6 trikova za ispravljanje recepata koji krenu po zlu

Nedostaje vam tjestenina ili riža, izgubili ste ruku sa soli ili začinom … Ne brinite, još uvijek imate vremena da to riješite!

Povremeno pogriješimo u kuhinji. To je neizbježno i učite od njih. Ponekad se mogu ispraviti u hodu, ali kada je riječ o gotovo gotovom jelu, čini se da je to propast.

Postoje stvari koje se ne mogu popraviti, poput spaljenog pripravka. Drugi se mogu spasiti pomoću nekih jednostavnih lijekova.

1. Juhe, variva i variva … preslani?

Jeste li ikad čuli da je dovoljno samo dodavanje krumpira. Krumpir selektivno ne apsorbira samo sol iz hrane, pa vam neće puno koristiti. Ono što vam može pomoći je povećati količinu sastojaka i vode, tako da se sol više razrjeđuje.

Možete dodati krumpir, da, ali i mrkvu, kokosovo mlijeko, rajčicu, svježe začinsko bilje (peršin, korijander itd.), Više mahunarki ako su već kuhane, luk, papar … Odnosno, kada gulaš ili gulaš oni su suviše slana poslastica ih kao da su koncentrati.

A da bismo spriječili nedostatak debljine kad dodamo još vode, dodajte malo pšeničnog brašna ili kukuruznog škroba razrijeđenog u toj vodi (u redu su 2 žlice u varivu od 4 osobe).

2. Previše začinjeno

Ako smo zaoštrili začinjeno, možemo učiniti nekoliko stvari, ovisno o vrsti pripreme. Ako je s juhom, poput variva ili variva, možemo učiniti kao kad prelazimo preko soli: dodajte još vode i više sastojaka, ali ovaj put sol ćemo morati ispraviti.

Dodajte ako možete neke sastojke koji pomažu prikriti začinjenost, poput sojinog jogurta (nezaslađenog i bez okusa), kokosovog mlijeka (konzerviranog ili samo kokosovog vrhnja), maslaca od orašastih plodova , slatkog sastojka (na primjer šaka grožđica) itd.

Ako je riječ o suhoj i rastresitoj žitarici, pilavu ​​ili paelli , to je složenije. Ako nije sasvim gotovo, maknite ga s vatre, dodajte dobru količinu vode, promiješajte i ocijedite . Čineći tako, uzet ćete više stvari od začinskog, također i začine i okuse koje ste stavili u njega (ako ih ima).

Nakon što se ocijedi, vratite je na vatru dodajući sol i začine kako biste vratili okus. Ostat će nešto pikantnosti, ali neće biti pretjerano. Sada samo trebate provjeriti je li žitarica gotova i preostala voda isparila.

Ako ne želite "preplaviti" svoj pripravak ili žitaricu koja je već kuhana, ono što možete učiniti je pustiti da se ohladi i odložiti. Upotrijebite samo male količine kao ukras za druga jela ili napravite više istih (ali ne začinjenih) i pomiješajte ih.

Ako se radi o ljutom umaku ili čili pahuljicama koje ste potrošili prelijevajući tanjur, prikladno ga je što prije ukloniti nožem i kuhinjskim papirom.

3. Bechamel (i ostali umaci i kreme) s grudicama

Kad radimo umake koji imaju brašno i škrob, a moramo ih miješati ručno, često se dogodi da završimo s dodavanjem tekućina, a da i dalje imamo kvržice .

Da biste to popravili, možete učiniti dvije stvari:

1. Maknite ga s vatre i procijedite grudice skupljajući ih u loncu i prolazeći kroz cjedilo. Morat ćete ga iscijediti, lagano masirajući, tako da otpad prolazi kroz mrežu cjedila.
2. Prebacite u blender i tucite dok ne postane glatko i glatko. Ako zahladi, dodajte još malo tekućine, ponovno umutite i zagrijte u loncu na laganoj vatri uz stalno miješanje da se ne lijepi.

4. Veganski hamburgeri koji se raspadaju

Ako kad stavite prvu koju ste napravili, vidite da se raspada, maknite je s vatre . Postoji nekoliko razloga zbog kojih se veganski hamburger može raspasti , iako su najčešće oni koji nisu dodali sastojke koji djeluju kao "ljepilo" (veziva poput tekuće zobi, lana, glutena, brašna itd.), Ili da smo uzeli mekano tijesto i oblikovali ga bez sabijanja ili pritiska.

Ako ste ga uhvatili na vrijeme i to je samo prvo, ostatak možete popraviti modificirajući tijesto i dobro pritiskajući kad ga oblikujete. Onu koja se raspala možete potpuno poništiti i dodati tijestu ili drugim hamburgerima koje morate ispraviti.

5. Premekana tjestenina

Vrijeme kuhanja je prošlo i sad je tjestenina vrlo mekana. Ovisno o tome koliko smo potrošili, možemo koristiti neka ili druga rješenja.

Prvo je ukloniti tjesteninu s vatre i ocijediti je. Sve vrijeme provedeno u vodi bit će vrijeme koje ćete provesti upijajući je i postajući još mekše.

Ako je tek mekši od "al dente", operite ga u odvodniku hladnom vodom iz slavine , pažljivo ga pomičući. Zatim ga dinstajte par minuta na tavi s maslinovim uljem.

Ako se lako razbije ili je već slomljen, promijenite jelo koje ste namjeravali pripremiti za tepsiju ili pečeni gratin. Posložite tjesteninu u posudu za pečenje, dodajte prstohvat maslinovog ulja, promiješajte ga, dodajte ostatak sastojaka koje ćete koristiti i naribajte u pećnicu.

Ako želite, možete pripremiti bešamel sa sojinim napitkom koji ćete staviti na vrh.

To nije za popravljanje tjestenine, već je koristimo u pripremi u kojoj savršeno skuhana tjestenina i al dente nisu toliko važni .

Druga mogućnost je hlađenje pod mlazom vode, jako dobro ispuštanje i čuvanje u hladnjaku za upotrebu u juhama . Kao što je već učinjeno, treba samo minutu ili dvije u juhi da se zagrije. Ako se tjestenina lako lomi, nije nas briga kakav oblik ima, za juhu se može koristiti svako u malim komadićima .

6. Riža koja je dodana

Ne možete se vratiti u prethodno stanje. Zrna riže su prekuhana , upila su više vode nego što je potrebno da bude mekana, otvorila su se, pustila puno škroba i sada su kašasta. Uz ovo nema povratka, ali možete ga pretvoriti u drugo jelo .

Začinite tu rižu cimetom, vanilijom, koricom limuna i malo slatkog voća, a za doručak ste dobili rižinu kašu . Ako vam se tekstura uopće ne sviđa, pomiješajte sve mikserom, dodajte kapljicu biljnog napitka (što god želite) i napravili ste izvrsnu kremu od riže za doručak , desert ili međuobrok.

Spremite ga u hladnjak u zatvorene posude i poslužite s orasima , čipsom od čokolade ili voćem koje najviše volite. Po želji možete dodati i biljni jogurt , maslac od kikirikija ili zaslađivač.