Sirove čokolade, čokolada bez krivnje
Uzimanjem čistog kakaa, bez zagrijavanja iznad 42 stupnja, koristimo sve njegove blagodati. A možete dodati voće, sjeme i cvijeće!
Recept za čokoladu
Sastojci :
- 120 g kakao maslaca
- 80 g sirovog kakaa
- 50 g lukume (nije obavezno)
- 50 ml sirupa od agave
- 1 prstohvat soli
- Voće i suho voće, sjemenke, cvijeće … za više okusa.
Instrumenti :
- Posuda
- Kalupi za čokoladu
- Gumena lopatica
- Žlica
Otopite kakao maslac
Učinite to polako u vodenoj kupelji. Ako imate dehidrator, također ga možete ugodno otopiti u njemu na niskoj temperaturi. U vodenoj kupelji važno je da voda ne kipi.
Zagrijte ga vrlo malo po malo i izbjegavajte da prelazi 42 ° C. Također biste trebali izbjegavati prskanje vode na maslac.
Ako nemate kuhinjski termometar, dodirnite maslac prstom. Ne bi te trebalo opeći.
Pomiješajte sastojke
U zdjeli pomiješajte kakao, lukumu i sol. Dodajte otopljeni maslac polako miješajući pjenjačom. Zatim dodajte sirup od agave.
Lucuma služi za omekšavanje okusa kakaa. Možete ga zamijeniti drugim supernamirnicama u prahu, kao što su kakao, rogač, kokosovo mlijeko u prahu, maca ili mesquite.
Ulijte smjesu i oblikujte ih
U kalupe i dajte im ukus koji više volite. U ovom smo slučaju stavili suhu jagodu. Odnesite ga u zamrzivač i nakon stvrdnjavanja odljepite i držite u hladnjaku.
Pripremili smo neke čokolade, ali možete im dati druge oblike ili ih koristiti za kupanje voća ili dodavanje preljeva.
