulaciju kože i pridonosi endogenoj fotozaštiti.
Kakao vam podiže raspoloženje
Njegovi flavonoidi poboljšavaju raspoloženje, bore se protiv depresije i štite kognitivne aktivnosti.
Feniletilamin sadržan u kakau daje mu afrodizijački učinak, a odgovoran je i za "sretan trenutak" koji se dogodi nakon jedenja čokolade.
Kakao ćemo upotrijebiti za pripremu napitaka, umaka, predjela i slastica , te svih vrsta domaćih čokolada, uvijek boljih sirovih kako bi zadržao svoja svojstva.
Iako je izvrsna hrana, ne smije se zlostavljati: može donekle izazivati ovisnost zbog teobromina, uzbudljivog sličnog kofeinu.
