Kupnja na veliko: nostalgija puna razloga
Yvette Moya-Angeler
Povratak ponekad može biti najbolji način za naprijed. Tako je i s navikom kupovine u rinfuzi: dobro za planet i vaš džep.
Prizor je vrlo star : kupci koji kupuju rižu i kornete slanutka, naručuju šaku suhog voća ili pune staklene posude donijete iz svojih domova. No, nekoliko godina to se događalo svaki dan u najprometnijim četvrtima glavnih gradova svijeta.
I ne reagira na bilo kakav nostalgični oporavak, već je, naprotiv, rezultat jasne volje za budućnost .
Nova vrsta potrošača oporavlja stare navike s ciljem smanjenja suvišnog pakiranja i klađenja na lokalnu hranu . Ali čak i bez ovog zelenog poziva, ovakva kupnja ima puno smisla iz praktičnih i ekonomskih razloga.
Kupnja na veliko prakticira odgovornu potrošnju
U našoj su zemlji na čelu ove revitalizacije masovne prodaje Judit Vidal i Iván Álvaro, bračni par iz Barcelone koji su 2011. godine dobili dvoje četverogodišnjaka blizanaca i osjećali se nelagodno zbog stalnog publiciteta koji je do njihove djece dopirao kroz kutija sa žitaricama i toliko drugih, inače nepotrebnih posuda za hranu.
Vjerni načelima održivosti u koje su vjerovali, krenuli su u avanturu otvaranja trgovine rasutog tereta .
Kada kupujete u velikoj količini, izbjegavate pakiranje i pristupate bližim proizvodima
Htjeli su "hranom probuditi socijalnu savjest", objašnjava Vidal. Djelovalo je pomalo ludo, jer ona je došla s kazališne scene, a on je bio arhitekt, ali njima je to bilo jasno. Odlučili su se za korak u Vicu, katalonskom gradu apriorno zahtjevnom, ali koji bi, ako je dobro prihvatio prijedlog, mislili da će ukazati na put. Tako je i bilo.
Trgovina Granel (granel.cat/es/) otvorila se u prosincu i za pola godine započela je s radom prva franšiza. Danas imaju mrežu od 15 ustanova rasprostranjenih po Kataloniji, Balearskim otocima, Valenciji, Baskiji i Asturiji.
"Materijalizirali smo ideju koja je bila društveno u zraku", kaže Vidal. "Naše širenje i replike prodavaonica rasutog tereta koje su rođene nakon toga pokazuju da je potrošač spreman za odgovorniju kupnju koja stvara manje otpada."
Danas je lanac Granel mjerilo unutar i izvan zemlje koje čak prima institucionalne posjete iz Francuske ili Koreje. Ali prije pet godina ništa se nije činilo tako očitim. U to je vrijeme u Europi postojao samo jedan takav pogon, Unpackaged u Londonu.
Francuski lanac Dan za danom, talijanska Effecorta ili supermarket u Berlinu bez originalne ambalaže Unverpackt još se nisu trebali roditi, svi u liniji kretanja zerowaste ili zero waste .
Kupnja prave količine, suzbijanje otpada
Za Judit i Ivána ključ Granelovog uspjeha je dosljednost i iskrenost cijelog projekta. Motivirani su "promicanjem odgovorne kupovine, održive potrošnje, smanjenja otpada te zdrave i svjesne prehrane".
Cilj mu je "približiti kvalitetnu hranu potrošaču podržavajući male proizvođače i poštujući količine koje jedan želi kupiti, a drugi može proizvesti."
Slična načela vode Madrilenian Pepita y Grano (pepitaygrano.com) ili Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), izvornu mljekaru u masivnom naselju u madridskoj četvrti Malasaña.
Kupnja samo potrebne količine smanjuje vjerojatnost bacanja hrane
Stare navike vraćaju se iz ruke svjesne konzumacije , s raznolikom klijentelom koja se kreće od starijih dama koje kupuju male količine povrća kako bi svoj proračun prilagodile vrlo savjesnim mladim obiteljima koje se u trgovinama pojavljuju sa svojom platnenom vrećicom i spremnicima za ponovno punjenje.
Svatko sudjeluje u ovom početnom fenomenu, pri čemu nastoji kupiti pravu količinu koja je potrebna.
Casa Perris, glavnina koja je oduvijek bila tamo
To je promjena u navikama , kako objašnjava Josep Maria Teixé, vlasnik kuće Casa Perris (casaperris.com): "Prije nego što ste kupili vreću riže i ona je potrošena. Rekli bi vam cijenu, a vi biste stavili iznos koji odgovara toj brojci. Sada je obrnuto: prvo vas pitaju za težinu, a cijena je sekundarna ".
