Ideje za bezmesne ponedjeljke, drugi dio

S malo raznolike hrane možete napraviti puno 100% jela od povrća

Počevši kao što sam predložio u prethodnom postu, lako se odvažite na nove sastojke i nove načine kuhanja povrća, zelenila i mahunarki. Napravite popis onoga što trebate i što ćete kuhati u ponedjeljak (ili za ponedjeljak), kupite što trebate i započnite tjedan s radošću;)

Počevši od osnova: kupovine

Za svoj prvi bezmesni ponedjeljak dobro je uzeti u obzir što se nalazi u hladnjaku i što će vam trebati. Možete iskoristiti petak ili subotu i prošetati zelenilom i tržnicama kako biste si osigurali svježe voće, sezonsko povrće, mahunarke, kruh i sve što vam treba.

Važne namirnice

U ponedjeljak nikada ne propustite svježe voće u sezoni (sada ljeti možete kupiti lubenicu, dinju, jagode, trešnje itd.), Svježe povrće (špinat, mrkva, brokula, krumpir, batat, rajčica, tikvice, cvjetača, paprika, poriluk …) i sušene ili kuhane mahunarke (slanutak, leća i grah su osnova). Također možete kupiti žitarice poput kruha, riže i tjestenine, kad god je to moguće cjelovite žitarice, sjemenke lana (imaju omega-3) i sve začine koji će vam zatrebati.

Od malo raznolikosti ove hrane možete napraviti puno 100% jela od povrća.

Organiziranje vašeg jela

Jednostavno je kao u primjeru koji sam dao u prethodnom članku. Umjesto kravljeg mlijeka kupite ciglu sojinog mlijeka ili drugog nemliječnog mlijeka. Poželjno je da je nezaslađen i bez okusa jer na taj način od njega možete napraviti i bešamel ili majonezu bez jaja (umjesto jaja koristite biljno mlijeko). U variva i variva, ako ne želite zakomplicirati život, samo dodajte još povrća. Isprobajte brokulu, snježni grašak, patlidžane itd. A za vaše sendviče i sendviče, povrćne paštete poput humusa i guacamolea, zelene salate, kiselih krastavaca i ako želite malo kelja s povrća ili povrća.

Otkrivanje jela samo s povrćem

Osim veganiziranja jela, zašto ne biste probali napraviti i nova jela napravljena samo od povrća, mahunarki itd.? Ako je vaša ideja za jelo od povrća pirjani grah, promijenite čip. Postoji i život izvan salate salate.

Najjednostavnija jela od povrća su salate. Lako je sastaviti 100% salatu od povrća koja je cjelovita i punog okusa. Pogledajte moj članak o tome kako napraviti salate od povrća.

Na fotografiji koja prati ovaj članak pripremio sam toplu salatu od snježnog graška, crvene paprike i klica graha:

1. Pirjajte klice graha na umjerenoj vatri 1-3 minute, dok ne postanu mekane, i upotrijebite ih kao podlogu salate.
2. U tavu stavite 1 žlicu maslinovog ulja i dodajte papriku na trakice i prstohvat sjemenki komorača (kako biste istaknuli slatkasti okus snježnog graška, ako ga nemate, možete staviti kim). Dodao sam i douchi, koji je kineski začin (fermentirani crni grah), ali nije obavezan.
3. Kad paprika porumeni, dodajte grašak snijeg i kuhajte 3-4 minute, povremeno ga pirjajući.
4. Pospite prstohvatom soli.
5. Malo prije uklanjanja dodajte 1 žlicu rižinog octa i opet ga pirjajte.
6. Poslužite preko klica graha.

Također je vrlo jednostavno pripremiti povrće sa žara ili sa žara. Potrebni su vam samo normalni tava ili neprianjajući roštilj i najbolje povrće: šparoge, kuhani krumpir (od najmlađih), patlidžan (narezan na kriške, namočen u slanoj vodi), tikvice, luk, artičoke (prethodno kuhane ili kuhane na pari ), narezana mrkva, paprika itd. Upotrijebite malo ulja i stavite ga na jaku vatru da ih obilježite, posipajući ih prstohvatom soli, a za 10 minuta imat ćemo roštilj s povrćem.

Na fotografiji možete vidjeti padrón papriku i šparoge na žaru sa soli.

