Školska menza: kako nadoknaditi nedostatke kod kuće?

Postizanje uravnoteženog i zdravog jelovnika u školskoj kafeteriji vrlo je teško. Navođenje da ponude i vegansku opciju višestruko povećavaju poteškoće.

Školska kafeterija može biti noćna mora za veganske obitelji koje trebaju koristiti ovu uslugu. Većina škola na svom jelovniku ne nudi vegansku opciju i od njih se to ne traži. Ako bi trebali pružiti odgovarajuću hranu djeci s alergijama ili netolerancijom, ali ne i vegetarijanskoj djeci.

Stoga, može li dijete vegan jesti u školi, često ovisi o volji samog školskog tima , uz suradnju kuhinjskog osoblja, ima li vlastite sadržaje ili politiku ugostiteljstva koje poslužuje jelovnik. .

Zdrav i veganski meni u školskoj kafeteriji

Sve je manje problema s dobivanjem prilagođenog jelovnika , jer je sve više potražnje, ali i dalje postoje centri koji odbijaju poštivati ​​ovu opciju, iako najvjerojatnije ti isti centri poštuju vjerske ili kulturne mogućnosti (odnosno prehranu bez opravdanja medicinski), dok je odbijao poštivati ​​etički stav. Teško je to razumjeti, ali događa se.

Nakon što se posluži veganski meni , slijedi drugi krug: napravite ga prikladnim i zdravim jelovnikom. Ova točka može biti čak i složenija od prve, jer školski jelovnici u pravilu ostavljaju mnogo želja , uz neke časne iznimke.

Unatoč činjenici da Zakon o sigurnosti hrane i prehrani zahtijeva da ove jelovnike potpiše nutricionist , on se često ne poštuje ili je "potpis" samo svjedočanstvo ili postupak. Ali to možemo zahtijevati.

Veganski je jelovnik isti kao i redovni jelovnik, bez odreska ili ribe. Što čini neodgovarajući jelovnik s niskim udjelom proteina . Mnoga veganska djeca jedu salatu, tjesteninu, rižu, krumpir i započinju ispočetka. Uz prženu rajčicu ili povrće bez duše. Jer kad dodiruju mahunarke, obično imaju meso.

Kako nadopuniti ono što djeca jedu u školi

Na roditeljima je da se bore za pravilne jelovnike , da veganska djeca svojim jelima dodaju mahunarke, humus, tofu ili teksturiranu soju. Mogu se čak ponuditi da ga sami uzmu, ako škola to prihvati, kako bi ga dodalo osoblje menze.

U slučaju da to nije moguće, moramo imati na umu da se djetetov unos proteina mora povećati u ostatku unosa , što ne nedostaje za večerom, a po potrebi se može nadoknaditi nezaslađenim sojinim jogurtom.

Ali ne propustite doručak, međuobrok i sredinu jutra. Maslac od kikirikija, humus ili tofu za sendviče, sjemenke konoplje ili napitak od soje bit će sjajni saveznici.

Ako su u školi jeli žitarice (riža, tjestenina, bulgur, kus-kus, quinoa) ili krumpir (bez opcije bjelančevina), za večeru ćemo ih dati …

• Biljni proteini (tofu, seitan, teksturirana soja, tempeh)
• Ili mahunarke (prirodne, hamburgeri, humus)
• Nezaslađeni sojin jogurt za desert

Ako su u školi jeli povrće ili humus , za večeru ćemo im dati …

• Biljni proteini (tofu, seitan, teksturirana soja, tempeh)
• Ili ponavljamo mahunarke u drugom formatu
• Desertno voće

Ako su u školi jeli tofu, teksturiranu soju ili tempeh , za večeru ćemo im dati:

• Mahunarke (sirove, hamburgeri, humus)
• Ili ponavljamo biljni protein (tofu, seitá, tempeh….)
• Desertno voće

Uz to će uz sve obroke biti zelenilo i povrće , ako ste ih u školi jeli kuhane, dat ćemo vam barem jedan sirovi dio .

Po želji će se uključiti i dio cjelovitih žitarica (kruh, tjestenina, riža, proso, zobene pahuljice …) ili krumpir, ovisno o apetitu. Osim ako to nisu pojeli samo u školi, u kojoj ćemo prioritet dati opciju proteina, na primjer dobrom pločom mahunarki.

Također možemo dodati orašaste plodove, sjemenke i pivski kvasac .

Kuhat ćemo ili oblačiti ekstra djevičansko maslinovo ulje , koristit ćemo jodiranu sol . Za piće, vodu .