Kancerogeni nitrosamini nisu samo u hrani
Claudina navarro
Nitrosamini su povezani s mesnim prerađevinama, ali ih ima i u kozmetici i ostalim potrošačkim proizvodima.
Svi bismo željeli živjeti sigurno od tvari koje mogu štetiti našem zdravlju. Međutim, neki od njih su nam vrlo bliski, ne poduzimamo dovoljne mjere da ih izbjegnemo, čak ih i sami stvaramo.
Poput nitrosamina, neki kancerogeni spojevi koje možemo "napraviti" u kuhinji ili se izložiti kroz određene proizvode.
Gdje se nalaze nitrosamini?
Iz studija na životinjama poznato je da nitrosamini pogoduju razvoju raka želuca i ždrijela, pa se sumnja da ga uzrokuju i kod ljudi.
Nitrosamini nastaju kada se nitriti spoje s aminima. To se događa kada se kuha proteinska hrana koja sadrži nitrate ili nitrite, poput mesnih proizvoda s konzervansima E 249 do E 252. Ti su aditivi nitriti ili nitrati, koji se pak mogu pretvoriti u nitrite.
Nitrosamini se također mogu stvoriti u želucu, gdje želučane kiseline olakšavaju reakciju između amina i nitrita.
Voda za piće može sadržavati male količine nitrata koji se tijekom procesa probave pretvaraju u nitrite, a zatim u nitrozamine.
Nitrati ulaze u vodu zbog upotrebe dušičnih gnojiva i onečišćenja stajskim gnojem (farme svinja često proizvode porast nitrata u vodonosnicima).
U lateksu i kozmetičkim proizvodima
Dijeta je glavni izvor nitrosamina, ali ne i jedini. Te se tvari također u malim količinama nalaze u kozmetičkim proizvodima, u duhanu te u proizvodima od lateksa i gume, poput joga prostirki, muških kondoma i balona (bolje je da ih ne dižete ustima, već pumpicom).
Dude i bradavice za boce često su izrađene od mješavine gume i lateksa, što može dovesti do preopterećenja nitrosaminom (zbog čega je Europska unija uvela maksimalne vrijednosti).
U kozmetičkim i higijenskim proizvodima nitrosamini se koriste zbog svojih emulgirajućih svojstava, kao sastojci deterdženata za površinski aktivne tvari i u pojačivačima pjene. Nitrosamini su obično u:
- Maskara
- Olovke za oči
- Gelovi za tuširanje
- Lakovi za kosu
- Lak za nokte
Nitrozamini u tim proizvodima mogu se apsorbirati kroz kožu ili respiratorni trakt.
Kako izbjeći nitrosamine
Dobra vijest je da ako ih možemo stvoriti možemo ih i izbjeći.
- Mesne proizvode s aditivima možete izbjeći (E 249 do E 252).
- Jedite hranu bogatu vitaminom C (poput svježeg voća) jer ovaj hranjivi sastojak smanjuje stvaranje nitrosamina u želucu.
- Vitamin E zanimljiv je i zato što inhibira stvaranje nitrosamina i zato što regenerira vitamin C. Nalazi se u različitim biljnim uljima, poput sezama ili pšeničnih klica, te u orasima i sjemenkama.
- Prebacite se na biljne proteine, pogotovo ako volite prženo i pečeno. Ne preporučuje se pržena hrana i roštilji s mesom.
- Smanjite potrošnju kozmetičkih proizvoda i ako ih želite potražite s prirodnim i organskim certifikatom.
