Kako organizirati veganski hladnjak
Sadržaj hladnjaka savršeno odražava kvalitetu vaše prehrane i vjerojatno vaše sadašnje ili buduće zdravlje.
Omjeri svake kategorije hrane ili vrste pakiranja puno govore o tome, kao i koliko uživate u obrocima. Kakav je hladnjak u vegana koji slijedi zdravu prehranu?
Kako držati voće i povrće u hladnjaku
Svježa sezonska hrana trebala bi zauzimati 70% volumena hladnjaka.
Oni su hrana koja sadrži više vitamina i antioksidansa i zaštitnih tvari čija je konzumacija povezana s manjom učestalošću mnogih bolesti. Pazite da postoje namirnice najmanje četiri boje:
- Žuta i narančasta (šljive, mrkva, marelice …)
- Crvena (paprika, maline, trešnje …)
- Zelje (kupusnjača, salata, špinat …)
- Ljubičasta (borovnice, cikla, crveni kupus …), najbogatija zaštitnim tvarima.
Tko je rekao da je veganski hladnjak tužan?
Najbolji način za očuvanje povrća
Zelena salata i ostalo povrće ne smiju ići izravno iz košarice u hladnjak.
Odvojite lišće od salate, operite ih svježom vodom, centrifugirajte i složite u slojeve, odvojene kuhinjskim papirom, unutar posude. Držati će se dulje i hrskavije i bit će spremni za jelo.
To možete učiniti sa špinatom, kupusom, rikolom, janjećom salatom, aromatičnim biljem i drugim povrćem, a imat ćete ih spremne za dodavanje zelenim smoothiejima.
S druge strane, izvadite lišće od mrkve grozdovima, inače će i dalje apsorbirati hranjive tvari.
Ostatak police i "obroci za sutra"
Gornja polica - ona najudaljenija od zamrzivača - obično je najmanje hladna i tamo gdje svejedi smještaju mliječne proizvode i delikatese.
U hladnjaku vegana prikladno je mjesto za čuvanje ostataka hrane ili pripravaka koji olakšavaju obroke sljedećih dana (na primjer, kuhana riža ili mahunarke).
Za to upotrijebite staklene posude koje vam omogućuju jednostavnim pogledom otkrivanje sadržaja. Imajte na umu da se kuhana hrana ne smije držati dulje od 2-3 dana.
Ladica s proteinima
Hladnjaci su opremljeni ladicom za meso i ribu. Ne puni ga ničim. Iskoristite to da u sve oblike i prezentacije smjestite hranu bogatu proteinima, poput jogurta od soje, seitana, tempeha i tofua.
Što su komercijalni pripravci s malo sastojaka i poznatiji manje složeni , to bolje.
Na vratima
Na polici boca veganskog hladnjaka nema komercijalnih gaziranih pića punjenih šećerom ili zaslađivačem ili kravljim mlijekom.
Na svoje mjesto zdravi vegan postavlja raznoliku zdravu hranu i piće: biljna mlijeka (soja, zobene pahuljice, riža itd.), Gazpachos i domaće smoothieje.
Na vrh pića, na policu koja ima dodatak za jaja možete staviti organske džemove bez dodanih šećera ili aditiva i povrćne paštete na bazi soje ili orašastih plodova (bademi, indijski orah ili kikiriki, bolje domaće nego komercijalni).
Također može biti dobro mjesto za fermentiranu hranu koja doprinosi živim bakterijama vašoj mikrobioti u crijevima, poput tamarija (umak od soje), miso, tempeh, sojin jogurt ili domaći kiseli kupus i rejuvelac.
A na gornju policu vrata možete spremiti povrće "Parmezan" i bočicu s lanenim uljem (usput rečeno, nije istina da se na sobnoj temperaturi kvari za nekoliko dana i da su njegovi cijenjeni omega-3 denaturirani, ali hladnoća neće ozlijediti i produžit će njezino očuvanje).
Bolje kartonske ladice od plastike
Ne pokvarite fotografiju hladnjaka punjenjem plastike. Ovaj materijal uvijek ima sekundarne učinke na zdravlje i okoliš. Također izolira od hladnoće, tako da nema plastične folije, ladica od polistirena ili drugih posuda.
Umjesto toga koristite papirnate vrećice, kartonske ladice i staklene posude.
Idealna temperatura: ne pretjerujte s hladnoćom
Ako vaš hladnjak ima mogućnost preciznog reguliranja temperature, za zamrzivač odaberite 6-8 ° C i -18 ° C.
Za svaku ocjenu koju snizite račun će se povećati za 6% i nećete ostvariti veće beneficije.
U hladnjacima bez termometra ove temperature postižu se postavljanjem termostata na točke 1 ili 2.
Hrana kojoj nije potreban hladnjak
Imajte na umu da mnoge svježe namirnice ne treba držati u hladnjaku. Zapravo je bolje da su vani kako bi sačuvali svoja svojstva i okus.
Na primjer, rajčice pate od hladnoće, odgovorne za to što pulpa gubi okus i dobiva brašnastu teksturu.
Ljetno i tropsko voće i povrće (breskve, dinje, nektarine, avokado, banane, patlidžani, tikvice ili paprika) s velikim udjelom vode također ne ide dobro na temperaturama ispod 10 ° C.
Dodatan razlog za blago zeleno voće je taj što su enzimi koji im omogućuju sazrijevanje inhibirani.
Kupujte male količine ove hrane kako se ne bi pokvarile ako je ostavite na sobnoj temperaturi, na tamnom i prozračenom mjestu.
Ako više volite te namirnice čuvati u hladnjaku, držite ih na najmanje hladnoj polici (onoj koja je najudaljenija od zamrzivača ili u ladicama za povrće, gdje je temperatura oko 8-10 ° C).
Ostale namirnice koje biste trebali čuvati izvan hladnjaka :
- Pekarska hrana jer se brže kvari nego vani.
- Čokoladi i kavi nije potrebna hladnoća, osim kada je temperatura okoline toliko visoka da prijeti da se otopi (iznad 30 ° C).
- Brašno i žitarice od žitarica i mahunarki drže se dovoljno dugo u smočnici (u nepropusnim staklenim posudama ili limenkama koje ih štite od moljaca).
- Naravno, već znate da krumpir, luk i češnjak treba čuvati vani, na tamnom i hladnom mjestu.
