Napravite vlastito mlijeko od povrća u 3 koraka

Santiago Avalos

Drobljenje žitarica, sjemenki ili orašastih plodova kod kuće i uz dobivanje hranjivih napitaka bez pića bez kolesterola zadatak je koji je pristupačan i zadovoljavajući.

Napravite vlastito mlijeko od povrća u 3 koraka

Domaća priprema bilo kojeg biljnog mlijeka omogućuje vam uživanje u zdravom i okrepljujućem proizvodu. Vrlo su jednostavni za izradu , zahtijeva malo posuđa, a sastojci (žitarice, orašasti plodovi, sjemenke, zaslađivači …) nalaze se u većini prehrambenih objekata.

Jedna od velikih prednosti je mogućnost stvaranja originalnih pića koja se prilagođavaju našem ukusu i potrebama . Iako je današnja komercijalna ponuda ogromna, nikada ne možete premašiti raspon mogućnosti koje nudi priprema za dom.

Jednostavni i hranjivi domaći napitci od povrća prilagođavaju se vašem ukusu

Nije uvijek potrebno strogo se pridržavati recepata, važno je poznavanje postupka i općih smjernica. Na temelju nekih iskustava moguće je eksperimentirati s različitim stupnjevima debljine i mljevenja , različitim zaslađivačima i, prije svega, kombinirati osnovne sastojke - poput sezama s ptičjim sjemenom ili rižu s bademima - u potrazi za jedinstvenim okusima.

Ovi biljni napici mogu biti kulinarska zamjena za kravlje mlijeko . U njima se može uživati kao osvježavajuće piće ili se koriste kao podloga za pripremu shakeova, umaka, lakših sladoleda i mnoštva recepata bez laktoze - šećera u mlijeku - koji mnogim ljudima često stvara probavne probleme.

Potreban materijal za uspjeh

Iako se tehnika pripreme može razlikovati od mlijeka do mlijeka, materijal koji vam treba uvijek je isti:

Miješalica ili miješalica ruka i kineski cjedilo.
Određena sjemena zahtijevaju prethodno kuhanje , za koje je potrebna tepsija.
Mjerenje staklo ili kuhinja skala omogućuje precizirati količine. Također možete koristiti šalice (250 ml) i koristiti tablice ekvivalencije koje nude neke kuharice.
Tržište nudi uređaje posebno dizajnirane za proizvodnju ove vrste pića. Njegov dizajn i rad olakšavaju zadatak, jer automatski provodi sve faze postupka pripreme.

3 faze procesa

Postupak pripreme nemliječnog mlijeka u osnovi se sastoji od tri faze.

U prvom je osnovni sastojak (žitarice, sjemenke, orašasti plodovi) hidratiziran tako da se njime može manipulirati i osloboditi maksimum hranjivih sastojaka.

Na primjer, kada pripremate mlijeko od sjemena ptica, indijskog oraščića ili lana , ovu početnu hidrataciju možete obaviti hladnom , jednostavno ostavljajući sjeme da se namače neko vrijeme koje može varirati od nekoliko sati do preko noći.

Ali u slučaju napitaka od žitarica (riža, ječam, zob …), kvinoje ili mahunarki poput soje , potrebno ih je kuhati dulje ili kraće razdoblje . Mora se imati na umu da će zbog isparavanja biti potrebno koristiti količinu vode znatno iznad željene količine mlijeka.

Sljedeći je korak mljevenja , koje bi trebalo biti što finije kako bi se izvukao maksimalan okus i hranjive tvari. Za to je idealan miješalica za staklo, zbog svoje snage i zato što njegov vrč, popraćen poklopcem, olakšava miješanje i prelijevanje mlijeka preko filtra, izbjegavajući prskanje.

Zatim se zdrobljena smjesa filtrira kineskim cjedilom ili platnom ili krpom ako želite da bude finija. Ostaci mogu obogatiti mase ili ispune. Ako se želi sačuvati sva vlakna - tekstura će se promijeniti - nije potrebno naprezati.

Sirup od agave ili stevije može se zasladiti , što ne uzrokuje porast glukoze u krvi.

Budući da je riječ o domaćem proizvodu, bez konzervansa, treba ga konzumirati isti dan kada se priprema , ili čuvati u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi, najviše tri dana.

Kako napraviti domaće bademovo mlijeko

Evo recepta kako napraviti domaći napitak od badema koji će vas iznenaditi:

Bademi se prekriju vodom i ostave da se namaču preko noći. Sutradan se ocijede.
Stavite lonac s vodom da se zagrije i kad počne ključati dodajte bademe.
Blanširaju se oko 30 sekundi , ponovno se ocijede i kad se ohlade, oljušte se rukama.

Očišćeni bademi ulaze u čašu drobilice i melju se, pokušavajući dobiti vrlo finu pastu.
Dodaje se prirodna mineralna voda , u omjeru četiri težinska dijela vode i jednog od badema.
Temeljito promiješajte i pustite da odstoji pola sata.

Smjesa se filtrira kineskim cjedilom , potpomognutom stožastim drvenim čekićem ili mortom. Ili se filtrira krpom, spaja četiri vrha i nekoliko puta cijedi pulpu kako bi se izvukao sav sok (pulpa se zatim koristi za izradu povrćnih pašteta).
Malo je zaslađen .
Bademovo mlijeko, kao i mnoga druga biljna mlijeka, može se obogatiti s malo ulja kako bi postalo značajnije i ujedno dobilo bolju emulziju. U idealnom slučaju koristite dobro hladno prešano ulje poput sezama, lana, repice ili čak masline.

Dobiveni napitak omogućuje pripremu umaka od bešamela bez mliječnih proizvoda .