Brokula, koja se naziva i brokula, a čiji je znanstveni naziv Brassica oleracea var. italica, jestiva je biljka iz porodice brassicaceae, kao i ostale koje pripadaju kupusu ili skupini kupusa kao što je sam kupus, prokulica, kupus od kelja ili cvjetača.
Izvrsna je hrana koja može pratiti najrazličitija jela, a kao takozvano zeleno lisnato povrće sadrži neizmjernu količinu hranjivih sastojaka, zbog čega brokula pruža velika hranjiva svojstva i blagodati.
Osim toga, njegov je okus vrlo ugodan, možda jedan od najneutralnijih među kupusom i kupusom, stoga je kulinarski raspon ovog sastojka vrlo širok.
Svojstva brokule
Među svojstvima brokule možemo istaknuti hranjive sastojke, minerale i vitamine u hrani, kao i vlakna, masne kiseline i proteine.
Među vitaminima brokule su i vitamini . Vrlo je dobar za zdravlje očiju i održavanje vida.
Sadrži i folnu kiselinu , vrlo važnu hranjivu tvar u slučaju trudnica, jer doprinosi stvaranju djeteta. Porcija brokule sadrži u svojim hranjivim svojstvima trećinu količine folne kiseline koja je trudnici potrebna dnevno.
Još jedna od hranjivih sastojaka koje nalazimo u ovoj hrani je niacin ili vitamin B3 . Ovaj neophodni vitamin sudjeluje u različitim vitalnim procesima, ističući metabolizam bjelančevina, kao i apsorpciju i transformaciju ugljikohidrata i masti u energiju.
Sadrži značajne količine vitamina C i vitamina K . Zapravo, obje hranjive tvari sadrže više od preporučene dnevne količine na svakih 100 grama hrane. Nešto što nije zanemarivo u hrani.
Što se tiče minerala koji su prisutni među svojstvima brokule i njenih hranjivih sastojaka, možemo navesti sljedeće koje nalazimo u većim i manjim količinama:
- Podudarnost
- Kalij
- Vlakno
- Magnezij
- Željezo
- Cinkov
- Krom
Treba napomenuti da je jedna od onih namirnica koja istodobno sadrži vitamin C i željezo, jedna je od najcjelovitijih na biljnoj razini za suzbijanje anemije. Budući da željezo, da bi ga tijelo apsorbiralo, treba vitamin C.
Zdravstvene dobrobiti brokule
Brokula ima brojne zdravstvene prednosti. Među njima možemo istaknuti:
Anemija
Dobra je hrana za povećanje željeza u tijelu, jer sadržavanjem vitamina C pomaže njegovoj apsorpciji.
Zdravlje srca i kostiju
Vitamin K prisutan u brokuli pruža brojne prednosti, jer pomaže u prevenciji bolesti srca i jačanju jakih kostiju. Uz to, pristojne razine kalija i kroma u brokuli pomažu srcu, a magnezij, fosfor i cink pomažu u stvaranju, održavanju i zdravlju kostiju.
Zdrava koža
Vitamin C pomaže u stvaranju kolagena, vrlo važnog za elastičnost i regeneraciju kože.
Savršena hrana za trudnice
Vitamini poput B9 ili folne kiseline, vitamin C i željezo, kao i fosfor i antioksidanti vrlo su dobri za trudnice.
Već smo komentirali da razina folne kiseline u brokuli daje koristi za ovaj vitalni proces, a to je trudnoća.
Kako kuhati brokulu: pripremite jednostavne recepte
Brokulu možete kuhati na različite načine, a s ovim sastojkom mogu se pripremiti vrlo jednostavni i uspješni recepti.
Talijani često rade tjesteninu s brokulom. U makrobiotičkom kuhanju ljudi jedu puno na pari. A može se dodati i pizzama, varivima, varivima.
Najčešći načini kuhanja ili pripreme brokule su:
Prokuhano. Ovo je najklasičnije, ali i najprijatnije, a također se velik dio okusa hrane gubi u vodi. Da bi se održao okus i svojstva, najbolje je kuhati malo, dovoljno da ga možemo jesti.
Brokula nije pretjerano žilava ili dugotrajna hrana. Za otprilike 8 minuta bit ćete više nego spremni pojesti ga.
Na pari. Zdravija je varijanta od ostalih, jer čuva sve hranjive sastojke, a uz to je i vrlo brza. Ako imate bambusovo cjedilo ili soparnik, lonac za kuhanje na pari ili parni cvijet od nehrđajućeg čelika, vidjet ćete da je kuhanje vrlo jednostavno i brzo. Druga mogućnost, ako nemate nijedan od ovih pribora i alata, jest lonac s malo vode, dobro pokriven.
Satirano. Vrlo dobar, brz i ukusan način kuhanja brokule je miješano meso. Da bismo to učinili, dodamo malo ulja u tavu, tek toliko da se ne lijepi, i stavimo je na umjerenu vatru, s vremena na vrijeme miješajući kako se ne bi lijepilo za dno posude i izgorjelo. Ako vidimo da je ulja sve manje, možemo dodati malo vode i na taj će način to biti zdrava sota.
Ova tri načina na koja dijelimo kako kuhati brokulu mogu se koristiti za dodavanje pizzama, tjestenini ili varivima, iako ih u potonje možemo staviti i sirove te kuhati s juhom. Na taj će način apsorbirati sav okus hrane.
