Sirovi veganski kruh bez pećnice ili kvasca
Utjeha Rodriguez
Sirova veganska kuhinja predlaže metode poput dehidracije i klijanja kao alternativu pečenju kruha
Sirovi kruh na bazi proklijalih žitarica, sjemenki i orašastih plodova zdrava je, antioksidativna i energična alternativa tradicionalnim kuhanim kruhovima. Također su izvrsna hrana za započinjanje "žive prehrane". Umjesto brašna dobivenog od žitarica koriste se različita proklijala sjemena i drugi mljeveni sastojci. I umjesto da tijesto ispeče, ono dehidrira.
To je esencijalni kruh u kuhinji "sirovi", sirova veganska ili "živa hrana" , potpuno vegetarijanski prehrambeni sustav (bez proizvoda životinjskog podrijetla poput mliječnih proizvoda ili meda), gdje se hrana ne kuha, iako se može zagrijati ili dehidrirati na temperaturama koje ne prelaze 40 ° C kako bi se postigla spužvasta tekstura kruha ili hrskavost kolačića i krekera.
Sirovi veganski kruh: puno zdraviji
"Sirova" kuhinja također razmatra pripremu hrane prirodnim metodama koje povećavaju njezina svojstva i čine je probavnijom, poput aktivacije, klijanja i pripreme izbojaka, vrenja ili gnječenja. Razlozi ovih zdravih učinaka su u tome što sirova hrana daje više vitamina, minerala, antioksidansa i enzima koji pogoduju asimilaciji i maksimalnoj upotrebi hranjivih sastojaka te što im nedostaju štetne tvari koje se mogu pojaviti tijekom zagrijavanja u kuhinji.
Ispravna 'živa prehrana' temelji se na sirovoj biljnoj hrani - lišću, povrću, voću, klicama i klicama, gljivama, algama, sjemenkama i aktiviranim orašastim plodovima - i odbacuje one koji se u ovom stanju ne mogu konzumirati, poput konvencionalnog kruha pečena. Ljudi koji su navikli jesti kruh uz obroke teško ga napuštaju zbog navike stečene i održavane tijekom života.
I također zato što se kod probave žitarica glutenom, na osnovi bilo kojeg kuhanog kruha, stvaraju egzorfini, opijatne tvari koje bi, prema nekim autorima, mogle biti odgovorne za ovisnost o kruhu i drugim mliječnim pripravcima. Ti peptidi generiraju apatiju, usporenost i pospanost te na razini crijeva potiču zatvor i povećavaju propusnost koja pogoduje upalnim procesima.
Alternative pečenju
Kada se radi kruh s filozofijom „žive hrane“, koriste se i žitarice, ali u kuhinji se prema njima drugačije postupa. Žitarice sadrže škrob, tvar koju sirova može probaviti samo fiziologija žitarica - ptica. Ljudsko ga biće nije u stanju asimilirati zbog svoje kristalne strukture. Štoviše, sirovi škrob je za nas otrovna i štetna tvar.
Da biste konzumirali bilo koju hranu sa škrobom, potrebno ju je kuhati dok je naše tijelo ne pretvori u šećere koji se mogu asimilirati. Ali ta se transformacija događa i kada se aktivira faza rasta zrna. Proces klijanja, prema tome, također pretvara škrob u šećere koji se mogu asimilirati i klijama pruža više antioksidativnih spojeva od neklijavanog sjemena.
Također povećava sadržaj vitamina, minerala i aminokiselina u izvornom sjemenu . Količina lizina, koji je ograničavajući aminokiselin u žitaricama, posebno je povećana, tako da se upotreba proteina u tijelu višestruko povećava. S druge strane, smanjuje se udio ugljikohidrata (oko 25%) i masti (oko 40%). Zaključno, klijanje omogućuje konzumaciju sirovih žitarica i također poboljšava njihove hranjive kvalitete u usporedbi s drugim metodama pripreme.
100% organski kruh
Za proizvodnju ove vrste kruha od vitalne je važnosti da uvijek koristimo proizvode s organskim certifikatom , jer je u koži i u sjemenkama povrća i voća najveća koncentracija toksina koja dolazi iz konvencionalne poljoprivrede koja koristi proizvode otrovne kemikalije za borbu protiv plijesni i štetočina.
