Kako zadržati kuhinjski pribor kao nov
Daske za rezanje, tave, noževi i ostalo kuhinjsko posuđe trebaju pravilno održavanje kako se bakterije ne bi pokvarile ili razmnožile.
Posuđe s kojim kuhamo potrebno je dobro održavanje ako želimo da dugo traje u dobrom stanju. U slučaju dasaka za rezanje, na primjer, to je također pitanje higijene.
Danas objašnjavam nekoliko načina čišćenja i njege vašeg pribora i posuđa kako biste osigurali pravilnu higijenu i produžili njihov vijek trajanja.
Savjeti za održavanje kuhinjskog posuđa u dobrom stanju
Čisto, poput novog posuđa, čini kuhanje ugodnijim. Daske za rezanje, tave, noževi ili drveni ili bambusov pribor mogu nam dugo trajati ako izvršimo ispravno održavanje, nešto zanimljivo za naše gospodarstvo i održivost.
Daske za sjeckanje
Uvijek preferiram drvene, ali oni mogu biti manje higijenski od onih izrađenih od sintetičkih proizvoda. Drvo s vremenom može puknuti, upiti vlagu, tekućine itd. Dakle, potrebno im je održavanje.
Uvijek je, nakon upotrebe ploče za rezanje, operite toplom vodom, perilicom posuđa i pločicom za ribanje. Dobro ga ocijedite i osušite kuhinjskim papirom ili krpom, ne dopustite da se sam osuši. Drvo se može dugo sušiti.
Povremeno će trebati dodatno održavanje. Za mrlje je obično dovoljna normalna perilica posuđa i malo strpljenja. Ali možda imate puno tragova, mrlja koje neće nestati itd. Da biste ih uklonili, prvo je nježno brusiti fleksibilnim brusnim papirom (preporučujem zrno od 200).
Nakon brušenja, ako vidimo dijelove koji su ili se čine pljesnivima, ta mjesta možemo utrljati s dobrom količinom soli i nekoliko kapi octa.
Nakon što se daska očisti, osušite je i stavite na sunce. To će eliminirati dobar dio nepoželjnih bakterija koje su mogle ostati.
Da biste svoju ploču održavali u dobroj formi, izbjegavajte je čuvati ili ostavljati na vlažnim mjestima (drvo se može iskriviti), a nakon temeljitog čišćenja nanesite tanki sloj specijalnog mineralnog ulja za daske za rezanje ili maslinovog ulja. To će zaštititi drvo i ostat će sigurno na hrani. Ne koristite ulje, smolu ili lak koji nisu prikladni za hranu.
Željezne posude
Možda ih imate. To su vrlo teške posude, bez neljepljivih premaza i na kraju mogu zahrđati.
Jedna od dobrih stvari kod ovih posuda (naravno bez hrđe) je ta što prilikom kuhanja kisele hrane prenose mali dio željeza, čineći tu hranu bogatom ovim mineralom. Zbog toga je obično preporučljivo u njima raditi, na primjer, umake od rajčice (oni moraju biti kiseli pripravci i sa srednje dugim vremenom pripreme).
Površinske mrlje hrđe mogu se lako ukloniti. Možemo napraviti mekani domaći brusni papir sa soli i krumpirom: u tavu morate staviti dobru šaku soli i prerezati dugi krumpir na pola (tako da ga možete dobro stegnuti).
Odrezanom stranom krumpira ribajte one dijelove hrđom skupljajući sol. Provest ćete neko vrijeme ribanja, ali vrijedi. Tada ga jednostavno morate isprati vodom.
Kad ima više hrđe, možete koristiti metalnu ili metalnu spužvastu podlogu. Oni se mogu koristiti samo na materijalima koji nemaju nelepljive obrade, jer su vrlo abrazivni i uklanjaju najfinije površinske slojeve. Dovoljna je podloga za ispiranje i mala perilica posuđa.
U te se postupke može dodati malo sode bikarbone ako se radi o vrlo starim mrljama od hrđe, ali ne u velikim količinama. Ne preporučujem upotrebu octa jer je prilično nagrizajući i možemo završiti s vrlo oštećenom tavom.
Nakon što očistite, dobro osušite željeznu tavu krpom - ne dopustite da se osuši na zraku - i nanesite vrlo tanki sloj maslinovog ulja po cijeloj površini da je zapečatite.
Kako izliječiti željeznu tavu?
Željezne posude trebaju "lijek" kako bi spriječile ponovno hrđanje i zalijepljenje hrane u njima. Za to je najbolje koristiti ulja poput maslina, suncokreta ili kokosa.
Rukama rasporedite ulje po cijeloj površini, a zatim ga obrišite komadom kuhinjskog papira kako biste uklonili višak. I bit će puno bolje ako je stavite peći na 250 ° C na najmanje 15 minuta (tava ne smije imati plastične ili drvene dijelove). Zatim neka se ohladi.
Svaki put kada ga koristite, ne zaboravite ga očistiti toplom vodom i malo perilice posuđa, mekanom podlogom za ribanje, dobro osušiti i staviti ulje.
Briga za noževe
Svi noževi na kraju se skreću i drobe, bez obzira na to što oglašavanje ukazuje. Normalno je, jer svaki put kad s njima režemo, dolazi do erozije na oštrici, a s vremenom i oni neće rezati.
Za održavanje noževa trebat će vam barem jedno oštrenje. To je vrsta kaneliranog metalnog štapa, s drškom. Prilikom prolaska noža kroz oštrenje, rub se zadržava. Molimo ga upotrijebite kad podignete nož prije nego što ga upotrijebite. Nakon upotrebe dobro je operite, osušite i stavite na mjesto gdje drugi predmeti neće prouzročiti oštećenje oštrice (na primjer, unutar futrole, na šipci ili panju noža).
Također, svako toliko trebat će vam izoštravanje. Za to ga možete odnijeti u oštrenje ili u željezariju u kojoj imaju ovu uslugu ili oštrilicu kod kuće.
Moja je preporuka imati kamen za oštrenje, bolji od ostalih oštrenja za metalne oštrice, koji se čine jednostavnijima, ali često ne daju željene rezultate.
Kao i u svemu, i vi morate vježbati. Na youtubeu možete pronaći videozapise o tome kako koristiti oštrenje ili kako brusiti noževe brusom.
Ne oštrite noževe pile. Mehanizam je potpuno drugačiji i ako ne znamo kako to učiniti, možemo ga na kraju uništiti bez lijeka. Ako sumnjate, možete kontaktirati proizvođača i provjeriti ima li tu uslugu.
Drveni i bambusov pribor
Lopatice, kutlače i ostali drveni pribor vrlo su svestrani i traju sve dok im pružamo dobru njegu. Prva stvar je da ih ne upotrebljavamo za uklanjanje zaglavljene hrane iz tava i lonaca jer ćemo nagristi drvo.
Mogu se mirno prati toplom vodom i perilicom posuđa, a poželjno je da ih sušimo ručno kako se ne bi iskrivile ili ispucale i ne poprimile gljivice ili plijesan.
Održavanje je slično drvenim pločama: očistite ih solju, perilicom posuđa, istrljajte mekom podlogom za ribanje, brusnim papirom ako postoje duboke mrlje od plijesni i ostavite ih na suncu.
Mnogi od ovih pribora mogu se prati u perilici posuđa, a to je dobra ideja - održava ih dobro saniranima.
Kako bi se spriječilo njihovo cijepanje ili lomljenje, povremeno podmazivanje nije loše, jer drvo čuva vlagu i fleksibilnost.
