6 recepata s avokadom za sva nepca
Ovo voće koje se jede svakodnevno bogato je mononezasićenim mastima, koje su zdrave. Također je bogat vitaminom E i vitaminom C. Uživajte u svim ovim receptima!
Tatar od avokada i morskih špageta
Avokado , sa svojim blagim okusom i kremaste teksture, daje nam širok spektar mogućnosti u kuhinji. Kombinira se sa svim vrstama sastojaka: slatkim ili slanim, kiselim ili gorkim. Bogati željezom, kalijem i vitaminom C , morski špageti savršena su nadopuna glatkoći avokada. U alge su veliki izvor minerala i okus koji ne bi trebao biti propustili.
Iznenadite se ovom jedinstvu u ovom glatkom, laganom i jednostavnom receptu. Podsjetit će vas na guacamole , ali s okusom mora.
Sastojci za 4 porcije
- 20 g dehidriranih morskih špageta
- 3 avokada
- ½ mladi luk sa svojim zelenim dijelom
- Svježi korijander
- 3 rehidrirane suhe rajčice
- 1 limun, njegov sok
- Rotkvice za ukrašavanje
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol
Priprema (45min + 2h namakanja)
- Namočite alge najmanje 2 sata .
- Rajčice i mladi luk nasjeckajte vrlo sitno . Možete uključiti dio zelene stabljike luka.
- U posudi pustite da se luk , rehidrirana sušena rajčica i ocijeđeni i nasjeckani morski špageti mariniraju 30 minuta zajedno s limunovim sokom, solju i uljem.
- Nakon vremena maceracije avokado narežite na kockice i dodajte ga.
- Dodajte cilantro , sitno nasjeckani.
- Sve sastojke miješajte obarajućim pokretima dok se dobro ne integriraju.
- Poslužite uz pomoć prstena za oblaganje i ukrasite kriškama rotkvice.
Recept iz Sonia Mengual .
Hladna juha od avokada i repe s korijanderom
Ljeto je sezona yanga. Ako ga želimo živjeti u potpunosti, moramo se prepustiti toplini, svjetlosti i energiji prirode na vrhuncu. I ništa bolje za ovo od konzumiranja voća i bilja koje stimulira naše tijelo.
U svježe juhe odličan su izbor za uključivanje, brzo za pripremu i lako probaviti, ali ako vaš probava je slaba im ne treba zlorabiti. Omogućuju ukusne kombinacije koje njeguju, hidratiziraju i odvode tjelesnu toplinu (sastojcima poput krastavca, rajčice, lubenice …) ili je uravnotežuju (sastojcima koji nisu toliko osvježavajući poput avokada).
U ovoj su juhi avokado i repa glavni sastojci . Avokado je savršena hrana za ljeto jer je hranjiv i obnavlja, a zbog mononezasićenih masnih kiselina vrlo je dobar za kožu i srce.
Cikla osvježava i jedinstvena je po tome što nam daje vitamine i minerale koje ljeti lako potrošimo. Njegova boja ukazuje na to da je vrlo dobar za cirkulaciju, a također i za crijeva, jer sprečava zatvor.
Juha ima dašak korijandera i začina. Cilantro je jedan od najcjelovitijih i korisnih biljaka. Visok sadržaj vitamina K u korijanderu poboljšava cirkulaciju i također jača kosti. Također je vrlo probavna i antiseptička biljka.
Pikantnost donosi svježi čili . Aktivira cirkulaciju krvi, zagrijava tijelo i istodobno potiče oslobađanje te topline. Općenito, dodavanje prstohvata svježeg čilija, crnog papra ili đumbira dodati će uzbudljiv udarac vašim juhama.
Sastojci za 4 osobe
- 2 avokada
- 1 srednji krastavac
- 1 kuhana repa
- 2 čaše juhe od povrća ili mineralne vode
- 2 limete
- ¼ ili pola mladog luka
- 1 češanj češnjaka
- listovi korijandera
- svježi čili
- maslinovo ulje
- sol pahuljica
Priprema
- Pripremite povrće : ogulite krastavac, komad luka i češnjak, nasjeckajte ih i rezervirajte. Ogulite avokado i pospite limetom.
- Stavite povrće u blender. Prvo stavite polovicu naznačenog luka i polovicu češnjaka , desetak listova korijandera, mali komad svježeg čilija, iscijeđenu vapno, čašu povrtne juhe ili vode i sve zdrobite.
- Kušajte ga i dodajte još luka , češnjaka ili korijandera , žlicu maslinovog ulja, morske soli i drugu čašu povrtne juhe ili vode.
- Dodajte više limete ako više volite okus citrusa . Ako je avokado jako velik, juhi će trebati malo više tekućine.
- Poslužite s kuhanom ciklom narezanom na male kockice, listićima soli i listićima korijandera.
Recept Marise Aguirre.
Zeleni sir od avokada s origanom
Biljka sira kon Rodriguez su sa sjemenkama, orasima, korijena ili čak avokado, biljna elementi fermentirani i čvrsta. Idealne su za jednostavno uživanje u zdravoj i hranjivoj žudnji , kao i za sve one ljude koji se kreću prema zdravijoj i svjesnijoj prehrani.
Ovaj zeleni sir od avokada s origanom jedan je od 77 recepata koje skupljam u vašoj knjizi Kruh sa sirom (ur. Urano), svi od sireva i kruhova izrađenih isključivo od sirovih i biljnih sastojaka.
