Kako kuhati krstasto povrće
Uživajte u okusu i hranjivim sastojcima povrća od križa i zaboravite na loš miris i plinove.
Krstaši su povrće koje pripada obitelji Brassicaceae. Ovdje ću razgovarati o jestivom jelu, koje je također obično jesenje i zimsko povrće: pak choi, cvjetača, romanesko, kupus, crveni kupus, prokulice, keleraba, brokula, kelj, zelje , repa, zelje repa, kineski kupus itd.
Općenito je ovo povrće i povrće vrlo jednostavno napraviti, a neke od njih možete jesti i sirove jer su im okus i tekstura vrlo ugodni. Drugi imaju bolji okus uz nježno kuhanje, a drugi uz jako kuhanje.
Izbjegavajte plinove i nadutost
Zajedničko im je sadržaj u određenim polisaharidima koji se ne probavljaju i što se crijevna bakterijska flora pretvara u plin, zbog čega se kod mnogih ljudi nadimanje povećava kada uzimaju križare .
Da biste to izbjegli, prikladno je naviknuti se na redovito uzimanje u malim količinama, jako dobro žvakanje i uzimanje karminativa, infuzije koja pomaže u smanjenju stvaranja plinova ili olakšavanju izbacivanja.
Izbjegavajte loš miris cvjetače i ostalih krstaša
Nekim od njih, poput cvjetače, prokulica i kupusa, zajedničko je i to što kad se kuhaju kuhano, mogu ispuštati neugodne mirise . To se događa zato što sadrže organosumporaste spojeve koji se aktiviraju kad se povrće usitni i kuha u vodi i razgradi u druge koji imaju neugodne mirise, poput sumporovodika (miris trulih jaja).
Da biste izbjegli ove mirise, narežite ovo povrće što je moguće manje, izbjegavajte kuhati ga kad god je to moguće (koristite druge načine kuhanja), a ako ga prokuhate, učinite to u puno vode s prstohvatom octa, stavite ventilator za vađenje i kuhajte samo dok ne ispadne ponuda.
Kako se kuha povrće od križa?
Krstasto povrće ima različite veličine i teksture, pa te razlike moramo uzeti u obzir prilikom kuhanja.
1. Zeleni krstači: brokula, prokulica i kelj
Zelena crucifer poput brokule, prokulica, kelj ili kovrčava kelj, repa, Romanesco a drugi su osobito na žaru, pržena ili pećnicu . Na taj način, ne samo da ne odaju neugodne mirise, već i uvelike poboljšavaju njihov okus i teksturu, čineći ih cjelovitijima, bez raspadanja.
Od pečenog kelja ili kelja također se može napraviti čips . Listovi se osuše i prepeku i čine hrskavi zalogaj.
U prokulica može se uzeti kao bilo koji drugi povrća : pirjanim, u pećnici ili na žaru. Također možete odvojiti lišće i zapeći ih na tavi kako biste imali drugačiji međuobrok.
2. Koleraba ili keleraba
Koleraba ili keleraba mogu se jesti sirove . Po teksturi prilično podsjeća na jabuku, a okusom je vrlo sličan okusu na deblu salate. Dovoljno ga je oguliti i izrezati kako ga želimo uzeti takvog kakav jest ili dodati salatama.
3. Kineski kupus, pak choi, kupus i zelje repa
Kineski kupus, pak choi, kupus i zelje repa malo su osjetljiviji. Ako ih dodamo na početku pripreme jela, vrlo je moguće da će do kraja biti premekani. Oni zahtijevaju vrlo malo vremena za kuhanje , a više ako ih narežemo na tanke trake.
Za izradu proljetnih kiflica i slično nije potrebno prethodno ih kuhati, oni će se praviti s parom koja se stvara unutar same role.
Možemo ih jesti i sirove u salatama , poput crvenog kupusa, i dati vrlo originalan dašak boje i hrskavu teksturu, a da ne moramo uvijek posezati za zelenom salatom.
4. Karfiol i romanesko
Karfiol i romanesko dijele vrlo kompaktnu teksturu što ih čini idealnim za bilo koji pripravak. Možemo ih čak naribati sirove i koristiti ih isto kao i kus-kus (i nije ih potrebno kuhati). I povrće izrezano na srednje komade i grilovano sa začinima izvrsna je podloga za bilo koje jelo ili prilog i gotovo je brzo.
5. Napravite vrhnje s repom, cvjetačom, romaneskom ili kelerabom
Kada je riječ o izradi krema od povrća, krepa će nam dati repa, cvjetača, romanesko i keleraba. Da ne bi smrdjele, kuhajte ih odvojeno, kuhane na pari , dok ne omekšaju i dodajte ih ostatku već pripremljenih sastojaka prije nego što ih propustite kroz blender.
