Što nam daju žitarice i 5 načina za njihovu konzumaciju

Mercedes blasco

Zahvaljujući tim sjemenkama, ljudi već tisućljećima žive u umjerenim zonama planeta. Hranjivi su i osnova su mnogih recepata.

Čemu doprinose žitarice

Sjeme žitarica vrlo je hranjivo, jer sadrži hranjive sastojke koji će biljci dati život.

1. Ugljikohidrati

Između polovice i dvije trećine težine suhih žitarica odgovara škrob , preteča glukoze, izvor energije za tijelo i mozak. Potrebno je da barem polovica kalorija dolazi iz ove vrste polako asimilacijskih ugljikohidrata.

Idealne su za poboljšanje tjelesne i mentalne aktivnosti.

2. Proteini

Oni čine oko 10% suhe težine žitarica , što je izvanredan podatak. Njegov deficit u aminokiselini lizin nadoknađuje se uzimanjem zajedno s hranom koja je njime bogata, poput mahunarki ili pivskog kvasca .

3. Vlakna

Nalazi se u cjelovitim žitaricama . Njegova je funkcija stimulirati probavni tranzit , odgoditi apsorpciju masti i glukoze i promovirati zdravu crijevnu floru. Posebno je korisno za ljude s dijabetesom , pretilošću i zatvorom .

4. Masti

Nalaze se uglavnom u sitnim klicama cjelovitih žitarica. Njihov je postotak ograničen, ali vrlo su kvalitetni, uglavnom esencijalne masne kiseline koje neutraliziraju negativan učinak zasićenih masti na razinu kolesterola.

5. Vitamini

Cjelovite žitarice bogate su vitaminima B skupine , nužnim na primjer za ispravnu apsorpciju ugljikohidrata koje daju. Potiču metabolizam i obnavljaju tkiva stanica kože i živčanog sustava, sprječavajući tako tjeskobu , depresiju i stres.

U klici je vitamin E , sjajan antioksidans.

6. Minerali i elementi u tragovima

Žitarice se ističu prije svega po doprinosu fosfora i magnezija . Među elementima u tragovima ističu se željezo , mangan , cink i selen .

Cjelovite žitarice imaju brojke mnogo veće od rafiniranih.

Izvrstan resurs u bilo kojoj smočnici

Postoji mnogo načina za upotrebu žitarica koje usvajaju najrazličitije prezentacije.

Pahuljice

Oni su prešani cjelovite žitarice . sadrže sve hranjive sastojke i brzo upijaju tekućine za kuhanje ili namakanje. U mueslisima i juhama .

Brašna

Najljepljiviji (pšenica, ječam …) koriste se za izradu kruha , pizza , peciva i tjestenine . Ostali, da prave kašice i zgusne umake.

Žitarice i griz

Oni su klasičan način pripreme variva . Griz se koristi u juhama i kašama , lako upija okuse i brzo se kuha.

Napuhano zrno i palačinke

Napuhnuta, lagana i hrskava zrna koriste se u doručku , grickalicama i kao podloga za palačinke.

Najpopularnije su palačinke od riže ili kukuruza, pogodne za celijakiju.

Pića od žitarica

Oni su kulinarska alternativa životinjskom mlijeku (ali nisu prehrambena alternativa !).

Ukusni i probavni , koriste se u doručcima, pecivima i kuhanju.