Doktor Walter Willett kladi se na biljnu prehranu
Claudina navarro
Willet, vodeći svjetski nutricionist, kaže da bi se izbjegla svaka treća prijevremena smrt ako bismo svi odabrali biljnu prehranu.
Sljedeći put kad čujete ili pročitate da su zdravstvene beneficije vegetarijanske prehrane nedokazane, sjetite se što je dr. Walter Willett rekao u Vatikanu na Četvrtoj međunarodnoj konferenciji United to Heal: „Napravili smo izračune koliko bismo mogli smanjiti smrtnost promjenama na zdravijoj, biljnijoj prehrani - ne nužno u potpunosti veganskoj - i procjenjujemo da bi se mogla izbjeći svaka treća smrt. "
Dr. Walter Willett profesor je epidemiologije i prehrane na Sveučilištu Harvard, napisao je više od 1500 znanstvenih članaka i najcitiraniji je nutricionist na svijetu.
Najprestižniji nutricionisti podržavaju vegetarijansku prehranu
Vjerodostojnošću svog životopisa, Willett je uvjeravao da su zdravstvene beneficije biljne prehrane do sada mogle biti podcijenjene i da bi se, ako bismo svi prihvatili vegetarijansku prehranu, mogla izbjeći svaka treća prerana smrt.
Ovaj izračun uzima u obzir samo prehranu i procjenjuje sve uzroke smrti, uključujući rak. Ako dodate pozitivne učinke tjelesnog vježbanja, a ne pušenja i držanja težine pod kontrolom, rezultati zdravog načina života bili bi još bolji.
Biljni proteini umjesto mesa
Willett je posebno objasnio da zamjena ostalih proteina biljnog podrijetla proteinima životinjskog podrijetla (orašasti plodovi, soja i ostale mahunarke te cjelovite žitarice) značajno smanjuje rizik od srčanih bolesti, a istovremeno pruža i druge zdravstvene beneficije.
Naravno, ako meso zamijenimo bijelim kruhom, bezalkoholnim pićima i krafnama, rezultati ne bi bili tako dobri.
U svom govoru podsjetio je da vlade ne podržavaju ove potrebne promjene u prehrani, ali nastavljaju subvencionirati proizvodnju mesa i mliječnih proizvoda. Čak su i školski jelovnici dizajnirani za izdavanje ove vrste hrane, izjavio je.
Za zdravlje planeta i svih
S druge strane, "smanjenje potrošnje proizvoda životinjskog podrijetla, posebno mesa i mliječnih proizvoda, smanjilo bi proizvodnju plinova koji favoriziraju klimatske promjene". "U konačnici, ljudsko zdravlje ovisi o zdravlju planeta", zaključio je.
Harvardski profesor nije jedini sjajni nutricionist koji se okrenuo biljnoj prehrani. Na istom je sastanku profesor David Jenkins sa Sveučilišta u Torontu, koji je razvio koncept glikemijskog indeksa, izjavio da su blagodati vegetarijanstva podcijenjene.
Jedite poput gorile da biste smanjili kolesterol
Jenkins vjeruje da bi ljudi imali koristi od prehrane slične prehrani gorila koje jedu izdanke, lišće i voće. Tim koji je vodio Jenkins istraživao je prehrambene navike gorila na terenu, koje kada se primijene na ljude u samo dva tjedna smanje razinu holesterola za 35% , učinak sličan učinku lijekova (statina) koji su propisani u liječničkim konzultacijama.
Dr. Jenkins rekao je da ljudi s visokim kolesterolom imaju dvije jednako učinkovite mogućnosti: modificiranje prehrane ili uzimanje statina. No postoje barem dvije razlike: lijekovi imaju neželjene nuspojave, a prehrana ima brojne druge zdravstvene prednosti .
Doktor Neal Barnard, predsjednik Odbora za odgovornu medicinu , govorio je u istom smislu . "Ljudi misle da jedenje može imati skroman učinak, poput gubitka malo kilograma, ali dobro osmišljena prehrana može biti vrlo moćna", rekao je.
Veganska prehrana korisna je protiv dijabetesa, artritisa i raka
Na primjer, "veganska prehrana s niskim udjelom masti bolja je od bilo koje druge za poboljšanje dijabetesa. Također ima ogroman potencijal protiv upalnih bolesti poput reumatoidnog artritisa."
Prevencija raka je još jedan izazov s kojim se može odgovoriti biljnom prehranom. Studija iz 2013., koju je dijelom financirao Američki institut za istraživanje raka, otkrila je da su vegetarijanci koji slijede dobro osmišljenu prehranu smanjili rizik od raka za 10% u usporedbi s nevegetarijancima.
