Bolje na pari nego prženo! Prednosti parenja
Montse Cano
Na pari je jedna od najzdravijih mogućnosti. No, mora se uzeti u obzir da materijal košare, veličina i tehnologija određuju rezultat.
Ako usporedimo različite tehnike kuhanja, na jedan kraj možemo staviti kuhanje na pari, a na drugo prženo i razmućeno.
Kuhinja para poboljšava okus i miris hrane. Uz to je udoban, čist, brz i zdrav jer smanjuje upotrebu masti. Sastoji se od pripreme hrane u loncu kipuće vode u koji je dodan soparnik, gdje se stavlja povrće, mahunarke, riža itd.
Umjesto toga, prženo i razmućeno trebaju biti vrlo povremene tehnike kuhanja . Kuhajući na ovaj način, hrana upija puno ulja koje u vrućini gubi hranjive kvalitete. Ako se opeče, prži na visokim temperaturama ili ponovno upotrijebi, može postati otrovno.
Blagodati parenja
U ovoj vrsti kuhanja temperatura nikada ne doseže 110 ºC , pa su hranjive tvari u hrani sačuvane. A budući da sastojci nisu uronjeni u vodu, kao što je slučaj s kuhanim, mineralne soli nisu razrijeđene , objašnjava Josep Valls iz internetske trgovine Codis Verd.
Prilikom kuhanja na pari, hrana se ne pregrijava i čuva svoja svojstva .
Kako ne upijaju vodu, njihov okus ili boja nisu promijenjeni, niti je potrebno koristiti ulja ili maslace, pa je rezultat lagana i zdrava kuhinja .
Ova metoda je također jednostavna i čista , dostupna svima.
Najbolji pribor za kuhanje na pari
Za kuhanje na pari možete koristiti košare ili parnike izrađene od nehrđajućeg čelika (poput tzv. "Margarita"), bambusa (najekološkijeg) ili stakla (bacite aluminijske ili plastične kako ne bi otrovale hranu).
Jednostavno su i jeftino rješenje, ali ove košare obično imaju malo i malih rupa. Ako lonac ima mali kapacitet vode, a poklopac je ravan, voda se kondenzira i pretjerano natapa hranu. Vrijeme kuhanja duže je nego kod ostalih opcija.
Također, ako je košarica niska i morate dodati malo vode, lako se izgubiti, a lonac izgorjeti.
Električni parobrod je praktična i omogućuje vam da bi nekoliko hranu u isto vrijeme , ali oni su obično male. Ako se odlučite za nju, odaberite onu koja uključuje regulaciju temperature kako biste mogli birati između nježnog ili intenzivnijeg kuhanja.
The parobrodi lonci (parne pećnice s kupolom poklopcem) su dizajnirani tako da se voda, kada se zgušnjava, klizanje duž unutarnje strane, a ne mokra hrana.
Sito lonaca na pari obično ima velik broj rupa znatne veličine za pospješivanje cirkulacije pare. To omogućuje kraće vrijeme obrade i što je hrana manje izložena toplini, to manje trpi gubitak vitamina . Ako je spremnik lonca na pari visok, stvara se puno pare i postiže se idealno kuhanje.
Kako se pari korak po korak
Nakon što odaberete spremnik, samo morate uzeti u obzir neke detalje:
- Hranu narežite na pravilne porcije , ne prevelike, i složite ih u jedan sloj kako biste olakšali raspodjelu pare.
- Kad unosite hranu u paru, voda mora kipjeti.
- Vodu možete aromatizirati dodavanjem začina ili aromatičnih biljaka . Nakon završetka kuhanja, ovu vodu možete uštedjeti za pripremu juhe ili tjestenine.
- Ne podižite poklopac do kraja kuhanja, jer svaki put kad se podigne, gubi na svojoj učinkovitosti. To zahtijeva jasnost vremena kuhanja i nakupljanje malo iskustva.
- Jednom kad se hrana skuha, mora se izvaditi iz parnice kako se ne bi i dalje kuhala.
