Europa nije zabranila samo štetne transmasti
Claudina navarro
Druge su ih zemlje već zabranile, ali Europska unija ograničava njihovu prisutnost u hrani tek od 2022-2023. godine.
Već su zabranjene u Kanadi, Sjedinjenim Državama i Argentini. Međutim, Europska komisija odlučila je ne uklanjati umjetne transmasti i odgoditi do travnja 2022-2023. stupanje na snagu ograničenja od 2% na njihovu prisutnost u masti u hrani.
Trans masti povećavaju rizik od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i smrti od njih. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, svake godine u svijetu zbog toga umre 500 000 ljudi.
Od margarina do kokica
Sve dok ih europska ili tijela država članica ne odluče zabraniti, građani ih mogu samo pokušati izbjeći. Iako su ih mnogi proizvođači već eliminirali iz svojih proizvoda, i dalje se koriste u margarinima, umacima, pecivima, čipsu, grickalicama, žitaricama za doručak, svim vrstama prethodno kuhanih jela, juhama, sladoledima i kokicama u mikrovalnoj pećnici.
Trans masti se pojavljuju pretvaranjem tekućih biljnih masti u čvrste masti postupkom djelomičnog hidrogeniranja. Taj se postupak prehrambena industrija koristi od 50-ih godina prošlog stoljeća, trijumfirao je 60-ih s biljnim margarinima koji su navodno bili zdraviji od maslaca od kravljeg mlijeka, sve dok se 90-ih nisu počele pojavljivati studije o njegovim učincima štetno za zdravlje.
Začepite arterije
Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA) prepoznaje da bi građani trebali smanjiti unos transmasti kako bi izbjegli rizike. Postoji znanstveni konsenzus da su one najgore masti za zdravlje jer povećavaju razinu lošeg kolesterola (LDL) i triglicerida, snižavaju razinu dobrog kolesterola (HDL) i potiču upalni odgovor.
Tijelo nije u stanju pravilno metabolizirati ovu vrstu masnih kiselina koje se na kraju pretvaraju u stranu tvar koja začepljuje vene i arterije.
Ako su transmasti najgore, najbolje su omega-3 iz sjemenki lana, chia sjemenki i oraha, zajedno s mononezasićenim masnoćama iz maslina i avokada. Orašasti plodovi općenito su preporučeni izvori masti kada se konzumiraju bez soli i bez prženja.
