Prirodne alternative uobičajenim aditivima
Claudina navarro
Prirodna prehrana izbjegava umjetne aditive pribjegavajući zdravim sastojcima koji vašim jelima daju siguran okus, boju, teksturu ili život na siguran i zdrav način. A ti ih imaš u svojoj smočnici!
Sva prerađena hrana sadrži aditive s nepoznatim, nepoželjnim ili izravno štetnim učincima na zdravlje.
Ako kuhamo kod kuće i biramo svježu i prirodnu hranu, vodimo računa da izbjegavamo umjetne aditive za hranu , ali ne moramo se nužno odreći nekih njihovih prednosti.
Prirodni "aditivi" koje imate u smočnici
U smočnici imamo potpuno prirodne sastojke koji mogu ispuniti funkcije aditiva: sastojci za dodavanje boje, zgušnjavanje, zaslađivanje, produženje očuvanja našeg pripravka, poboljšanje njegovog okusa …
Također su uobičajeni resurs u proizvodnji kvalitetnih zanatskih i organskih proizvoda.
1. Za bojanje
Umjesto umjetnih boja , neki sumnjajući da bi mogli promovirati dječju hiperaktivnost, za dodavanje boje možete koristiti začine i drugu hranu. Oni također obogaćuju recepte svojim zdravim svojstvima.
Na primjer, kurkuma i šafran za dobivanje žute boje, sok od borovnice za bojanje u plavo ili špinat za dobivanje zelene nijanse.
2. Da se zgusne
Neki aditivi koji se koriste za davanje konzistencije prerađenim proizvodima mijenjaju mikrobiotu. Kod kuće ga možete zgusnuti zdravim sastojcima, od kojih neki čine upravo suprotno, jer pogoduju rastu korisne crijevne flore .
Možete koristiti, na primjer, sluz od hidratiziranog sjemena lana ili chia, agar agar, kuzu i kokosovo brašno.
3. Da zasladite
Za zaslađivanje recepata ne trebaju vam umjetna sladila. Možete si pomoći lišćem stevije, javorovim sirupom, melasom od žitarica, datuljama, suhim marelicama i pasiranim bananama .
4. Očuvati
Mnogi su konzervansi koje štedite ako ne konzumirate prerađenu hranu. Ako želite da se pripreme bolje sačuvaju, imate i mogućnosti u smočnici.
U svoje recepte dodajte luk, ružmarin, limun, češnjak, kajenski papar ili sol .
5. Za poboljšanje okusa
U industrijskim proizvodima pojačivači okusa pokušavaju prikriti nedostatak kvalitete sastojaka ili vas potaknuti da jedete više. Među najčešćim je upitni glutamat.
Kod kuće imate mogućnosti koje pojačavaju okus, a vaše recepte obogaćuju korisnim tvarima, poput začina, aromatičnog bilja, soli i aromatiziranih ulja .
Jesu li zeleni "E" sigurni?
Kada upotrebljavate prerađene proizvode, imate mogućnost provjere uključuju li one aditive dopuštene u organskoj hrani . Na ovaj način osiguravate da su prirodnog podrijetla. To su najčešće korišteni:
E-330 ili limunska kiselina , je spoj nalazi u limun i drugim plodovima. Nije problematično i odobreno je za uporabu u organskim proizvodima.
E-270 ili mliječna kiselina , regulator kiselosti, dobije se fermentiranog mlijeka ili na škrobove s laktobacili. Stoga može biti životinjskog podrijetla. Budući da je prirodni spoj u hrani poput jogurta, dopušteno je u organskim proizvodima.
E-412 i guar guma je povezan s visokim dozama oštećena mikrobne i E-415 i ksantan guma , stabilizator i zgušnjivač, proizvodi Xanthomonas bakterija. Obje se mogu koristiti u ekološkim proizvodima.
