Alkalna prehrana: zašto djeluje?
Trenutna prehrana i stres zakiseljavaju tijelo, što pogoduje problemima poput osteoporoze. Alkalna hrana poput voća i povrća neophodna je u zdravoj prehrani.
Christiann Koepke-unsplash
Ljudska bića, kao i bilo koji drugi živi organizam, trebaju održavati unutarnju kemijsku ravnotežu da bi preživjela i da bi sve funkcioniralo ispravno. Jedan od glavnih regulatornih mehanizama koje tijelo mora održavati ovu unutarnju ravnotežu je kontrola kiselosti ili lužnatosti tjelesnih tekućina , posebno krvi.
To je poznato kao kiselinsko-bazna ravnoteža i određuje se pH, koji se mora održavati u granicama kako bi stanice mogle optimalno funkcionirati .
Što je alkalna prehrana
Kao rezultat otkrića acidobazne ravnoteže u tijelu i različitih samoregulirajućih sustava koji pomažu u održavanju te ravnoteže, uočeno je da postoje prehrane koje teže alkalizirati ili zakiseliti pH urina , s različitim posljedicama po zdravlje.
To je važno, jer trenutna prehrana i stres povećavaju opterećenje kiselinom u tijelu , što je povezano s različitim promjenama na organskoj razini, poput upale, slabljenja imunološkog sustava i uništavanja koštane mase.
Jedno od nalaza s tim u vezi je da uravnotežena veganska prehrana s dobrim postotkom sirove hrane nastoji alkalizirati mokraću i da to pomaže održati pH krvi u ravnoteži, što je vrlo zdravo, kao i ta dijeta.
Dr Heinrich Lahmann i kemijska Ragnar Berg testiran u ranom dvadesetom stoljeću, koji se hrani meso i riba proguta i značajne količine organskih kiselina koje mijenjaju mineralni sastav krvi, pokazuje više kiseli sastav, a vegetarijanski uvijek ima alkaliziraniju krv.
Neki su mediji negirali učinkovitost ove prehrane, možda zato što su praktički vegetarijanska ili veganska, za razliku od zapadnjačke, ili zbog činjenice da su se pojavili prodavači uređaja koji tvrde da alkaliziraju pH krvi ili da ljudi koji govore o Alkalna dijeta upletena je u zdravstvene prijevare (poput slučaja Roberta Younga, optuženog za ilegalnu medicinsku djelatnost, ili biomagnetske terapije u paru, koja je sada u modi, a koja tvrdi da magnetima regulira pH bilo kojeg organa odmah).
Važno je prepoznati da su ove prehrane zdrave, između ostalih razloga zbog kojih postoji tendencija alkaliziranja mokraće ili medija koji djeluju kao regulatori pH krvi.
PH ljudskog tijela
PH je mjera kiselosti ili lužnatosti tekućine i znači "vodikov potencijal", odnosno koncentraciju vodikovih iona u toj tekućini.
Mjeri se na skali od 0 do 14 :
- Neutralni pH: odgovara 7.
- Kiseli pH: Višak vodikovih iona daje pH vrijednosti ispod 7, što ukazuje na kiselost.
- Alkalni pH: Malo vodikovih iona prelazi u vrijednosti veće od 7, što je znak lužnatosti.
Kako bi osigurao svoj opstanak, život na Zemlji održava uravnoteženi pH oko živih organizama i stanica kako u moru tako i u tlu. Različiti stupnjevi kiselosti mogu zauzvrat mijenjati ponašanje i sastav bakterija i biljaka. .
Hortenzija, na primjer, razvija ružičaste ili plave cvjetove ovisno o pH tla: u kiselom tlu (s pH nižim od 7) cvjetovi izgledaju plavo, dok u alkalnom ili osnovnom tlu (s pH većim od 7) pojavljuju se ružičasti cvjetovi.
U ljudskom tijelu pH može varirati od jednog do drugog područja.