Sastojci za 500 grama
- 3 srednja avokada
- 4 žlice sirovog kokosovog ulja, tekućina
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žličica morske ili himalajske soli
- 6 žlica hranjivog kvasca
- ¼ šalica rejuvelac
- 2 žlice psyllium praha
- 2 žlice dehidriranog lišća origana
Priprema
- U blenderu istucite sve sastojke osim origana dok ne postanu glatki.
- Za izradu raznih sireva koristite veliki prsten za oblaganje ili manje prstenove. Napunite ih pastom od avokada na pergament papiru.
- Rezervirajte u hladnjaku najmanje 8 sati bez odmotavanja dok ne dobije konzistenciju.
- Otklopite i premažite lišćem origana.
Recept od Consol Rodríguez.
Tart od cikle s mousseom od avokada
Sastojci
- 150 g sjemenki suncokreta
- 150 g cikle
- 1 žlica tamarija
- 1 žličica mljevene majčine dušice
- 2 velika avokada
- 1 žličica mljevenih sjemenki kopra
- Korica i sok jednog limuna
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 šaka listova špinata
- 1 žličica soli
Priprema
- Sjeme suncokreta prethodno namočite u vodi oko 4 sata . Zatim ih procijedite i dobro operite. Zatim naribajte repu.
- Zgnječite lule, naribanu repu, tamari i timijan. Ovaj pripravak bit će osnova tartleta .
- Mousse pripremite miješajući nasjeckani avokado , sjemenke kopra, koricu i sok limuna, špinat, ulje i sol. Sve miješajte dok ne dobijete kremastu konzistenciju.
- Podlogu rasporedite tankim slojem debljine oko 2 cm unutar kalupa za rezanje. Ulijte mousse i pustite da se ohladi . Otklopite i ukrasite prije posluživanja.
Pašteta od avokada i algi
Sastojci za 4 osobe
Za paštetu:
- 1 veliki avokado
- Slatke alge ili što već najviše volite
- Sok ½ limuna
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
Za krekere:
- 200 g heljde
- 200 g sjemenki suncokreta
- 1 žličica soli
- 1 žličica kurkume
- 60 ml ulja
- 40 ml vode
Za salatu:
- 200 g kelja
- Ulje, korijander, peršin, limun i prepečeni sezamovo ulje
Priprema
- Namočite alge u vodi 1 minutu . Napravite pire s avokadom i dodajte ostatak sastojaka. Držite ovaj pripravak, "paštetu", u hladnjaku.
- Sjeme heljde i suncokreta namočite odvojeno u vodi 3 do 8 sati.
- Procijedite i operite pšenicu i cijevi , te ih zdrobite s ostatkom sastojaka kako biste napravili tijesto za krekere.
- To tijesto rasporedite na pladnjeve za dehidrator i ostavite ih na 42 ° C oko 8 sati . Okrenite ih i držite u dehidratoru još 2 sata ili dok ne postanu svježi.
- Skinite kelj odbacivanjem stabljike . Posolite i dobro promiješajte, malo ga stisnuvši rukama. Pustite da odmori najmanje ½ sata. Začinite ga s dvije žlice maslinovog ulja, jednom od nasjeckanog korijandera, a drugom od peršina, sokom pola limuna i tri kapi preprženog sezama. Poslužite kao prilog.
Recept Javiera Medvedovskog.
Smeđa riža i makiji od avokada
Japanska kuhinja, osim što je lagana i zdrava, ne prestaje oduševljavati i kombinacijom okusa. Lako ga je veganizirati, a da pritom ne izgubite niti jedno svojstvo. A dobar primjer su ove makije od riže.
Sastojci za 4 makije
- 300 g smeđe riže
- 10 g rižinog octa
- 25 g korijandera
- 2,5 g agar agara
- 2 srednja avokada
- 1 vapno
- 4 tanjura morskih algi nori
- kiseli krastavci od đumbira
- wasabi
- tamari
- Voda
- prstohvat soli
Priprema
- Riža: operite je, prokuhajte s vodom i soli i pirjajte 40 minuta . Zatim ga rasporedite na pladanj, razmotajte i natopite octom.
- Korijander gel : blijedi korijander u 250 ml vode 30 sekundi i ohladi ledenom vodom. Prođite kroz blender s malo soli. Procijedite, razrijedite agar agar i pustite da zavrije. Ostavite da se želira u hladnjaku u čaši blendera. Protresite, prođite kroz cjedilo i vratite se u hladnjak u boci.
- Avokado mariniran u vapnu : avokado izrežite i potopite u sok i koricu limete.
- Za montažu pokrijte sushi prostirku filmom . Položite nori ploču najsvjetlijim slojem prema dolje. U donju polovicu stavite tanki sloj riže, pritiskajući je mokrim rukama, a u sredinu ovog sloja stavite liniju maceriranog avokada.
- Dno prostirke dovedite do mjesta gdje završava sloj riže i pritisnite u krug. Podignite donji kraj prostirke i polako kotrljajte kako biste oblikovali maki. Kad dođete do morskih algi, navlažite gornji kraj i nježno ga zalijepite.
- Izrežite ih, stavite vrh korijandera na vrh i poslužite s đumbirom, wasabijem i tamarijem .
