Palenta, zdrava energija iz kukuruza bez glutena
Ova kukuruzna krupica vrlo je popularna u Italiji i dobra je alternativa za celijakiju. Ukusan je i pržen i pečen.
Rimljani su već radili pullentum od pšeničnog, ječmenog ili kesten brašna, ali kad je kukuruz stigao iz Amerike, postao je njihov osnovni sastojak .
Palenta, kukuruzni griz , danas je vrlo popularna u Italiji i izvrsna opcija bez glutena za ljude s celijakijom. Što je primamljivije prženo je - na primjer, u talijanskoj palenti crostini - ali jede se i pečeno, umjesto kruha, u pireu, u kaši s mlijekom i kao sastojak mnogih slastica. Njegov blagi okus čini ga dobrom začinom.
Palenta je bogata ugljikohidratima (74%) i proteinima (8,3%). Uz to, pruža male doze željeza, kalcija i vitamina A, B1 i B3. Zadovoljavajući je i hranjiv.
Kako kuhati i rezati palentu
- Prokuhajte 20-25 minuta: Palentu u obliku kiše stavite u kipuću vodu ili biljno mlijeko (pet puta veće od volumena) i sol. Pirja se, povremeno miješajući dok ne upije vodu.
- Namazati i izrezati: U palentu se doda ulje, raširi se na pladanj i poravna. Može se peći i narezati ili narezati i popržiti. Nožem ili prstenom možete napraviti krugove, tanjure za lazanje itd.