- U želucu postoji ekstremna kiselost, posebno pH od 1,35 do 3,5, kako bi se pospješila probava. Ovo nekima služi kao opravdanje da će, što god pojeli, u želucu biti sve kiselina. Međutim, same stijenke želuca, kako bi se zaštitile, imaju visok pH, do 8.
- U koži imamo pH od 4 do 6,5, što osigurava kiseli plašt koji djeluje kao zaštita od gljivica i bakterija.
- U rodnici pH od 4,7 održava floru u ravnoteži.
- Što se tiče urina , on može imati pH koji varira od kiselog do alkalnog, ovisno o potrebi uravnoteženja unutarnjeg okruženja. Stoga se pH urina mjeri kao pokazatelj stupnja kiselosti ili lužnatosti koji tijelo može podržavati na razini krvi.
PH krvi je konstanta koja se rijetko mijenja . Ako se dogodi, dovodi do kome, bilo zbog alkaloze ili acidoze. Smatra se da je normalni pH u krvi između 7,35 i 7,45, odnosno vrlo blago alkalni pH. Da bi ga zadržalo u onim granicama koje život čine mogućim, tijelo ima samoregulirajuće mehanizme koji brzo djeluju na ispravljanje svih odstupanja.
Izlučivanje viška lužine ili kiseline preko bubrega, određene promjene u disanju i upotreba vezivnog tkiva i kostiju kao dodatnih puferskih sustava omogućuju tijelu da održi prilično stabilnu razinu vodikovih iona.
Zašto je alkalna prehrana zanimljiva
Hrana se može klasificirati između one koja povećava lužnatost u mokraći i one koja povećava kiselost. Među alkalizirajućim namirnicama nalazimo voće, povrće, voćne sokove, krumpir i pića bogata lužinama, kao što je bikarbonirana mineralna voda. Među hranom za zakiseljavanje nalaze se žitarice, meso, mliječni proizvodi, riba, pića poput piva i kakaa).
Trenutna zapadnjačka prehrana, s obilnim rafiniranim proteinima, mastima i šećerima, kao i takozvana bezvrijedna hrana ima tendenciju zakiseljavanja .
Uz to, industrijalizacija i intenzivna i kemijska poljoprivreda mijenjaju pH mora i kopna. To može dovesti do promjena u hrani prema nižoj lužnatosti.
Veće uklanjanje kamenca
Iako prehrana bogata bjelančevinama i rafiniranim proizvodima ne uzrokuje značajne promjene u pH krvi sa svojim većim kiselinskim opterećenjem, istina je i da oni ispituju tjelesne kompenzacijske mehanizme - respiratorne, bubrežne i koštane - što uzrokuje decalcification i uklanjanje kamenaca u urinu .
Studije su rađene na ljudima koji su uzimali dva uzorka urina ujutro tijekom 5 godina kako bi provjerili svoj pH i vidjelo se da, čak i ako je mokraća bila kisela, više nije bilo prijeloma kostiju. Ovim smo htjeli zaključiti da pH urina ne utječe na dekalcifikaciju.
Međutim, ove studije nisu mjerile vrstu prehrane koju su sudionici slijedili tijekom tog vremena, a pH može varirati od jutra do poslijepodneva, ovisno o prehrani. Gorušica ujutro može biti posljedica prekonoćnog posta .
Kalcij u kostima izvrstan je rezervoar baza u našem tijelu za uravnoteženje kiselog pH. U okolnostima malapsorpcije kalcija, nedostatka vitamina D ili parathormona ili u slučaju pretjeranog odmora, mobiliziraju se rezerve kalcija i dolazi do osteoporoze.
Objavljena je metaanaliza prema kojoj kisela prehrana i vrlo bogata bjelančevinama ne uzrokuje osteoporozu, ali postoje i znanstvene studije koje pokazuju suprotno, pa je kontroverza na znanstvenoj razini dobro poslužena za sve ukuse i uvjerenja.
