5 ukusnih salata s pečenim povrćem

Prženo povrće daje poseban dodir salatama. Naučite pripremati 5 iznenađujućih recepata.

Navikli smo da su salate uvijek (ili gotovo uvijek) mješavine svježeg sirovog povrća, s osnovama poput zelene salate i rajčice. U drugim sam člancima govorio o tome kako uključiti druge sastojke, poput mahunarki i žitarica ili sjemenki i voća. Danas preporučujem pečeno povrće za salate.

Pogledajmo prvo kako povrće peći na roštilju, a zatim pet salata koje predlažem.

Kako peći povrće u pećnici za salatu

Mnogo je povrća koje možemo ispeći u pećnici. Svako povrće i povrće ima posebne karakteristike koje se moraju uzeti u obzir prilikom pripreme kao sastojka u salatama ili drugim jelima.

• Crvena i zelena paprika. Ako dobro pečete na roštilju, imat ćete sirovine za puno jela, ne samo za salate . S njima možete napraviti podloge za miješanje, variva, variva ili jela od riže, jako vam dobro služe za sendviče i sendviče, za povrće paštete, kreme itd. Možete ih ispeći u pećnici ili na roštilju, na vrućem plamenu. U oba slučaja, pobrinite se da je samo koža izgorjela (koja se zatim uklanja) i da li je dobro učinjena, vrlo mekana i sočna. Tekućina koju puštaju prekrasna je za jela koja ćete pripremati, ne bacajte je.
• Rajčica. Pečena rajčica ima manje vode (isparava) i više koncentriranog okusa. Izvrsni su što daju dodatni okus bilo kojem umaku od rajčice, prave vrlo sočne salate ili šarene i izvrsne namaze i namaze. Koristite rajčice koje su u sezoni, sve dok su zrele, po mogućnosti sorte koje se obično koriste za umake (kruška ili grana rajčica, na primjer).
• Luk. Prženi luk ima puno blažu aromu i okus od sirovog ili pirjanog. Također je puno mekši i lakši za ugradnju u pripravke koji zahtijevaju kremaste sastojke (na primjer, kremu, miješanicu ili povrćnu paštetu). Koristite bilo koju vrstu luka koja vam se sviđa, samo ogulite vanjske slojeve (one koji izgledaju poput papira) prije nego što ih stavite u pećnicu.
• Češnjak Ako vam se sviđa okus češnjaka, ali se često ponavlja, pokušajte ispeći neke glavice. Na taj način češnjak je vrlo, vrlo nježan, kremast, ali bez oštrine koju mogu imati sirovi. S jednom ili dvije glavice pečenog češnjaka imate dobru sezonu. Pecite ih cijele, na koži i sve. Kad se ohlade možete ih oguliti. U hladnjaku će izdržati do 2 tjedna u dobro zatvorenoj posudi.
• Patlidžani To je jedna od zvijezda asada. U njemu je gotovo sav zrak i na prvi se pogled čini malo, ali kad ga pečete na žaru, sve se mijenja. Meso ili meso postaju nježni, kremasti i vrlo posebnog okusa. Koristi se u mnogim jelima poput babaganousha. Još jedna prednost pečenog patlidžana je da vam ništa drugo nije potrebno, ne morate ga pržiti ili ponovno kuhati (osim ako to iz nekog razloga ne želite učiniti). Možete ispeći cijele patlidžane probivši ih nekoliko puta nožem ili vilicom ili na polovice, napravivši nekoliko rezova u mesu i lagano ih posolivši.
• Tikvice Poput patlidžana, i pečene tikvice imaju vrlo nježno meso i sasvim drugačiji okus nego da smo ih radili na pari ili pirjali. Ova tekstura može se koristiti za izradu povrćnih pašteta, krema ili umaka. Tikvice možete ispeći cijele ili ih prepoloviti po dužini, baš kao i patlidžane.
• Ostalo zelje i povrće. Rotkvice, repa, krumpir, batat … svi su izvrsno pečeni. To je također način pripreme sastojaka, a da im se ne obraća puno pažnje. Jednostavno ih morate staviti peći na 200 ° C i pustiti da se peku barem 45 minuta. Ako su vrlo velike, može im trebati više vremena (na primjer, krumpir), pa je bolje da ih narežete na manje komade, tako da se sve obavi odjednom u manje vremena.

