4 biljne alternative hrani životinjskog podrijetla
Claudina Navarro i Manuel Núñez
Zamjena mesa, jaja, mliječnih proizvoda ili meda za jednako ukusna i hranjiva jela lako je ako znate kako. Mi vas učimo kako to raditi!
Zamjene povrća za sastojke životinjskog podrijetla omogućuju nam da i dalje konzumiramo recepte slične onima na koje smo navikli kad se počnemo odricati mesa, mliječnih proizvoda, jaja ili meda. Ako odvojite vrijeme za ove postupne zamjene, put je puno lakši.
1. Umjesto mesa
Seitan temelji pšeničnog glutena je alternativa poznati i mogu se pripremiti na jedan vrlo sličan način kao i meso. Čak je i njegov izgled sličan i daje 25 g proteina na 100 g težine.
Druga alternativa su mahunarke i njihovi derivati , uključujući tofu. Imate i kobasice i sve vrste delicija sličnih mahunarkama i žitaricama.
2. Umjesto mliječnih proizvoda životinjskog podrijetla
Biljna mlijeka - bademovo, sojino, pirovo, quinoa, riža ili zobene pahuljice - nude sličan izgled i uporabu, iako nisu bogata kalcijem i proteinima kao kravlja.
Od ovih mlijeka prave se ukusni i lagani veganski sirevi, kao i "krema" za kuhanje.
Naribani sir na jelima od tjestenine može se zamijeniti pivskim kvascem.
3. Umjesto jaja
Svaki se pripravak na bazi jaja može oponašati. Na primjer:
- Premetačina se može napraviti s izmrvljenim tofuom, uljem i kurkumom.
- Razmućeno jaje može se zamijeniti mješavinom brašna (pšenice, soje ili slanutka) i vode .
- Alternativni pripravak također se dobiva miješanjem dvije žlice mljevenog sjemena lana zajedno s tri žlice vode i zagrijavanjem dok ne postane gusto.
- Jaja mogu u tijestu zamijeniti banane ili drugo pasirano ili tučeno voće .
- Za neke namjene paštete od suhog voća mogu biti korisne .
4. Umjesto meda
Med je proizvod dobiven eksploatacijom životinje i ne može biti dio stroge veganske prehrane. Može ga zamijeniti agavin ili javorov sirup, melasa od jabuke ili riže ili cjeloviti šećer od trske .
Zamjenite meso povrćem alternativama korak po korak
Oni koji slijede vegansku prehranu ne jedu sastojke životinjskog podrijetla: ni meso ni ribu ni mliječne proizvode ni jaja. Postoje vegani koji se također odriču meda.
Prelazak vegana iz jednog u drugi dan može biti stresan. Bolje je priviknuti se malo po malo i dati si probno razdoblje prije nego što se proglasite "zauvijek veganom". Jedna od mogućnosti je privremeno poštivanje veganske prehrane kao metode čišćenja. Primjerice, tjedan ili dva u proljeće i jesen.
Promjena je jednostavna ako se pronađu biljne zamjene za sastojke životinjskog podrijetla , tako da se slični recepti mogu i dalje konzumirati. Odvojite vrijeme za ove promjene.
Prikladno je prehranu obogatiti većom prisutnošću mahunarki, orašastih plodova i sjemenki, kao i naučiti pripremati nova hranjiva jela.
