Voće i povrće, sok ili cijelo?
Zeleni sokovi postali su vrlo čest način jesti voće i povrće. No je li ih bolje uzimati u soku ili uzimati cijele?
Zeleni sokovi su trend u modi već par godina. To su pripravci koji obično imaju malo voća i zelenih listova (špinat, zelje, kupus …), a zatim ovisno o receptu imaju i drugo povrće (mrkva, celer, repa …) i začini, ovisno o okusu svakog od njih (limun, češnjak, đumbir, cimet, kurkuma …).
Zasad se čini kao zdrav trend koji uopće ne treba pogađati, a istina je da kakav je scena s hranom, trend koji zagovara konzumaciju voća i povrća ne bi trebao biti manje od pljeska.
3 razloga za preferiranje povrća od sokova
Ako usporedimo isto povrće i / ili voće koje uzimamo u zelenom soku, s konzumiranjem cijelog (u salati, zalogajima, voćnoj salati …) Druga je opcija očito bolja. Ovo su razlozi:
1. Sačuvamo vlakna
Potpuno je apsurdno uzimati jedan od najboljih dijelova povrća za spravljanje soka i vjerovati da smo nešto poboljšali. Vlakna ne služe samo "za odlazak u kupaonicu", ona također hrane našu mikrobiotu djelujući kao prebiotik , hvata toksine i čini im manje vremena u kontaktu s našim tijelom, sprječava rak debelog crijeva i regulira glukozu u krvi, između ostalih blagodati.
2. Držimo matricu
U cjelovitoj hrani sve su komponente tamo i kako bi trebale biti. Kada pomoću lopatica ili pritezača razbijemo stanične stijenke, povećavamo oksidaciju, hranjive tvari se gube i sinergija između njih mijenja se. Nije ništa ozbiljno, ali nije ni "bolje".
3. Žvaćemo
Sokovi preskaču ovaj korak probave, žvakanje je važno u probavnom procesu , miješa hranu sa slinom koja sadrži enzime koji počinju probaviti hranu, također potiče sitost i poboljšava kontrolu porcija koje jedemo. Puno je lakše prejesti se ako dio hrane popijemo brzo i bez vlakana.
Činjenica ukapljivanja povrća daje nam nova svojstva koja nije imala cjelovita, već ih smanjuje. Proces detoksikacije našeg tijela neprestano provode bubrezi i jetra. Važnije je "ne zabrljati" (ne konzumirati toksine poput alkohola ili duhana i hraniti se zdravo). Zapravo, cijelo voće ili povrće "čisti" više od soka , zbog procesa povlačenja tvari koje vlakno izvodi.
Istina je da je zeleni sok i dalje piće bogato hranjivim sastojcima , a zasigurno puno bolje od ostalih opcija. Međutim, da bi bili što zdraviji, trebali bi udovoljavati nekim zahtjevima:
- Napravite ih smoothiejima, a ne sokovima ili smoothiejima : to jest, upotrijebite stroj koji ne uklanja vlakna ili pulpu , poput miješalice ili miješalice. Ni blender ni sokovnik koji je toliko skup da odvaja pulpu. U slučaju da koristimo jedan od ovih strojeva, sakupite pulpu i dodajte je soku, nemojte je odbaciti.
- Jasno je da je uzimanje u tekućem obliku slasan način unosa, ali ne pruža nikakvu prednost u odnosu na cijelo voće ili povrće .
- Ne dodavajte zaslađivače : bez šećera, bez panela, bez sirupa ili melase. Zato što maskiraju pravi okus i navikavaju nas na lažno slatke okuse i zato što "šećer dodamo što manje to bolje".
- Ne plaćajte pretjerane cijene za zelene sokove koje prodaju tvrtke koje ih zavaravajući oglašavaju pretjerujući ili izmišljajući njihova svojstva. Napravite ih kod kuće sa sezonskim voćem i povrćem.
