2 ukusna i jednostavna recepta za tabouleh
Tabouleh je tipično jelo arapske hrane. Naučite kako to raditi na tradicionalan način, s kus-kusom ili pšeničnim bulgurom, a u svojoj sirovoj inačici bez glutena taboule od karfiola.
Uz dodatak malo peršina na kraju recepata, čini se da ova aromatična biljka služi samo kao dodatak za davanje okusa. Istina je da se obično koristi u malim količinama, ali ima takvu koncentraciju hranjivih sastojaka , neke potrebne samo u minimalnim dozama, da može biti od velike pomoći za održavanje i jačanje zdravlja.
U taboulehu, tradicionalnoj bliskoistočnoj salati, peršin je zvijezda. Tradicionalni je recept ukusan i lagan, ali ne vole svi pšenicu ili biste možda željeli isprobati druge verzije. Ovdje vam nudimo sirovu verziju u kojoj je baza, umjesto pšenice, karfiol.
Veliki bogatstvo željezom (8 mg / 100 g) i vitamina C (166 mg) peršin čine dobar suradnik protiv anemije, i uzima u malim količinama. Također osigurava i druge minerale, poput kalija i kalcija, vitamina A i folne kiseline. Uz to, ima veliku količinu esencijalnih ulja s pročišćujućim učinkom i antikancerogenim svojstvima.
Tabbouleh od svježe cvjetače
Počnimo sa sirovom veganskom adaptacijom tabouleha , u kojoj je osnova karfiol, ali sa svim izvornim okusom Mediterana.
Karfiol je povrće iz obitelji krstaša ili brassicaceae, baš poput kupusa, kupusa, brokule, kelja ili zelja repa. Krstaši su bogati kalcijem : porcija daje koliko i čaša mlijeka. Apsorpcija ovog kalcija bolja je od one koja dolazi iz mlijeka. Također su izvrstan izvor vitamina K , kalija i magnezija . Zbog svih svojih svojstava savršena je hrana za održavanje zdravlja kostiju.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g cvjetače
- 1 žličica soli
- ½ žlica kima
- Sok od jednog limuna
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 šaka lišća peršina
- 1 šaka svježe metvice
- 200 g rajčice
- 150 g krastavca
- 100 g crvenog luka
- 1 češanj češnjaka
Priprema (30 minuta)
- Naribajte ili zgnječite cvjetaču da dobije konzistenciju sličnu bulguru ili kus-kusu.
- Rajčicu, krastavac i luk narežite na male kockice.
- Nasjeckajte sitno češnjak, metvicu i peršin. Pomiješajte sve sastojke i poslužite.
preporuke
- Možete ga poslužiti na listu salate, ili čak kao nadjev.
- U idealnom slučaju, začinite je prilikom posluživanja.
Recept Javiera Medvedovskog i Glorije Garcíe.
Kartica s puno peršina
Peršin se izdašno koristi u ovoj bliskoistočnoj salati. Baza je kus-kus , pšenični griz. Uz to su potrebne rajčica, luk, metvica, maslinovo ulje i limun. Po želji se mogu dodati nasjeckane crne masline .
Pakiranja kuskusa obično daju upute za pripremu s vodom, prethodno zagrijavajući. Ovdje predlažemo drugačiju verziju u kojoj je kus-kus natopljen sokovima od povrća i preljevom. Na taj način poprima više okusa i pomalo je hrskav.
priprema:
- Pripremite pšenični kuskus lagano ga pirjajući na dobrom djevičanskom maslinovom ulju, tako da bude hrskav.
- Pomiješajte kus-kus sa sitno nasjeckanim peršinom, mentom, rajčicom i lukom.
- Ponovno se odjenite u dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje i limunov sok. Sol i papar po ukusu
- Ostavite ga da odmori nekoliko sati u hladnjaku, tako da se zrna kuskusa temeljito namoče u preljev.
Ako želite bržu verziju i odlučite prethodno hidratizirati kus-kus vodom, preporučujemo i minimalno vrijeme odmora u hladnjaku kako bi uzeo okuse.