Mechouia salata (moja najdraža!)

U regijama sjeverne Afrike i Bliskog istoka salate su vrlo raznolike, kako sastojcima, tako i teksturama i temperaturama. Jedna od razlika je upotreba povrća kuhanog na roštilju, pečenog ili pečenog u pećnici.

Salata Mechouia, tipična za Tunis, među ostalim, jedna je od mojih omiljenih. Više izgleda poput kreme ili paštete - zapravo se može koristiti kao takva - i jako dobro ide uz jela od mahunarki poput curryja i variva.

Sastojci

• 2 pečene crvene paprike
• 1 pečena zelena paprika
• 4 pečene rajčice grane ili kruške
• Šaka maslina
• Maslinovo ulje
• Sok od limuna
• Sol i papar

Priprema

1. Jednom prženi, uklonite korice s paprike i rajčice te sve zajedno usitnite mikserom ili vilicom.
2. Začinite ga s malo maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra, a na to stavite masline.
3. Poslužite ga hladno ili toplo.

Salata od patlidžana i jogurta

Ova se salata ljeti može poslužiti rashlađena kao prilog bilo kojem jelu. Također služi kao umak za tjesteninu.

Sastojci

• 2 pečena patlidžana
• ¼ žličica origana
• 1 nezaslađeni sojin jogurt bez okusa
• Sok od limuna
• Sol i papar

Priprema

1. Uklonite kožicu patlidžana i stavite meso u posudu.
2. Pomiješajte ga s ostatkom sastojaka vilicom, malo zgnječivši tako da nema većih komada.
3. Možete ga ostaviti u hladnjaku do vremena posluživanja.

Cilantro i salata od rajčice

Jedan od najhladnijih koje možete napraviti, pogotovo kad stigne vrućina. Služi kao predjelo i prati jela od riže i jela od tjestenine. Također se može koristiti za nazdravljanje za doručak ili međuobrok.

Sastojci

• 5 pečenih rajčica kruške ili vinove loze
• 1 češanj češnjaka pečen
• 1 svežanj (50 g) svježeg lišća korijandera
• Šaka svježeg peršina
• Maslinovo ulje
• Sol i papar

Priprema

1. Ogulite rajčicu i stavite je u sjeckalicu zajedno s češnjakom, korijanderom i peršinom.
2. Sve to usitnite pritiskajući nekoliko puta (ne mora se pasirati, samo izrezati na komade).
3. Stavite ga u posudu za posluživanje i začinite maslinovim uljem, solju i paprom.
4. Možete ga držati u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi, do 4 dana.

Salata od krumpira i rotkve

Slična je seoskoj salati, s pomalo pikantnim dodirom rotkvice. Možete ga poslužiti s malo veganese (biljne majoneze) na vrhu.

Sastojci

• 3 srednje pečena krumpira
• 6-8 pečenih rotkvica
• Pregršt vlasca
• Sok od limuna
• Sol

Priprema

1. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
2. Rotkvicu narežite na sitne komade.
3. Vlasac sitno nasjeckajte i pomiješajte s krumpirom i rotkvicama. Začinite ga limunovim sokom i solju.
4. Možete ga poslužiti toplo ili hladno.

Salata od pečene mrkve

Izvrsno se slaže s bilo kojim jelom, posebno s rižom i mahunarkama.

Sastojci

• 4 pečene mrkve
• Šaka korijandera (samo lišće)
• Šaka peršina
• 4 žlice tahinija
• prstohvat soli
• Sok od limuna

Priprema

1. Narežite mrkvu na trakice.
2. Korijander i peršin nasjeckajte na sitno, pa ih zajedno promiješajte.
3. Mrkvu poslužite s prstohvatom soli, tahinijem i limunom na vrhu. Pomiješajte ih s korijanderom i peršinom prije jela.