5 egzotičnih recepata za proslavu kineske nove godine ove 2022-2023

Zemlje poput Japana, Koreje ili Vijetnama novu godinu slave s prvim mladim mjesecom i pripremaju autentične gozbe. Otkrijte sve njihove recepte!

Kineska Nova godina ove godine 2022-2023. slavi se 25. veljače i započinje godina štakora. Danima prije počinju se pripremati svečana jela koja uključuju kisele krastavce, slatkiše i razna jela.

U drugim zemljama novu godinu slave 1. siječnja ili na druge datume koji se podudaraju s lunarnim kalendarom. Najpoznatiji je slučaj Kine, koja novu godinu kineskog kalendara slavi na prvi mladi mjesec između kraja siječnja i veljače, proslave koju su dijelile i druge obližnje zemlje poput Koreje, Vijetnama i Japana.

U svim tim slučajevima svetkovine traju nekoliko dana u kojima se tradicionalna jela poslužuju sa sezonskim namirnicama. Dat ću vam nekoliko primjera s pojednostavljenim receptima kako biste ih lako mogli napraviti kod kuće.

Jiaozi recept, nova godina u Kini

Jedan od najpoznatijih slatkiša su mjesečevi kolači , peciva punjena lotosovom pastom ili azukiji. U nekim orijentalnim supermarketima mogu se naći bez jaja.

Unutar slanih nalazimo mnogo atraktivnih mogućnosti. Ja predlažem da se neke kineske okruglice punjene s povrćem .

Sastojci

• 1 paket napolitanki kineskih okruglica (bez jaja)
• cca. 1/4 srednje kineskog kupusa
• 1 mrkva
• 6-7 mladog luka
• 1 žličica ribanog svježeg đumbira
• 2 žlice rižinog octa
• 4 žlice sojinog umaka
• 1 žličica sezamovog ulja
• 1 žlica sjemenki sezama

Priprema

1. Neka se oblatne otope.
2. Operite i sitno nasjeckajte svo povrće. Stavite ih u posudu i dodajte ostatak sastojaka, dobro ih promiješavši.
3. Stavite žlicu mješavine povrća u središte oblatne i zatvorite je lijepljenjem rubova (možete ih namočiti vodom, prstom) kako biste oblikovali paštetu.
4. Kad su sve gotove, kuhajte ih na pari , stavljajući komad pergament papira ili nekoliko listova zelene salate na paru, tako da se ne lijepe, 10 minuta ili dok tijesto dobro ne završi.
5. Poslužite toplo ili toplo.

Matsutake Suimono, japanska tradicija

U Japanu se proslava nove godine naziva Shogatsu, a odabir jela ili domjenaka naziva se osechi-ryouri. Iako su prije nekoliko stoljeća usvojili gregorijanski kalendar, novogodišnji praznik kineskog kalendara i dalje je važan, sa svojim reprezentativnim mochitsukijem: priprema i degustacija cupcakesa napravljenih od kuhane i istucane riže koja nalikuje slatkim želeu, s nadjevima. raznolik poput taro, anko itd.

Kako bih uživao u japanskoj Novoj godini, predlažem ovu super laganu juhu:

Sastojci

• 2 gljive matsutake (gljive čička)
• 150 g tvrdog tofua
• komad morskih algi kombu (približno 10x10 cm)
• 1 žlica sakea
• 1 žlica rižinog octa
• 1 žlica sojinog umaka
• 1/4 žličice soli
• nekoliko listova japanskog peršina (mitsuba) ili korijandera

Priprema

1. Operite kombu i pustite da se pola sata namače sa 750 ml vode.
2. Gljive operite i narežite na debele ploške.
3. Tofu narežite na male kockice.
4. Donesite vodu u kojoj smo namočili kombu algu da zavrije (uklonite je). Kad počne ključati, stavite ga na umjerenu vatru i dodajte sake, rižin ocat, umak od soje i sol te dobro promiješajte.
5. Dodajte ostatak sastojaka i kuhajte 3-4 minute.
6. Poslužite vruće s lišćem na vrhu.

Bindaetteok, novogodišnji užitak u Južnoj Koreji

U ovoj regiji Novu godinu nazivaju Seollal i obično je na iste datume kao i kineska Nova godina, iako se slavi i Nova godina gregorijanskog kalendara. To su vrlo obiteljske zabave u kojima se razvija više aktivnosti, ne samo gastronomskih .