Casa Perris , ispred stare tržnice Born u Barceloni, dio je i istodobno se ističe od mode prodaje na veliko jer je prije 75 godina već bila trgovina rižom i suhim voćem. Osnovan kao Casa Torras, nudio je povrće, med ili čokoladu, a tamo je Teixé kao dijete išao kupovati kikiriki s djedom.
Kad je prije pet godina posao objesio natpis "Zatvoreno za mirovinu", Teixé se odupro ideji da vidi kako smrdljivi svijet jutenih vreća umire i odlučio je preuzeti.
"Ako sam ja danas zadužen za ovaj posao, to je zbog melankolije", priznaje. Redoviti suradnik ovog časopisa, zbog svoje duge karijere kao travar u Manantial de Salud, uveo je značajne promjene u posao. Glavna, eliminirati minimalnu težinu od 1 kilograma koja je do tada bila potrebna za kupnju proizvoda.
Također je stvorio tim brižnih službenika koji su spremni posvetiti potrebno vrijeme svakom klijentu , bez obzira koliko mala bila njihova kupnja. Ovi i drugi sadržaji, zajedno s kvalitetom svojih proizvoda, učinili su od kuće Casa Perris prepoznatljivu ustanovu koja je upravo dobila posebno priznanje Komercijalne nagrade gradskog vijeća Barcelone.
Redovi koji se stvaraju u trgovini govore o uspjehu brojnih brašna za proizvodnju kruha, leći Pardina iz Leóna, bademima iz Les Garriguesa ili crnim lješnjacima iz Vilanove del Camp, skupljim od turskih i gruzijskih, ali da su kupci znaju cijeniti.
U mjestu, koje održava staru estetiku, s drvenim konstrukcijama, svijetlim globusima i stepenicama za pristup gornjim policama, smješteno je 900 referenci koje se od ove godine mogu kupiti putem interneta bilo gdje u Španjolskoj. "To je put", kaže Teixé uvjeren: "otvoriti trgovinu svijetu".
Zbogom plastičnoj vrećici
Naravno, nešto se promijenilo u današnjim trgovinama rasutom hranom: proizvod se isporučuje u vrećicama od 100% biorazgradivog šećera od trske , kompostirajućih šiški krumpirovih škroba ili PLA spremnika dobivenih od kukuruza, među ostalim ekološkim mogućnostima, i to. Samo kad osoba ne nosi torbu ili staklenku!
"Mi smo pomalo talibani u tom pogledu", kaže Judit Vidal de Granel, "otežavamo klijentu da se navikne donijeti torbu, ali to je zato što ne želimo da u moru u 2050. godini bude više plastike nego ribe" .
8 prednosti kupnje u rinfuzi
Navikavanje na kupovinu na veliko donosi vam više koristi nego što vjerojatno mislite:
- Ekološki je , jer se ne stvara plastični otpad. Omogućuje vam kupnju prave količine koja vam treba, tako da se troši manje hrane, a prehrana više varira.
- Kupnja je odgovornija i manje impulzivna, bez upada u zamke oglašavanja, pakiranja i marketinga.
- Jedete bolje , jer kupnja na veliko dovodi do pažljivijeg jedenja gdje odlučujete što ćete jesti i zašto.
- Jeftinije je , jer kupujete samo onoliko koliko vam treba, trošite manje, a uz to je i kvalitetnije.
- Pobjeđujete u zdravlju . Kako se radi o kvalitetnim proizvodima, ulaganje se nadoknađuje u zdravstvo i uz manje medicinske troškove.
- Vidiš što jedeš . Proizvod izgleda prirodno, bez pakiranja.
- Omogućuje blizinu sa zaposlenicima i između kupaca koji dijele znanje i stvaraju veze.
- Omogućuje vam slobodnu kupovinu i povrat suvereniteta hrane.
Gdje kupiti u rinfuzi?
- Pepita i Grano imaju trgovine u Madridu (u Chamberí, Retiro i Río) i u Leónu (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo u Madridu (c / Atocha, 95) prodaje začine i žito.
- Alhacena na veliko, u Sevilli (c / Relator, 50), prodaje začine, čaj, mahunarke …
- Po težini, sva hrana nalazi se u Benalmádeni (c / de las Flores 13).
- Ili Graneiro de Amelia, sa 7 trgovina u Galiciji. Više od 20 brašna brašna: ograneirodeamelia.com
- Po težini, u Burgosu (c / Progreso 33): rižoti, kiseli krastavci, liofilizirani …
- Miaroma, čišćenje i higijena, u Kataloniji, Valenciji, Madridu, Zaragozi, Cáceresu i Balearskim otocima.
- 4eco, za deterdžente, nalazi se u Alicanteu, Arandi de Duero, Gijónu, Guadalajari, Mollet del Vallèsu, Valenciji, Vitoriji i Madridu.
