5 esencijalnih povrća (i kako ih napraviti kako bi bili ukusniji)
Postoji povrće, poput kupusa, zbog kojeg ponekad odbacujemo nadutost ili njegov okus. Ali ako ih dobro pripremite, to se ne mora dogoditi. Uživajte u zimskom povrću!
Prokulica
Prokulica je izvrsna kao međuobrok, prilog ili glavno povrće u našim obrocima. A sad kad su u sezoni, puno su manji, uski i slađi. Ako ste ih već probali i imali su prilično gorak okus, to je zato što su bili previše zreli ili malo stari.
Jednostavno morate ukloniti vanjske listove , koji će biti malo mlitaviji, i učiniti ih cijelima ili prerezati na pola ili na četvrtine (bolje samo na pola kako se ne bi raspadli). Pirjano, pustiti da smeđe, najbrži je i najlakši način.
Uz malo strpljenja možete i izvaditi sve listove i napraviti čips , poput kelja. Jednostavno morate dodati prstohvat soli.
Prokulice možete sitno nasjeckati i koristiti u salatama, kiflicama i orijentalnim juhama, baš kao što biste koristili kupus ili kupus.
Ako želite drugačije jelo, pokušajte ih naribati biljnim bešamelom , koji možete pripremiti s napitkom od soje i maslinovim uljem.
Svoje prokulice čuvajte u hladnjaku, u zatvorenoj posudi, i pojedite ih što je prije moguće (traju nekoliko dana, ali imaju bolji okus što su svježiji).
Ako ih želite zamrznuti , prvo ih blanširajte (cijele 2 minute, režite 1 minutu). U zamrzivaču će izdržati do 3 mjeseca.
Kupus
Kupus je jedno od povrća koje nam može dugo izdržati u hladnjaku i koje možemo malo po malo kuhati. Može se jesti sirovo , takvo kakvo je. Najbolji način da to učinite je da ga prerežete na pola, a zatim nasjeckate vrlo vrlo sitno. Premjestite te flastere u cjedilo i operite ih hladnom vodom. Dobro ih ocijedite i koristite u salatama ili hladnim jelima.
Iskoristite hladnoću zime i napravite super ukusne juhe . Ne koristite povrće s malo okusa (krumpir, repa, itd.); umjesto toga upotrijebite kupus. Nasjeckajte ga sitno i dodajte u juhu. Nakon nekoliko minuta kuhanja, aroma i okus se mijenjaju: ne osjeća sumpor, već je slatko.
Listove kupusa možemo blanširati i od njih praviti domaće kiflice punjene čime god poželimo. Također imaju dobar otpor (ne lome se lako) i nakon što ih napravimo, možemo ih bez problema poslužiti, popeći na roštilju ili ispeći u pećnici.
Od kupusa se koristi i kiseli kupus , fermentirana delicija koju također možemo kupiti gotovu i dodati bilo kojem jelu kao dodatak, te u sendviče, sendviče, pa čak i biljne kreme.
Ako idete u kupovinu, ako sumnjate kako odabrati najbolji kupus , odlučite se za srednji koji izgleda kompaktno, jarke boje i težak za svoju veličinu. Po mogućnosti ga pohranite u hladnjak.
crveni kupus
Ovaj plavičasti ljubičasto-ružičasti kupus dobar je za mnogo više od pukog pravljenja juhe od crvenog kupusa .
Crveni kupus možete jesti sirov , a zapravo će dodati puno boje našim salatama i hladnim jelima. Nasjeckajte ga vrlo sitno i dodajte kao još jedno povrće.
Crvenim kupusom možemo bojiti rižu i tjesteninu , dajući joj puno živahniju boju (i okus). Zapamtite da je crveni kupus osjetljiv na pH medija (kiseliji, ružičastiji). Možete ga naribati ili umutiti u rižoto rižu ili uz juhu za ružičasti ili ljubičasti rižoto.
Listove također možete koristiti za izradu kiflica , blanširajući ih nekoliko minuta. Budući da su obično nešto deblje od ostalih kupusnjača, možda ćete trebati odrezati malo stabljike ili srednjeg vrha kako se ne bi previše izbočilo i deformiralo kiflice. Ako ih trebate nečim zatvoriti, možete koristiti čačkalice ili cijeli zeleni dio mladog luka, bijeljenog 2 minute (postaju elastičniji i možemo ih povezati i sve ostalo).
