Kokosovo ulje: njegove blagodati više od pomodnosti
Jordina Casademunt
To je u trendu, zasićena, ali zdrava masnoća za srce. Kako je to moguće? Njegova kombinacija masnih kiselina srednjeg lanca i antiseptičkih tvari daju mu svojstva koja zaslužuju da se na njih zatraži.
Kokosovo ulje se koristi kao jedan sortirano hrane u zemljama kao što su Tajland , na Filipinima i Maleziji . Također ima tradicionalnu terapijsku upotrebu. Primjerice, na Fidžijskim otocima koristi se za sprečavanje gubitka kose, a na Haitiju i Indoneziji za liječenje opeklina i rana.
Kako se proizvodi? Nekada se dobivalo fermentacijom svježeg kokosovog mlijeka , ali ova očito nepraktična metoda više se ne koristi, a većina ulja danas se dobiva iz kopri (osušene pulpe kokosa) postupkom rafiniranja, deodorizacija i izbjeljivanje što rezultira visokom razinom slobodnih masnih kiselina i djelomičnom hidrogenacijom.
Gornja metoda stoga nije zdrava. Ali postoji još jedan koji jest i koji dobiva djevičansko kokosovo ulje , a to je ništa drugo nego ulje dobiveno iz svježe i zrele pulpe kokosa mehaničkim ili prirodnim sredstvima, sa ili bez upotrebe topline i bez toplinskih procesa. kemijsko rafiniranje.
Tako se postiže nepromijenjeno ulje koje čuva njegovu hranjivu vrijednost (vitamini i minerali) i sadržaj korisnih biološki aktivnih tvari.
1. Kakva je mast kokosovo ulje?
Kokosovo ulje prešlo je od štetnih masnoća (jer je povećalo rizik od kardiovaskularnih bolesti zbog visokog udjela zasićenih masti) do trijumfa kao zdrava masnoća .
Sve je više znanstvenih dokaza da masti koje se nalaze u djevičanskom kokosovom ulju imaju važnu ulogu u zdravlju, jer mogu poboljšati razinu kolesterola i preporučuju se za kardiovaskularno i opće zdravlje .
Zasićene masti povezane su s porastom kolesterola, no nedavna istraživanja pokazuju da zasićene masne kiseline srednjeg lanca u djevičanskom kokosu smanjuju ukupni kolesterol , povećavaju dobar kolesterol ( HDL ) i sprječavaju da LDL pređe u štetan oblik.
2. Koje vrste kokosovog ulja postoje i koje su bolje?
Djevičansko kokosovo ulje sadrži 99,9% masnih kiselina , od čega je 91,9% zasićenih. Ostatak se distribuira u 6,4% mononezasićenih masnih kiselina i 1,5% polinezasićenih masnih kiselina .
Djevičansko kokosovo ulje, biljnog podrijetla, ne sadrži kolesterol.
Važno je pročitati etiketu: mora se reći da je to djevičansko kokosovo ulje. To će nam već reći da je to ulje koje nije rafinirano ili izbjeljeno te da čuva svoje hranjive sastojke i bioaktivne komponente.
A ako je ekološki, to bolje.
3. Kokosovo ulje: kakve koristi ima za vaše zdravlje?
Zahvaljujući sadržaju laurinske, kaprinske, kaprilne i polifenolske kiseline, ima antivirusna i antimikrobna svojstva .
Pomaže u borbi protiv bakterija Helicobacter pylori - povezanih s gastritisom , čirima i rakom želuca - i aktivan je protiv vrsta candida, što ga čini zanimljivim protiv gljivičnih infekcija .
4. Može li se koristiti za prženje?
Točka topljenja kokosovog ulja je 182 ̊C, pa se može savršeno koristiti . Budući da je zasićena masnoća, ima veću stabilnost od nekih nezasićenih biljnih ulja, poput suncokretovog ulja.
5. Zašto se preporučuje mršavljenje?
Uključen je u prehranu zbog količine masnoća srednjeg lanca koje potiču energetski metabolizam i imaju "termogeni" učinak (pomažu u sagorijevanju masti).
Također je utvrđeno da je zasitna masnoća i može biti korisna u smanjenju masnoće na trbuhu .
6. Bori li se protiv Alzheimerove bolesti i drugih bolesti?
Kokosovo ulje u in vitro istraživanjima umanjuje učinke beta-amiloidnog peptida povezanih s kognitivnim oštećenjima povezanim sa starenjem i neurodegenerativnim bolestima .
Čini se da njihove srednjelančane masti kompenziraju mitohondrijsku disfunkciju metabolizmom.
7. Može se koristiti i za kosu i za kožu
Nanošen na kosu (pustite da djeluje nekoliko minuta dok je masirate) pomaže zdravom rastu i sjaju kose . Kao ulje za masažu ima mnoga svojstva za kožu. To je hidratantna i omekšavanja , te pomaže kod dermatitisa, psorijaze i ekcema.
Također usporava dolazak bora i opuštanje.
8. Kako je povezano s upalom?
U studiji 2022-2023. godine primijećeno je da dodatak 2 g djevičanskog kokosovog ulja dnevno smanjuje biljege akutne upale , početni postupak tijela da se zaštiti od neravnoteže ili patogena te da uključuje simptome poput vrućice, boli ili osipa , između ostalih.
9. Koliko kokosovog ulja možemo konzumirati?
Količina ovisi o osobi i cilju, ali u prosjeku 30-40 ml dnevno .
10. Kako se koristi u kuhinji?
S njim možemo kuhati sve vrste povrća. Ili ga možemo dodati (jednu ili dvije žličice) u jutarnju kavu ili čaj. A izvrsno je i za izradu zdravih slastica .
