Napravite svoje klice kod kuće
Javier Medvedovski
Od mahunarki, žitarica ili povrća. Klijanje kod kuće lako je i isplativo: bogatstvo hrane pomnoženo s deset.
Klijanje sjemena je poput putovanja na početke poljoprivrede, to je poput posjedovanja lijepog malog vrta u našoj kuhinji. Iznimno ćete uživati gledajući kako sjemenke rastu, brinući se o njima, berući ih kad za to dođe vrijeme i jedući ih.
Klijanje sjemena budi ga iz dugog drijemanja nakon što ga je sunce osušilo kako bi se moglo zadržati samo. Kad klijamo sjeme, započinje njegov životni proces. Voda, temperatura i stanište ključni su elementi da sjeme počne nicati i postajati biljka.
Blagodati klica
Jesti klice dodaje našem tijelu energiju i vitalnost . U klicama postoji izvanredna koncentracija hranjivih sastojaka , oni su klica onoga što će u budućnosti postati biljka. Alkaliziraju krv, pomažu u probavnom procesu, daju esencijalne aminokiseline, klorofil, vitamine, minerale … utječući tako na zdravlje općenito.
To je vrlo živahna i jeftina hrana, jer s pregršt sjemenki možemo dobiti deset ili više puta veći volumen.
Koje sjeme se može klijati?
Mnogo je sorti sjemena za klijanje, a možete čak i mahunarke i žitarice. Svako od ovih sjemenki ima svoje osobine i hranjive sastojke. Općenito na konvencionalnom tržištu postoje dvije vrste karakterističnih klica: lucerna i soja, ali u stvarnosti postoje mnogo više.
Imam klijalu lucernu, zelenu soju ili grah mung, leću, piskavicu, rotkvice, kvinoju, heljdu, potočarku, gorušicu, luk, repu, slanutak, suncokret, pšenicu, pir … I popis se nastavlja, pa možete i probati koji volite više i uvrstite ih u svoju prehranu.
Kako klija
Postoji nekoliko načina klijanja: glinenim, plastičnim ili električnim klijalima; i s cjediljkama, s platnenim vrećicama, na tanjurima ili u sirovim kuhinjskim posudama. Sjemenke ne bi trebale prekriti cijela usta staklenke, jer trebaju ventilaciju.
Jednom kada su klijali, idealno je izlagati ih sunčevoj svjetlosti kako bi se stvorio klorofil . Zbog toga će im okus biti ugodniji. Ako imaju gorak okus, to je znak da su prošli. Unatoč tome, postoje neki klice koje su gorke, poput piskavice.
Preporučujem upotrebu organsko uzgojenog sjemena, mahunarki ili žitarica, jer u njima nema nikakve kemijske tvari. Slično tome, klice su najmanje zagađena hrana na današnjem tržištu, pa ćete lako pronaći kvalitetu.
U kuhinji
Klice imaju mnogo primjena . Možete ih koristiti kao zeleni list i dodati u salate , staviti u sendvič, njima možete ukrasiti tanjur, dodati ih u krep ili začiniti i jesti takve kakve jesu. A možete ih koristiti i kao sastojak za izradu raznih pripravaka, poput pašteta ili juha.
Drže se jedan do dva tjedna u hladnjaku. Na hladnoći se proces klijanja zaustavlja. A u slučaju nekih sjemenki, preporučljivo je odvojiti ljuske kako bi se dobro očuvale. Da bi to učinili, klice se stavljaju u posudu s vodom: ljuske plutaju i podižu se na površinu, dok klice idu na dno