Crveni kupus također se može ukiseliti , a zapravo izvrsno djeluje s ostalim kiselim krastavcima, i kao aperitiv i kao sastojak juha, juha, krema i variva.
Odaberite crveni kupus po veličini i težini, da izgleda usko i teško . Spremite ih u hladnjak i uzmite ih kad god zatrebate. Trajat će vam do tjedan dana.
Karfiol
Sigurno ćete pomisliti kad dođete do ovog povrća, da je ovo komad povrća koji obično uzrokuje odbacivanje (i plinove) . Ono što se događa je da ih ne kuhamo dobro, kao što sam spomenuo u prethodnim. Karfiol je jedno od povrća koje se mrzi zbog mirisa i kašaste teksture. Ali to može biti oduševljenje na bilo koji drugi način.
Karfiol se može jesti sirov. Zapravo, najmanji cvjetovi izgledaju sjajno u salatama . Oblozi, a posebno kiseline (ocat, limun, sok od jabuke …) ističu njihov blagi okus i hrskavu teksturu. Može se naribati i za izradu sirove salate od kus-kus karfiola.
Umjesto da ga prokuhate, pokušajte roštiljati , pirjati, pržiti ili pržiti . Pustite da porumeni i dodajte sol i začine. I tekstura i okus puno su ugodniji, a kamoli aroma koja od sumporne postaje voćne i zelene.
Karfiol nam može dugo izdržati u hladnjaku, cvijeće možemo uzeti kad god nam zatreba i s njim u nekoliko minuta možemo sastaviti bilo koje jelo.
Karfiol se može ukiseliti , baš kao i kiseli krastavci i mrkva. Zapravo se prodaje u nekim specijaliziranim trgovinama. Kisela cvjetača ukiseljena je vrlo hrskava i ukusna, poput kiselih krastavaca i maslina, a izvrsno se slaže s bilo kojim vermutom ili nakon večere.
Da biste se smrznuli , slomite na srednje cvijeće i blanširajte 2 minute. Trajat će vam otprilike 3 mjeseca. Naravno, strukturu će oštetiti kristali vode koji se stvaraju unutra i kad će se odmrzavati i kuhati, osjećati će se mekše. Da biste smrznutu cvjetaču učinili puno boljom, napravite je pirjanu ili pečenu.
Blitva
Blitva je vrlo svestrano povrće, ne moramo ga uvijek raditi kuhano i prekuhano. Listovi blitve skuhaju se u minuti ili manje, pa moramo odvojiti peteljke i lišće i svakom dati vrijeme za kuhanje koje treba.
Listove blitve možete blanširati i od njih praviti kiflice, baš kao i lišće kupusa. Zapravo, nakon izbjeljivanja imat ćemo nježne, ali otporne listove vrlo zanimljive žarko zelene boje.
Stabljike kojima treba više vremena za kuhanje obično imaju žilave niti koje moramo ručno ukloniti prije kuhanja. Vrlo dobro drže bilo koju vrstu kuhanja. Šire stabljike volim koristiti kao tanjure za lazanje (umjesto tjestenine) ili ih peći zajedno s ostalim povrćem (buča, krumpir, batat itd.).
Listovi se mogu jesti i sirovi. Nasjeckajte ih sitno i dodajte ih u salate ili juhe prilikom posluživanja.
Za ukusniju blitvu probajte je pirjati mješavinama začina poput curryja, panch purana, ras-el-hanout-a itd.
Kako povrće učiniti probavnijim i ukusnijim
Zimi dolazi i vrlo svestrano sezonsko povrće , kako po broju upotreba, tako i po tome koliko traje u hladnjaku.
Obitelj kupusa općenito može biti zvijezda vaših kasnojesenskih i ranozimskih jela uz samo nekoliko trikova.
Međutim, kupusnjače i ostalo povrće poput blitve ponekad se odbacuju jer ne znaju dobro kuhati, a onda okus nije ugodan ili proizvode neželjene učinke , poput plina.
Zbog toga je vrijedno naučiti ih koristiti i kuhati kako bi se osjećali dobro prema nama, znali kako moraju kušati i moći uživati u njima u potpunosti. Ne ustručavajte se: obogatit će vaš meni!
