Udon juha s rezancima sa shiitakesom i wakameom
Santi Ávalos
Sastojci za 4 osobe
Vrijeme: 55 '
- 400 g udon rezanci
- 2 žličice matcha čaja
- 1 žlica bijele miso
- 10 g algi wakame
- 150g svježih šitaka
- 300 g mrkve
- Jabučni vinager
- sezamovo ulje
- Morska sol
- Ostavite da se alge namaču 10 minuta u malo tople vode. Stavite tepsiju na vatru sa kapljicom sezamovog ulja.
- Kad je vruće, dodajte mrkvu narezanu na kockice i nasjeckane šitake. Pirjajte nekoliko minuta, dodajte vodu i pustite da kuha 10 minuta.
- Stavite matcha čaj u posudu, dodajte malo vruće juhe i promiješajte je štapićima da se dobro otopi.
- Dodajte miso u čaj. Razrijedite ga i dodajte u juhu zajedno s mrkvom i gljivama.
- U posebnom loncu skuhajte rezance na laganoj vatri s puno kipuće vode i malo soli. Nakon dvije ili tri minute, ili kad su al dente, stavite ih u cjedilo i pustite pod hladnom vodom da prekinu kuhanje kako više ne bi završili s vrućinom.
- Tijekom posluživanja rezance stavite u pojedinačne zdjelice i podlijte vrućom miso juhom s povrćem.
- Na kraju alge malo ocijedite i nasjeckajte, začinite s nekoliko kapi octa i stavite na rezance.
Umjesto wakame algi možete koristiti arame alge, koje samo treba rehidrirati.
