10 ideja za kuhanje s lipanjskim namirnicama

Jelo u sezoni izaziva nas da budemo kreativniji, manje zagađuje i smanjuje troškove naše kupnje. Da vam ne ponestane ideja, predlažemo 10.

U lipnju imamo mnogo vrlo zanimljivog i korisnog sezonskog povrća i voća za izradu svježih jela koja nam pomažu u borbi protiv vrućine i hidrataciji. Danas ću razgovarati o nekom od ovog povrća, koje je super svestrano i koje bismo, kad god je sezona, trebali imati u hladnjaku.

Tikvica

U proljeće, ljeto i jesen imamo sezonske tikvice , zelene i bijele, duge i okrugle. Iako su dostupni tijekom cijele godine u supermarketima, sada je njihovo najbolje vrijeme.

• Tikvice se mogu jesti sirove , primjerice u obliku povrćnih špageta, koje možete napraviti s povrtnim spiralizatorom ili rezačem juliennea. Kuhanje im nije potrebno.
• Tikvice se također mogu ukiseliti , poput krastavca i kornišona, te marinirati preljevima kako bi se, na primjer, ukiseljele tikvice (isto kao i ukiseljeni inćuni, ali pomoću tikvica u trakama).

Super je svestrano povrće koje brzo popravlja bilo koje jelo. Možete ga narezati na kockice i pirjati, možete ga peći cijelog ili u komadima, sitno narezati i koristiti za pizze, empanade, povrtne torte i lazanje, možete kuhati s ostalim sastojcima za izradu biljnih krema (vrućih ili hladnih) itd.

Tikvice kod kuće traju prilično dugo. Pri kupnji birajte tikvice koje su uske i teške, po mogućnosti bez kvrga ili mrlja. U hladnjaku mogu izdržati i do 1 tjedan, iako je uz svu upotrebu koju imaju normalno da ste završili s njima puno ranije.

Krastavac

Krastavci su u sezoni tijekom cijelog ljeta. To je vrlo svježe povrće koje ponekad koristimo samo za salate , ali zapravo ima mnogo više namjena.

• Možete napraviti juhe i hladne kreme s krastavcem baš kao što mi radimo gazpacho, samo ga morate dodavati kada miješate ostatak sastojaka. Za izradu vrlo brze hladne kreme trebaju vam samo mlijeko od krastavaca i kokosa. Sve to pomiješajte i dodajte sol, vodu i crticu limuna.
• S krastavcem možete napraviti impresivne umake i umake , kao što su tzatziki, jarbol ili khiar, umak od češnjaka i krastavaca, vinaigrette od krastavaca itd.
• Krastavac se također može spiralizirati za izradu povrtnih špageta , iako je njegova unutrašnjost malo nježnija od tikvica (izaći će kraće, ali savršeno služe).

Ako vam je krastavac gorak ili previše trpak, ogulite ga, izrežite kako god želite i prije dodavanja ostatku sastojaka pustite ga da odmori u posudi sa soli, octom i taman toliko vode da ga pokrije, barem pola sata. Zatim ga ocijedite i operite.

Patlidžan

Postoje velike, male, duge, okrugle, izdužene, ljubičaste, gotovo crne, prugaste, bijele … ljeto je njihovo vrijeme i možemo ih iskoristiti na mnogo načina.

Odaberite najteže patlidžane koji će imati najviše iskoristivog mesa.

• Patlidžane možete ispeći u pećnici, roštilju ili tavi na laganoj vatri, poklopljeno, povremeno okrećući. Na ovaj način imamo vrlo kremasti i nježni patlidžan koji možemo brzo ugraditi u bilo koje jelo, bilo da se radi o miješanju, miješanju, varivu od mahunarki, salati ili jelu od tjestenine.
• Tanko narezani ili isjeckani patlidžani izvrsni su i za izradu kiflica, quicha, lazanja, pizza i gotovo svakog jela koje se sjetite.
• Mogu se kuhati na pari , pirjati, peći, peći na žaru, pržiti … Ako ćete ih koristiti u pripravku s puno ulja, ali ne želite da sve upije, prvo ih kuhajte na pari.

Patlidžan može ponekad biti i gorak , ovisno o sorti. Velika prebivališta imaju tendenciju da malo više ogorče. Da biste to izbjegli, patlidžane narežite onako kako su vam potrebni za ono što ćete pripremiti, ali prije toga pustite ih da se pola sata namaču s puno slane vode i po želji s ocatom. Zatim ocijedite, operite i upotrijebite.

Papar

Ljeti možemo pronaći sve vrste sorti paprike , a možemo iskoristiti priliku da naučimo puno recepata s njima, serijski kuhamo i uvijek imamo vrlo ukusan sastojak pri ruci.

• Paprika se može jesti sirova. Posebno je lijep u salatama i kao međuobrok zajedno s humusom (za jelo koristite štapiće od papra).
• Jedan je od sastojaka gazpacha i zvijezda izvrsnih pašteta, umaka i krema poput muhammare, ajvara, zacusce, raznih chutneya itd.
• S paprikom radimo ratatouille , jedan od najlakših i najsvestranijih recepata koji kasnije možemo koristiti za druga jela (tjestenina, variva, sendviči i sendviči itd.).
• Mogu se pržiti i konzervirati na maslinovom ulju , ili nadjevati i pržiti, koristiti u pizzama, quichevima, empanadama, sotirati …

Paprika-paprika ne traje toliko dugo koliko ostalo zelje i povrće. Spremite ih u hladnjak kako biste izbjegli nabiranje na vrućini.

Zelena salata

Ljeto je dobro vrijeme za salatu. Iskoristite priliku i isprobajte druge sorte, osim rimske i sante leda . Primjerice, oni s hrastovim lišćem ili kovrčavim lišćem, koji imaju intenzivnije okuse i vrlo hrskavu teksturu.

Salata se općenito koristi kao wild card za sve osim za salate: stavite malo kao ukras, malo za sendvič ili sendvič itd. Puno je bolje konzumirati ga svježeg, nego ga pokušati kuhati , jer vrlo brzo uvene ako podložimo toplini i može rezultirati neugodnom teksturom.

Ono što se može učiniti je označiti ga na roštilju . Za to su vam potrebna vrlo uska srca salate.

Ostavite ih u vrlo hladnoj vodi dok ih ne napravite. Kad je rešetka vruća, prerežite ih po duljini, premažite maslinovim uljem, pospite solju i pritisnite na roštilj ili roštilj oko 15 sekundi, tek toliko da ih označite. Izvadite ih i kušajte. Kontrast je sjajan i vrlo su ukusni.

• S listovima zelene salate možete napraviti kiflice od povrća ili suši, mijenjajući nori alge za zelenu salatu. Također služi kao osnova za posluživanje svježeg kus-kusa, salate ili drugih ljetnih jela.