Sendvič Portobello
Javier Medvedovsky
Sirovi veganski sendvič bez glutena za ljubitelje slow fooda.
- 100 g zlatnih sjemenki lana
- 100 g heljde
- 80 g sjemenki suncokreta
- 600 g luka
- 30 ml soka i korica limuna
- 30 ml tamarija
- 30 ml maslinovog ulja
- 200 g gljiva portobello
- 2 žlice ulja
- 1 žlica tamarija
- Listovi salate
- 1 avokado
- 2 kruške rajčice
- Lucerna niče
- Masline
- Namočite lan i heljdu preko noći (minimalno 4 sata). Procijedite i operite pšenicu. Isperite sjemenke lana u finom cjedilu.
- Luk narežite vrlo sitno i stavite ga u veliku posudu. Zatim dodajte sok i koricu limuna, tamari i ulje te dobro promiješajte.
- Sjeme suncokreta sameljite, a lan i heljdu sameljite. Smjesi od luka dodajte sjeme i promiješajte.
- Rasporedite ovaj pripravak na ladice za dehidrator. Ostavite ga na 42 ° C 12 sati i preokrenite. Škarama izrežite dijelove željene veličine i ostavite da dehidriraju dodatnih 8 sati. Već ćete imati kruha.
- Portobello narežite na tanke kriške i marinirajte s tamarijem i maslinovim uljem. Narežite oguljeni avokado, rajčicu i masline.
- Sastavite sendvič tako da stavite između dva kruha: salate, malo rajčice, avokada i maslina, klica i mariniranog portobela.
