Sendvič Portobello

Javier Medvedovsky

Sirovi veganski sendvič bez glutena za ljubitelje slow fooda.

• 100 g zlatnih sjemenki lana
• 100 g heljde
• 80 g sjemenki suncokreta
• 600 g luka
• 30 ml soka i korica limuna
• 30 ml tamarija
• 30 ml maslinovog ulja

• 200 g gljiva portobello
• 2 žlice ulja
• 1 žlica tamarija
• Listovi salate
• 1 avokado
• 2 kruške rajčice
• Lucerna niče
• Masline

1. Namočite lan i heljdu preko noći (minimalno 4 sata). Procijedite i operite pšenicu. Isperite sjemenke lana u finom cjedilu.
2. Luk narežite vrlo sitno i stavite ga u veliku posudu. Zatim dodajte sok i koricu limuna, tamari i ulje te dobro promiješajte.
3. Sjeme suncokreta sameljite, a lan i heljdu sameljite. Smjesi od luka dodajte sjeme i promiješajte.
4. Rasporedite ovaj pripravak na ladice za dehidrator. Ostavite ga na 42 ° C 12 sati i preokrenite. Škarama izrežite dijelove željene veličine i ostavite da dehidriraju dodatnih 8 sati. Već ćete imati kruha.
5. Portobello narežite na tanke kriške i marinirajte s tamarijem i maslinovim uljem. Narežite oguljeni avokado, rajčicu i masline.
6. Sastavite sendvič tako da stavite između dva kruha: salate, malo rajčice, avokada i maslina, klica i mariniranog portobela.