Neka vatra u vašem probavnom kotlu bude živa
Ana Montes
Slijedite principe tradicionalne kineske medicine i prilagodite svoju prehranu ritmu različitih godišnjih doba.
Veganstvo ne garantira dobro jelo. Ako, primjerice, zimi jedete velike količine voća, sokova i salata, rashladit ćete i oslabiti probavni sustav , "kotao" u kojem biste se uvijek trebali ugrijati jer se tamo odvija probava i razvija vitalna mikrobiota za vašu obranu.
Da bi hrana ispunila terapijsku i energetsku funkciju, mora se u svakom trenutku prilagoditi vašem zdravstvenom stanju, vašem životnom stanju i godišnjim dobima. To je ono što tradicionalna kineska medicina predlaže i ono što je nadahnulo energetsku nutricionisticu Silviju Riolobos kada je napisala svoju knjigu Jednostavno zdravo (urednici Lunwerga). Knjiga uključuje preko stotinu jednostavnih sezonskih, veganskih i bezglutenskih recepata.
Energija godišnjih doba
"Danas su pređene barijere privremenosti i blizine, zato moramo ponovno jesti hranu koja nam je potrebna, a to nam priroda daje u svakoj sezoni i na svakom mjestu da se prilagodimo okolišu ", objašnjava ovaj stručnjak ESMTC (Europska zaklada za tradicionalnu kinesku medicinu).
Ali u globaliziranom svijetu konzumiramo prema nalogu mode, trendovima u hrani i na kapric, hranu iz drugih dijelova svijeta koja nije u našem genetskom pamćenju i često je izvan sezone. Jedan bi bio kokos, čija je zdrava masnoća ipak hladna. Zato zimi nema smisla. Kao ni banana, jer dolazi iz tople klime, a zimi ne pomaže kod sluzi. "Ako prilikom konzumiranja nemamo iste stupnjeve kao u vašoj zemlji podrijetla, nije prikladno jesti ih", rezimira autor.
Prioritet danas i ovdje
Nije pitanje odustajanja od dragulja i nutritivnih rezervoara poput kvinoje ili tefa jer, ako se osvrnemo unazad, također krumpir (peruanski) ili tigernut (kineski i blago za otključavanje jetre) nisu rođeni kod kuće. Ali moramo imati na umu da oni nisu u našem najbližem nasljedstvu, pa moramo znati kako, u kojim dozama i kada konzumirati ove nove proizvode i prilagoditi ih našoj mediteranskoj prehrani.
Najbolje je dati prednost lokalnim proizvodima, obnavljanju variva, variva, cjelovitih žitarica i mahunarki, poput graha (pogodan u ovoj sezoni), i domaćih sezonskih recepata koje možemo prilagoditi osnovama tradicionalne kineske medicine.
Zimske orgulje
Prema ovom drevnom lijeku, bubreg i mjehur su zimski organi i njegov element, voda i sve što je povezano s njegovim metabolizmom. Zato su juhe, juhe i kreme savršeni za nas. Dobra vijest je da tijekom ovih mjeseci naše tijelo bolje asimilira hranjive sastojke.
Ova vruća i tekuća jela možemo obogatiti hranjivim i vrijednim sastojcima za naš imunološki sustav poput reishi gljiva, koje će do nas doći kao tonik kroz krvotok.
Infuzije šipka, majčine dušice, bazge, ehinaceje, kadulje, čaja od banche, kukiche ili sljeza, bogate sluzi, također će nam pomoći da ostanemo hidratizirani, a time i ojačamo sluznicu protiv zatvora. Uz to, crna je boja povezana s vodom, pa će nam nori alge i sezam, kvinoja i crni grah pomoći u toniranju energije bubrega.
Autentični lijekovi
Ako u jesen nismo uspjeli obnoviti pluća koja su se ljeti ohladila svježim salatama, voćem, sokovima i sladoledom, zimi ćemo u bademima imati učinkovit izvor za dekongestiranje sluzi i izbjegavanje zatvora i tuge povezane s ovaj organ kad je van ravnoteže.
Ali također je kruška u tu svrhu "pravi sezonski lijek" , objašnjava Silvia. Također dodaje zob, "veliku dnevnu hranu" za svoje proteine, zanimljiva vlakna, sposobnost regulacije razine kolesterola i ravnotežu koju nudi na imunološkoj razini. A ima i tapioku u prahu u kremama: izvrstan je melem za smirivanje upale crijevne sluznice.
Vatra iz kotla
Naš unutarnji kotao zahtijeva, u svako godišnje doba, da hranu konzumiramo na određenoj temperaturi. To Ayurveda vrlo dobro objašnjava. "Ima onih koji se pale, a ni to nije dobro", kaže stručnjak. Što nas može upozoriti da smo slabo na unutarnjoj vatri? Umor ujutro, hladnoća u bubrezima , strah, nesigurnost, usporena probava ili zadržavanje tekućine.
Kulinarski trikovi za održavanje vatre na životu su:
- Konzumirajte male doze slanog okusa (sastavljenog od vode i vatre) kako biste ojačali probavu i protok energije.
- Dugo, sporo kuhanje s malo vode, kao i pekarskih proizvoda .
- Začini poput tamarija, miso, šljive umeboshi, morskih algi , sezonskog povrća ( kupus , na primjer) i žitarica .
Enzimi, u pravoj mjeri
Zimi energetska prehrana savjetuje smanjenje sirovih salata i povrća, kao i tropskog voća, jer smanjuju unutarnju temperaturu. Uz točnu potrošnju dovoljno je. Umjesto toga možemo se obratiti enzimima iz kiselih krastavaca i fermentirane hrane, poput kiselog kupusa. Dobre su i za jačanje crijevne flore i dodavat će enzime nakupljene u prethodnim sezonama.
"Ponekad se jedući enzime žrtvuje unutarnja toplina koja je potrebna našem kotlu, kada je omjer toplote i hladnoće ono što određuje naše zdravlje. Enzimi su važni, ali ako naš probavni sustav dobro funkcionira, možemo imati koristi tijekom hladnih mjeseci hrane na pari ili lagano označeni, poput nekih glava salate a la pancha ", objašnjava nutricionistica.
Hiperpovezani organi
Ali također naš užurbani način života i plavo svjetlo ekrana skupljaju nam jetru (ciljni organ u proljeće), što slabi normalan protok krvi i njezinu hidrataciju, a uzrokuje nam poremećaje poput nesanice, problema s vidom ili bolovi razdoblja. Dobar protuotrov su sokovi od mrkve i jabuke, horchata i palenta.
Bubrezi su također preopterećeni suvišnom vezom, jer "živimo u društvu koje forsira simpatički sustav". I treba li te organe čistiti zimi ? Bolje ne. "Zimi morate uzeti i napuniti smočnicu hranjivim sastojcima koje juhe mogu sadržavati, autentičnim lijekovima. Suprotno je proljeću, sezoni s porastom energije i izvan nje, gdje se rješavamo sve toksičnosti i nakupljenih masnoća" , kaže.