Juhe, variva i slatkiši ističu se unutar kulinarskog repertoara Nove godine. Da bih okusio korejsku novu godinu, predlažem ovaj jednostavan recept za slane palačinke:

Sastojci

• 1 šalica oguljenog i podijeljenog mung graha (prodaje se u indijskim i orijentalnim trgovinama)
• 1/4 šalice kimchija
• 1 šalica klice graha
• 4 mladog luka
• 100 g dimljenog tofua, tanko narezan (po želji)
• 1/4 žličice soli
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1 žlica sojinog umaka
• suncokretovo ili maslinovo ulje za izradu palačinki

Priprema

1. Operite i namočite grah mung najmanje 1 sat.
2. Kimchi sitno nasjeckajte. Operite mladi luk i također ga nasjeckajte na sitno.
3. Pomiješajte kimchi i mladi luk s klicama, soli, sezamovim uljem i umakom od soje u posudi.
4. Istucite mung grah mikserom s toliko vode da ga pokrije dok ne postane glatka krema. U to tijesto dodajte smjesu kimchi i dobro promiješajte.
5. Zagrijte 1-2 žlice ulja u neprianjajućoj tavi na umjerenoj vatri i stavite mjericu tijesta, kao da radite slatke palačinke. Dok je gotovo s jedne strane, prelijte je kriškom tofua i ako želite nekoliko komada mladog luka.
6. Preokrenite je i kuhajte s druge strane dok dobro ne postane zlatno smeđa. Izvadite ga na tanjur. Ponovite s ostatkom tijesta.
7. Poslužite toplo ili toplo.

Dua Hanh, novogodišnji recept u Vijetnamu

Vijetnamska Nova godina ili Têt jedna je od najvažnijih proslava njene kulture . Također se podudara s kineskom novom godinom i dobra je prigoda za proslavu zabava i obiteljskih okupljanja.

Jedan od njegovih najpoznatijih pripravaka je Bánh Chung, pakiranja riže umotana u lišće banane ili lišće Phrynium placentarium.

Budući da mnogi od ovih pripravaka mogu biti složeni, zbog vremena i sastojaka koji su im potrebni, predložit ću recept koji je također tipičan za Novu godinu, ali puno jednostavniji : ukiseljeni luk.

Sastojci

• 1/2 kg malog luka, francuskog luka ili ljutike, oguljene
• 2 šalice rižinog octa
• 1/2 šalice vode
• 1 žlica soli
• 1 žličica panele
• 1 žlica sušenog mljevenog čilija (po želji)

Priprema

1. Stavite luk u staklenku koja dobro pristaje i hermetički se zatvara.
2. Stavite kuhati ocat, vodu, sol, panelu i čili. Kad dođe do vrenja, uklonite ga i pustite da se ugrije.
3. Ovom smjesom prelijte luk dok se dobro ne pokrije i dovede do ruba posude. Dobro ga zatvorite i čuvajte u hladnjaku 3 dana prije nego što ga isprobate.
4. Poslužite hladno. Trajat će do 3 tjedna u hladnjaku.

Som Tam, najtipičniji na Tajlandu

Jedno od najpoznatijih jela u ovoj zemlji je poznata ljepljiva riža s mangom , koja se jede kao desert u Novim godinama i na drugim proslavama.

Njegov novogodišnji festival naziva se Songkran, a ima i nekoliko dana raznolikih proslava.

Među širokom raznolikošću jela koja se mogu pripremiti je Som Tam, začinjena salata od papaje .

Sastojci

• 4 ljute paprike (svježi crveni čili)
• 1 kineski patlidžan
• 2 šalice naribane papaje
• 1 žlica sojinog umaka
• 1 žlica vegetarijanskog umaka od kamenica (po želji)
• 1 komad nori algi (približno 5x5 cm)
• 1/2 limuna
• 1 žličica panele
• 3 češnja češnjaka
• 1 mali krastavac julien ili ribani

Priprema

1. Tostirajte alge nori na vatri ili u tavi na jakoj vatri dok ne budu suhe, prepržene i mirisne. Izvadite ga i pustite da se ohladi.
2. Čili i češnjak zdrobite u mužaru da nastane pasta. Patlidžan narežite na sitne komade i dodajte ga također.
3. Nastavite gnječiti i dodajte umake, sok od pola limuna i šećer. Ruke razbiti nori algu i uliti u mužar. Dobro ga zgnječite.
4. Pomiješajte papaju sa smjesom žbuke u posudi. Stavite krastavac na tanjur ili pladanj, a na vrh salatu od papaje. Poslužite hladno.