5 mini veganskih slastica koje možete napraviti kod kuće

5 mini veganskih slastica koje možete napraviti kod kuće

Anay Bueno

Klasična peciva, s sastojcima od povrća koje je lako pronaći, a toliko su ukusna i zdrava da je teško ne ponoviti: puding, mousse, tarte tatin, panna cotta …

Dobar desert je najbolji završetak dobrog obroka. Proglašavam se ljubiteljem slastica. Volim ih stvarati i pripremati, i to uvijek pod kriterijima koji obilježavaju jedinstvenost moje kuhinje: da su zdrave, vegetarijanske i bez glutena.

Odaberite svoje zdrave sastojke

Jedan od ključeva uspjeha je odabir sastojaka. Vidjet ćemo praktične tipke za postizanje željenog okusa i završne obrade, ističući neke od njih.

• Tamna čokolada. To je zvijezda sastojak slastica, s karakterističnom aromom. Za pecivo odaberite 70% crno, bez šećera ili mlijeka i s visokim postotkom kakao maslaca, jer će tako postati tekuće i imat će hrskaviji završetak sjajnije završne teksture. Kad je postotak kakao maslaca nizak, ostaje zemljanija smjesa.
• Krema od povrća. Sojino vrhnje s niskim udjelom masti može se umutiti i dobra je opcija. Također s kokosovim mlijekom postiže se bogata alternativa tekućem vrhnju. Pazite da imaju najmanje 40% masti, jer je one s visokim postotkom vode teško sastaviti.
• Agar-agar želatina. Agar-agar djeluje kao zgušnjivač povrća, s visokim udjelom vlakana i nula kalorija. Iako se obično povezuje s imenom alge, u stvarnosti postoji nekoliko vrsta algi koje je čine. Pruža trajnu, elastičnu teksturu i po potrebi se može zamrznuti.
• Prirodna zaslađivača. Iako je najzdraviji način zasladiti jednostavno voćem, postoje alternative koje se mogu koristiti u pripremi domaćih slastica i umjereno ih jesti. Na primjer, prirodna fruktoza, koja se ističe po tome što ne stvara drastične vrhove glukoze u krvi, pa je zato dijabetičari dobro podnosivo zaslađivač.
• Tijesto bez glutena. Ako ih ne želite raditi kod kuće, prodaju se lisnato tijesto i svježa tijesta bez glutena, opcija koja vam omogućuje stvaranje ukusnih slastica pogodnih za pacijente koji ne podnose gluten ili celijakiju.

Dobar desert ulazi u oči

Za mene je prezentacija dio recepta, kao još jedan sastojak koji ga čini posebnim. Iako je riječ o jednostavnoj slastici, ako se brinete o finišu, zasjati će i ući u oči.

Jedan od načina da kontrolirate količinu koju jedete je pojedinačna porcija, odnosno mini porcija . Na taj način možete uživati ​​u slatkom, ne riskirajući pretjerivati ​​s kompletnijim porcijama.

Možete koristiti bilo što od najjednostavnijeg za prezentaciju, poput kristalne čaše, do izrade vlastite posude s omotom od čokolade, kao u prvom desertu "Tajna bobica", kao jestive čaše.

Mini puding Chia Pina Colada

Sastojci za 10 mini porcija

• 1 zreli ananas
• 200 g fruktoze
• 100 ml mineralne vode
• 250 ml odležalog ruma
• 125 g chia sjemenki
• 600 ml kokosovog mlijeka
• 200 ml rižinog mlijeka
• 100 g ribanog kokosa
• Svježa metvica

Obrada:

1. Pomiješajte kokosovo mlijeko i rižino mlijeko zajedno sa chia sjemenkama. Učinite to hrabro, tako da u chiji nema malih nakupina.
2. Dodajte 120 g fruktoze i pomiješajte s chiaom. Pustite da malo po malo hidratizira, miješajući svake 2-3 minute kako ne bi ostalo grudica.
3. Istodobno izrežite prirodni, zreli ananas. Dodajte 50 g fruktoze, malo starog ruma i mineralnu vodu. Ostavite da se ananas dobro upije kako bi okusi prodrli.
4. Jednom kada je chia potpuno hidratizirana , vidjet ćete da stvara sluz ili želatinu oko chia. Poslužite u staklenim čašama: prvo ananas sa sirupom od ruma, a na vrhu chia.
5. Za kraj malo prirodne metvice i ribani kokos. Poslužite ohlađeno za pojačavanje okusa.

