4 aditiva zbog kojih ne biste trebali brinuti
Claudina navarro
Neki aditivi za hranu ispunjavaju zanimljive funkcije i možemo ih naći u visokokvalitetnim proizvodima
Neki su aditivi za hranu potpuno bezopasni i imaju zanimljive funkcije. Obično se nalaze u prirodnim proizvodima, ne zahtijevaju veće transformacije i, ako su sintetički, naše ih tijelo dobro podnosi.
Sigurni aditivi u hrani
To su aditivi zbog kojih se ne biste trebali brinuti kada ih pronađete na popisu sastojaka.
Neki su aditivi hranjive tvari , iako se ne dodaju iz tog razloga, već zbog svoje antioksidativne ili bojne funkcije. Primjeri su vitamini C i E. Prva je sintetička kopija koju tijelo dobro asimilira. Drugi je obično u obliku (gama-tokoferol, E308) koji se ne asimilira tako učinkovito kao prirodni vitamin E (alfa-tokoferol, E307), ali nema nuspojava.
Mnogi aditivi dobivaju se iz biljaka i minerala kroz malu ili nikakvu transformaciju. Na primjer, agar (E406) je vlakno algi roda Gelidium ili Gracilaria i ekstrahira se vrućom vodom. Iz algi se također ekstrahiraju natrijev i kalijev alginati (E401 i E402), koje "molekularni" kuhari koriste u svojim pripravcima. Ili biljni ili ljekoviti ugljen (E153), koji služi kao crna boja.
Europski propisi za organsku proizvodnju dopuštaju upotrebu 47 aditiva s "E brojem". Praktično u svim slučajevima njihovo je podrijetlo prirodno i smatraju se vrlo sigurnima. Iznimka je karagenan (E407), dobiven iz crvenih algi, za koji neka istraživanja pokazuju da može imati upalne učinke na crijeva i imunološki sustav.
To je privatno odobrenje hrane proizvedene prema kriterijima biodinamičke poljoprivrede. Stroži je od ekološkog i dopušta samo 17 aditiva potpuno prirodnog podrijetla , nesintetičkih i netransgenih, dobivenih ako je moguće na ekološki način. Neki od odobrenih su pektin (E440 a), natrijev citrat (E331) i limunska kiselina (E330).