Dijeta s kalcijem i proteinima
Tipična zapadnjačka prehrana za odrasle sadrži između 70 i 100 grama proteina dnevno, što je gotovo dvostruko više od preporučene dnevne potrebe od 0,8 grama dnevno po kilogramu tjelesne težine. Kost je sjajan puferski sustav za izmjenu iona.
99% kalcija koncentrirano je u kosti, čiji se odgovor na preopterećenje kiselinom sastoji od fizikalno-kemijske reakcije koja pospješuje oslobađanje karbonata, citrata i natrija. Preopterećenja kroničnom kiselinom, poput onih koja su nametnuta hiperproteinskom prehranom, potiču ovaj stanični odgovor kosti s posljedičnom mobilizacijom kalcija . Na taj način kost gubi kalcij, a koštana masa se smanjuje u obrani homeostaze pH vrijednosti krvi, jer je važnije preživjeti kako bi se očuvala kiselinsko-bazna ravnoteža nego sva koštana masa.
Iznimne su dugoročne posljedice male varijacije u ravnoteži kalcija: porast gubitka kalcija kroz urin od 50 mg dnevno znači gubitak od 18 grama godišnje ili 365 grama u 20 godina. Budući da sadržaj kalcija u ženskom kosturu u prosjeku doseže 750 grama, taj gubitak predstavlja polovicu ukupne rezerve kalcija.
Za muški kostur čiji je vršni sadržaj 1.000 grama, on predstavlja trećinu ukupne rezerve. Dakle, višak proteina u prehrani s velikim kiselinskim opterećenjem može smanjiti gustoću kostiju ako nije puferiran s alkalizirajućom svježom hranom . Istodobno, potrebno je znati da tijelu trebaju prave količine bjelančevina: višak može dovesti do osteoporoze, ali njihov nedostatak dovodi do gubitka mišićne mase.
Dijeta s visokim udjelom proteina također može imati metaboličke posljedice u različitim sustavima i organima, promjene u bubrežnim i endokrinim funkcijama, promjene u rastu kod djece i povećani rizik od urolitijaze i pretilosti u kasnijem životu.
Još jedan faktor zakiseljavanja: višak soli
Još jedna značajka moderne prehrane je pretjerana konzumacija soli . Povećanje natrija u tijelu povećava acidozu s gubitkom kostiju i mišića.
Veća konzumacija voća i povrća, s obiljem kalija, s jedne strane pridonosi regulaciji pH, a uz to smanjuje gubitak kalcija u mokraći zbog pretjerane konzumacije soli.
Jesti više hrane koja povećava lužnatost u mokraći također poboljšava izlučivanje hormona rasta, što može smanjiti kardiovaskularni rizik, a također poboljšati pamćenje i spoznaju.
PH i rak
U liječenju raka, na učinkovitost kemoterapijskih sredstava utječe pH. Mnoga sredstva, poput epirubicina i adriamicina, trebaju alkalni medij da bi bila najučinkovitija. Drugi, poput cisplatina, mitomicina C i tiotepe, više su citotoksični u kiselom okruženju.
U dijeta s alkalnom trend bi poželjno, u nekim tretmanima; u drugima bi to bilo post koji zakiseljava okoliš. S druge strane, alkalno okruženje čest je čimbenik kod nekih karcinoma orofarinksa i jednjaka, želuca, bronha, vrata maternice i debelog crijeva, obično s kiselim okolišem.
Pretpostavlja se da promjena alkalnog pH u tim slučajevima povećava mitotsku aktivnost stanica sluznice i da se ta promjena često može izbjeći modificiranjem prehrane i alkalizacijom lijekova ili navika čišćenja koje mijenjaju te kisele pH vrijednosti. Stoga je najvažnije normalizirati pH svakog tjelesnog okruženja i vratiti mu ravnotežu.