Mousse od kokosa i čokolade

Sastojci za 12 mini porcija

• 1 l kokosovog mlijeka (najmanje 35% masti)
• 300 g prirodne fruktoze
• 225 g tamne čokolade za prekrivanje
• 35 g kakaa u prahu

Obrada:

1. Pomiješajte kokosovo mlijeko u automatskoj miješalici za žicu . Važno je da je mlijeko jako hladno kako bi se moglo dobro montirati. Kad počne poprimati teksturu, dodajte prirodnu fruktozu koja će joj dati tijelo.
2. Nakon što dobijete šlag, razdvojite ga u dvije različite zdjelice : jedna je rezervirana u hladnjaku, a u drugoj otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji i integrirajući je obavijajućim kremama u kokos kremu pripremljenu prije.
3. U male čaše ili zdjelice dodajte kremu od kokosa i čokolade pa na vrh dodajte bijelu kremu od kokosa . Za ukrašavanje možete posuti kakao u prahu.

Panna cota od riže i manga

Sastojci za 4

• 220 ml tekuće kreme od riže
• 60 ml napitka od riže
• 60 g prirodne fruktoze
• 5 g praška agar agar
• 1 svježi mango

Obrada:

1. Pomiješajte vrhnje od riže s pićem od riže zajedno s fruktozom i pustite da zavrije u loncu. Nakon 2 minute ključanja dodajte prah agar-agar i miješajte dok se potpuno ne otopi. Prokuhajte 4-5 minuta.
2. Smjesu stavite u posude i hladite u hladnjaku 4-6 sati.
3. Ogulite prirodni mango izrezan na male kockice kako biste ukrasili vrh panna cotte.
4. Možete dodati lišće metvice ili latice cvijeta.

Tajna bobica

Sastojci za 10 mini porcija

• 150 g smrznutih bobica
• 500 ml biljne kreme od soje za montiranje
• 250 g prirodne fruktoze
• 425 g tamne čokolade za prekrivanje
• prirodne bobice
• probavni kolačići
• prirodna metvica

Obrada:

1. Skuhajte smrznute bobice sa 150 g prirodne fruktoze. Zatim sameljite.
2. Umutite biljno vrhnje s preostalih 100 g fruktoze . Zatim integrirajte smjesu bobica.
3. Lagano zdrobite probavne kekse i pomiješajte ih s malo tamne čokolade za prethodno otopljeno prekrivanje.
4. Metalnim kolutovima napravite malu podlogu od zgnječenog biskvita i čokolade i pustite da se ohladi. Zatim dodajte biljno vrhnje s bobičastim voćem i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne sjedini.
5. Zatim uklonite prsten i spremite u zamrzivač .
6. Otopite ostatak čokolade . S nekoliko listova pergament papira razvucite tanke slojeve čokolade i zalijepite ih na smrznuti desert.
7. Nakon što se sve skrutne, uklonite papir za pečenje, a na vrhu ostavite mali sloj čokolade . Zatim ga ukrasite bobičastim voćem i svježom mentom. Otvaranjem naše tajne, na vrhu ćemo pronaći cijeli svijet boja.

Mini tart jabučni tatin s cimetom

Sastojci za 12 tartita

• 6 Granny Smith jabuka
• 250 g cjelovitog šećera od trske
• 200 g nehidrogeniranog margarina
• 160 ml vode
• 2 lisnato tijesto bez glutena

Obrada:

1. Ogulite Granny jabuke koje, budući da su kisele, pomažu u stvaranju drugačijeg deserta. Izvadite srce, prerežite na pola i stavite u male pojedinačne kalupe za pečenje. U donji dio kalupa stavite šećer od trske, malo nehidrogeniranog margarina i vrlo laganu kapljicu vode, a jabuku stavite na vrh. Pecite u pećnici na 180 ° C 14-17 minuta.
2. Nakon što je jabuka kuhana, okrunite je lisnatim tijestom. Važno je dodati lisnato tijesto u središnji dio jabuke i oko njega ostaviti barem centimetar ruba.
3. Kuhajte 18-20 minuta ili kako je naznačeno u lisnatom tijestu . Važno!: Nakon što maknete već kuhano lisnato tijesto s vatre, brzo okrenite kolač prije nego što se karamela skrutne.
4. Pri preokretanju kolača jabuka sjeda u lisnato tijesto, pustite da se ohladi i ukrasite svježom metvicom ili pospite s malo cimeta u prahu.