1. Uklonite i bacite tvrde dijelove zelenih šparoga. Prerežite ih na pola i stavite u tavu na srednje jaku vatru s 1 žlicom maslinovog ulja.
2. Povremeno pirjajte dok ne porumeni (4-5 minuta).
3. Za padrón paprike to je više-manje isto. Napravite ih i na srednje jakoj vatri s malo ulja dok ne vidite da su zlatne i nježne. Sol možete dodati dok se izrađuju ili u vrijeme posluživanja.

Jela od tjestenine i riže fenomenalno su popraćena gljivama i gljivama svih vrsta, a možemo dodati umak od rajčice, domaći bešamel, biljno vrhnje za kuhanje ili čak kokosovo mlijeko za egzotičniji okus.

Među jelima na fotografiji nalazi se i jelo od tjestenine: zelena tjestenina s mrkvom i cherry rajčicama.

1. Za kuhanje tjestenine, s malo soli, prokuhajte puno vode. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, izvadite je i stavite na tanjur. Prelijte ga s 1 žlicom maslinovog ulja ili bilo kojim aromatičnim uljem koje volite.
2. Ogulite mrkvu i narežite je na tanke trake samim gulilicom. Pomiješajte ga s tjesteninom.
3. Prerežite 6-8 cherry rajčica na pola i pomiješajte ih s tjesteninom. Ako želite, možete ih peći na roštilju ili peći na roštilju nekoliko minuta.
4. Na vrh naribajte malo domaćeg ili veganskog sira iz trgovine ili dodajte žlicu debiteriziranog pivskog kvasca.

Dobar pečeni gratin može se napraviti sa sitno narezanim krumpirom, paprikom, patlidžanima, orasima, kuhanom kvinojom, kuhanim prosom … Jednostavno slojte sastojke, dodajte prstohvat soli, maslinovo ulje ako želite i začine po vašem ukusu . Završite ga bešamelom napravljenim od biljnog mlijeka. Za mene su najbolji začini za ova jela majčina dušica, ružmarin i origano.

Variva i variva izvrsna su uz zelje i povrće. Tamnu boju pružit će umak od soje, koji je također vrlo zanimljiva osnova okusa za mnoga jela (pomfrit, orijentalna jela, itd.).

1. Pokušajte napraviti varivo s krumpirom, gljivama, seitanom, lukom, porilukom i tikvicama, a sve izrezano na srednje komade.
2. Sve prvo zažutite s prstohvatom maslinovog ulja. Dodajte 3-4 žlice umaka od soje, češnjak, origano, majčinu dušicu i lovorov list te vodu za premazivanje.
3. Kad je gotovo, kušajte ga i dodajte malo soli po potrebi.
4. Da biste juhu zgusnuli, otopite 1 žlicu kukuruznog škroba, krumpira ili tapioke u pola čaše vode i dodajte je uz dobro miješanje dok se ne zgusne.

Također možete napraviti vrlo zanimljiva jela od mahunarki: umjesto da ih pirjate ili pirjate, pirjajte ih s povrćem, ili s curry kremom itd.

U jelima koja predlažem na fotografiji postoji jedno koje mi se jako sviđa: slanutak začinjen tofuom i tempeh s umakom od rajčice

1. Narežite komad tofua (oko 100g) i jedan od tempeha (također oko 100g) na male kockice pa ih na srednjoj vatri zapecite na visokoj tavi, povremeno pirjajući.
2. Dodajte pola nasjeckanog poriluka, pola luka, mljeveno ili tanko narezano, 4 pelate, 1 žlicu umaka od soje, prstohvat soli i dovoljno vode da ga pokrije.
3. Stavite list lovorovog lista i pustite da se kuha dok se ne reducira i postane kremast, s vremena na vrijeme miješajući da poništi rajčice.
4. Slanutak porumenite (oko 1 šalice kuhanog i ocijeđenog) na umjerenoj vatri u tavi s 2 žlice maslinovog ulja.
5. Pospite prstohvatom soli, češnjaka, timijana, ružmarina, origana i bosiljka i sve zajedno pirjajte. Izvadite ih kad su zlatno smeđe boje.
6. Slanutak poslužite s umakom od tofua i tempeha na vrhu.

Ako ne možete pronaći tofu i tempeh, u redu je, možete to učiniti s krumpirom, gljivama, šitake gljivama, bundevom, batatom, mrkvom, patlidžanima ili drugim povrćem.