Blagodati alkalne prehrane
Povećanje konzumacije voća i povrća na alkalnoj prehrani moglo bi poboljšati omjer natrija i kalija i koristiti zdravlju kostiju , smanjiti gubitak mišićne mase i na taj način pridonijeti prevenciji kroničnih bolesti poput hipertenzije i udaraca.
Još jedna prednost alkalne prehrane je u tome što postoji porast unutarstaničnog magnezija, koji je potreban za rad mnogih enzimskih sustava. Također povećava raspoloživi magnezij, potreban za aktiviranje vitamina D, koji alkalnoj prehrani dodaje brojne blagodati vitamina D za regulaciju kalcija, poboljšava proizvodnju i lučenje hormona i mehanizama koji djeluju unutar i izvan stanica. Stanice.
Veliku većinu ponavljajućih urinarnih infekcija uzrokuju bakterije Escherichia coli, koje dobro žive u kiselom pH okruženju. Alkaliziranjem mokraće ova bakterija ima lošije preživljenje. Ljekovite biljke koje štite od infekcije ovom bakterijom sprečavajući je da se prilijepi na stijenku mjehura - poput medvjeđe jagode i crvenog ribiza - također djeluju bolje ako je pH urina alkalni. Lužna dijeta je stoga indicirana i za poboljšanje infekcija i za njihovo sprečavanje.
Kako započeti alkalnu prehranu
Općenito, zdrava, cjelovita i uravnotežena prehrana, bogata svježim sezonskim voćem i povrćem , nastoji alkalizirati mokraću. Stoga bi prehrana koja alkalizira mokraću bila u načelu preporučena svima, a posebno preporučljiva onima koji sustavno daju kiseli pH u mokraći.
Postoje iznimni slučajevi koji se mogu precizno liječiti s manje alkalizirajućim dijetama, na primjer kada se post postiže točno ili se u terapijske svrhe slijedi ketogena dijeta. Odatle je pitanje sagledavanja, dakle, je li naša uobičajena prehrana zdrava u svim aspektima, uz to što imamo pravu količinu proteina i esencijalnih namirnica u pravom omjeru, daje alkalnu tendenciju.
Za to treba dati prednost alkaliziranju ili samo umjereno zakiseljavanju hrane . Provedene su studije za klasifikaciju namirnica prema njihovoj sposobnosti da potencijalno zakiseljavaju mokraću (PRAL), iako se analizom po skupinama mogu uspostaviti neke opće ideje:
- Voće i povrće: oni su dobri alkalinizatori i idealni su za uravnoteženje prehrane. Limun i drugo limunsko voće, iako su kiseli s vrlo niskim pH, ponašaju se kao alkalizirajuća sredstva koja su jednom probavljena.
- Meso i riba: smatraju se zakiseljujućima zbog svog bogatstva proteinima, čija je prekomjerna konzumacija povezana s većim zakiseljavanjem u mokraći i preopterećenjem mehanizama koji pokušavaju regulirati pH krvi
- Mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke: one se smatraju zakiseljujućima, iako zelene mahune graha i graška nisu.
Da biste skloni alkalizirajućoj prehrani tijekom dana važno je da postoji snažna prisutnost svježeg i sezonskog voća i povrća . Treba ih jesti zrele, jer više alkaliziraju.
Također se mora imati na umu da kuhanje hrane smanjuje njezinu alkalizirajuću snagu , pa je poželjno svakodnevno konzumirati sirovo voće i povrće.
Budući da alkalna prehrana uključuje više voća i povrća, također je važno biti svjestan vrste zemljišta na kojem su rasli, odnosno ako potječu iz organskih usjeva ili intenzivnih usjeva s fitosanitarnim proizvodima koji mijenjaju pH tla . Briga o poljoprivredi povezana je sa zdravstvenom zaštitom, jer vrsta tla i njegov pH mogu utjecati na sadržaj minerala i ravnotežu same biljke.
