8 samoniklih biljaka koje ćete željeti uključiti u sva svoja jela
Jordi Cebrián
Divlje biljke koje rastu na cestama i livadama velika su nepoznanica. Otkrijte neke od njih i iskoristite njihova svojstva.
1. Konjski celer (Smyrnium olusatrum)
Svojstva: diuretik je, pročišćava i bogat je vitaminom C.
Stanište: vlažni travnjaci, obale i jaruge.
Potrošnja: lišće zamjenjuje peršin ili celer zbog sličnog okusa. Kreme s okusom voća, jela od riže, salate …
2. Divlja gusjenica (Diplotaxis erucoides)
Svojstva: probavni je i detoksicirajući.
Stanište: voćnjaci, vinogradi, otvorena polja, ceste.
Konzumacija: lišće, ljuto i pomalo gorko, može se kuhati ili jesti sirovo u salati. Cvjetovi imaju okus senfa.
3. Medvjeđi češnjak (Allium Ursinum)
Svojstva: to je, kao i uobičajeni češnjak, sredstvo za čišćenje i antibiotik.
Stanište: vlažne šume poput bukve i hrasta.
Potrošnja: mora se sakupljati samo ako je cvijet prepoznat. Listovi imaju intenzivan okus češnjaka. Kombiniraju se s maslačkom.
4. Aliaria (Alliaria Petiolata)
Svojstva: tonik je, remineralizirajući i bogat vitaminom C.
Stanište: sjenovite živice i vlažni okoliš.
Potrošnja: lišće s okusom češnjaka pogodno je za salate i smoothieje. Ili ih kombinirati s kuhanim špinatom.
5. Cosconilla (Reichardia Picroides)
Svojstva: detoksicira i štiti jetru.
Stanište: cvjeta tijekom cijele godine na livadama i otvorenim prostorima.
Konzumacija: lišće donekle začinjenog i gorkastog okusa može se jesti sirovo u salati ili u povrtnom smoothieju.
6. Collejas (Silene Vulgaris)
Svojstva: ima omega-3 i opušta crijeva.
Stanište: livade, obale, travnjaci i stjenovita područja.
Potrošnja: lišće se jede svježeg i pomalo gorkog okusa, i sirovo i kuhano. Jestivi su i cvjetovi.
Flipboard
7. Turčin (portulaca oleracea)
Svojstva: zbog bogatstva omega-3 protuupalno je. Također je probavni i laksativan.
Stanište: voćnjaci, polja, vinogradi, otvorena polja …
Konzumacija: s blagim zeljastim okusom, lišće se jede u salati i dodaje kiselom krastavcu.
Flipboard
8. Pamplina (Stellaria Media)
Svojstva: blago je probavno i iskašljavajuće sredstvo.
Stanište: mokri travnjaci, voćnjaci, obale rijeka i polja.
Potrošnja: okus lišća je zeljast i pomalo začinjen. Možete ih uzeti u salati s potočarkom, rikolom ili janjećom salatom.
FlipboardJedite zdravije s tim divljim biljkama
Ovih 8 biljaka ima na našim poljima. Naučite ih prepoznati i potaknite ih na prikupljanje.
Korištenje hrane koju pruža okoliš uvijek je zdravo, održivo i ekonomično.
U samoniklo bilje raste, naravno, u stazama na rubovima vrtova i travnjaka. Nepravedno mislimo da su oni „korov“, ali nisu. Samonikle biljke pune su svojstava i možemo ih ugraditi u svoju kuhinju.
Sigurno sakupljajte samonikle biljke
Izaberite samo dijelove biljke koji su vam potrebni i točnu količinu . Ne treba napomenuti da ste bili tamo. Izbjegavajte biljke izložene isparenja vozila ili prskanje. Najbolje vrijeme za većinu biljaka je kad su procvale.
Kad prvi put odete na teren sakupljati to učinite s nekim tko vas zna i može naučiti. Ako ne, nabavite si dobar vodič za biljke . Izbjegavajte ugrožene biljke.
