7 aromatičnih ulja za pripremu kod kuće
Luciano Villar
Izrada vlastitih aromatičnih ulja s biljkama i začinima koji vam se najviše sviđaju otvara svijet novih okusa.
Maslinovo ulje, aromatične biljke i začini osnovni su sastojci svakog mediteranskog doma. Priprema aromatičnih ulja za aromatiziranje vaših jela napunit će vaše recepte okusom i dati im zdravstveni poticaj.
Miris maslinovog ulja vrlo je jednostavno: svoje omiljene aromatične sastojke jednostavno morate staviti zajedno s maslinovim uljem u staklenu posudu i pustiti ih da se odmore kako bi oslobodili sav svoj okus.
Evo nekoliko recepata za započinjanje testiranja.
1. Svježi ružmarin, lovorov list i ñoras
Ova popularna mediteranska kombinacija podnosi ulja velike osobnosti , poput picual ili cornicabra .
Nježnu i intenzivnu aromu ružmarina , snažnog antioksidansa i protuupalnog sredstva, prate zdravi učinci lovorovog lista. Oboje su izvrsni tonici i stimulansi probave . Señora daje Ulje je prodoran miris.
Ukusan je uz sve mahunarke.
2. Estragon, kadulja, peršin i vlasac
Estragon, kadulja, peršin i vlasac čine tradicionalna francuska mješavina visoko aromatičnog bilja i delikatna tanka zahvale pomoću meke ulja kao što Arbequina masline.
Sadržaj vode ovih aromatičnih biljaka savjetuje ih pažljivo sušenje prije namakanja u ulju kako bi se izbjegla plijesan. Iz istog je razloga prikladno konzumirati ovo ulje brže od ostatka.
Osobito je apetitan s tjesteninom, krumpirom i povrćem na pari ili kuhanom.
3. Origano, češnjak i sušena rajčica
U ovoj mediteranskoj poslastici za nepce origano i češnjak pružaju svoje izvrsne protuupalne, probavne i karminativne osobine .
Češnjak i ulje dobri su saveznici za zdravlje kardiovaskularnog sustava, a sušene rajčice pomažu ojačati ove blagodati doprinosom likopena i drugih antioksidansa.
Uz njega mogu biti gljive, salate i tjestenina .
4. Timijan, češnjak i kora limuna
U timijan, češnjak i limun oguliti tri bisere koji zajedno sa uljem su pravi eliksir za zdravlje. Osim tonika, grickalica i digestiva, imaju antibiotska i antibakterijska svojstva . Ovi začini su pročišćavajući i vrlo bogati antioksidantima.
Ovo ulje je savršeno za sirovu hranu.
5. Bosiljak, češnjak i parmezan
Svježi bosiljak, češnjak i parmezan stvaraju tipičnu talijansku uparivanje, pogodan za mekane ulja kao što su Arbequina ili hojiblanca .
Blagotvorno za srce zdrave su blagodati alicina od češnjaka i njegova antibakterijska svojstva . Bosiljak ima tonične i probavne vrline; Parmezan osigurava kalcij, vitamin B2 i proteine.
Idealno uz tjesteninu, salate ili dobru krišku kruha.
6. Umak od đumbira, čilija i soje
Kombinacija je to za avanturistička nepca. Limunski dodir aromatičnog đumbira savršen je sa umakom od soje, a njegov uznemirujući okus umami i jaka vrućina čilija zahtijevaju oprez pri dodavanju .
Đumbir stimulira proizvodnju probavnih enzima . Da bi se dodale probavne vrline sojinog umaka, on mora biti prirodno fermentiran i tradicionalno izrađen.
Flipboard
7. Kokos, korijander curry i limeta
Za ljubitelje egzotičnog ova kombinacija Indije i jugoistočne Azije neodoljiva je.
Cilantro treba biti svježa i curry ne previše začinjeno. Možete koristiti i suhi i prženi kokos. S probavnim, toničnim, antioksidativnim i karminativnim vrlinama .
Ukusna je s orijentalnim pomfritom od povrća, ribe, plodova mora i slatko-kiselih salata s voćem . Sa sjeckanim indijskim oraščićima i veganskim sirom dobiva se izvrsno nasjeckano.
FlipboardOd svih ulja koja se prodaju, ekstra djevičansko maslinovo ulje jedino mi je neophodno. S ekstra djevičanskim maslinovim uljem možete kuhati bilo što i odijevati bilo koju hranu sirovu, podnosi visoke temperature i najzdravije je što možemo koristiti.
Odaberite ulja napravljena od sorti maslina koje vam se najviše sviđaju prema njihovoj karakterističnoj aromi i okusu. Primjerice, ulje sorte hojiblanca je mekše, dok je picual jače. Ako se uzimaju sirove, uglavnom se preferiraju sorte s jačim okusima: picual, cornicabra, …
