Potvrđeno: visoko prerađena hrana potiče rak
Studija s više od 100 000 ljudi utvrđuje da ultra prerađena hrana povećava rizik od raka, posebno raka dojke.
Većina nutricionista preporučuje izbjegavanje ultra prerađene hrane iz više razloga: Često sadrže puno šećera, rafiniranih masnoća i soli, a sadrže malo vlakana i mikroelemenata. Te ih osobine povezuju s povećanim rizikom od raznih bolesti, poput pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Sada ih francuski i brazilski istraživači također prvi put povezuju s rakom.
Ultra prerađena hrana odnosi se na bezalkoholna pića, kekse, pekarske proizvode, peciva i mesne prerađevine industrijske proizvodnje. Studija nedavno objavljena u časopisu Public Health Nutrition ukazuje da u Španjolskoj postotak visoko prerađene hrane u košarici španjolskih obitelji u prosjeku doseže 20% . Jedan je od najmanjih u Europi, ali trend je da se povećava. U Velikoj Britaniji udio doseže 50%.
Više industrijalizirane hrane, više raka
Prema stručnjacima sa sveučilišta Sorbonne i Sao Paulo, ultra prerađena hrana izravno povećava rizik od raka. Slijedom toga, porast potrošnje prerađene hrane za 10% povezan je s povećanjem rizika od raka za 12%, posebno od raka dojke.
Zaključci studije, objavljene u British Medical Journal, temelje se na istraživanju 104.980 zdravih odraslih Francuza, prosječne starosti 43 godine. Analizirana je potrošnja do 3.300 različitih prehrambenih proizvoda koji su razvrstani prema stupnju prerade. Uzet je u obzir utjecaj čimbenika rizika kao što su dob, jesu li pušači ili postoji li obiteljska povijest raka.
Nakon analize svih varijabli, istraživači su zaključili da su ultra prerađena hrana povezana s rakom, a da je svježa i minimalno obrađena hrana, poput voća i povrća i riže, povezana s manjim ukupnim rizikom od zaraze bolešću.
Zašto uzrokuju rak?
Studija pokazuje da su ultra obrađeni posebno povezani s povećanim rizikom od raka dojke. Autori predlažu nekoliko objašnjenja ove veze. Općenito, smatraju da uzrok nije u "prehrambenoj kvaliteti", u odnosu na sastav makro i mikroelemenata, već u potencijalno kancerogenim bioaktivnim spojevima koji su prisutni u ultra prerađenoj hrani.
Spominju se, na primjer, bisfenol A, tvar koja se nalazi u mnogim plastičnim spremnicima i limenkama. Ovaj spoj ometa hormonalni sustav i mogao bi potaknuti razvoj različitih vrsta raka, uključujući rak dojke.
Ostali sumnjivi agensi koji se nalaze u ultra prerađenoj hrani su neki dodaci hrani. Iako postoje maksimalno odobrene razine za svaku od ovih tvari, "zdravstveni učinci kumulativnog unosa i potencijalna interakcija između njih i dalje su uglavnom nepoznati", kažu autori.
Oni preciziraju da su od više od 250 različitih odobrenih aditiva neki pokazali kancerogenu aktivnost u istraživanjima in vitro i na životinjama, zbog čega ih treba istražiti na ljudima.
