Kao što smo već učinili s kruhom i ostalim osnovnim proizvodima, naučit ćemo vas kako sami napraviti kukuruzne tortilje, bogatije, zdravije i jeftinije.
Postoji više recepata, mi smo odabrali najtradicionalniji i najjednostavniji, sa samo tri sastojka, kukuruznim brašnom, vodom i soli.
Prijeđimo na fotorecept, prvo sastojci za oko 15 tortilja su 2 šalice kukuruznog brašna, može se prethodno kuhati i to morate pokušati napraviti iz organskog uzgoja kako biste izbjegli prehranu transgenike okupane herbicidima, 1 i pol šalicu tople vode i žličicu sitne soli.
U zdjelu integriramo sastojke, to se može i na pultu, ali voda može procuriti i stvoriti nered, bolje da zdjelu nakon što se tijesto stvori, energično mijesite deset minuta dok ne postane poput plastelina.
Kad imamo konzistenciju, napravimo dugačku šipku visine otprilike 4 ili 5 cm, a zatim izrežemo na jednake dijelove kako bismo oblikovali kuglice veličine ping pong lopte.
Tada lomimo kuglice, postoje posebne preše, ali ako ne morate, koristimo dvije plastične daske za rezanje, jer se na taj način ne slijepe, a zatim ih završavamo istezanjem valjkom.
Naša valjak je boca vina, napunio sam je vodom kako bi imao veću težinu i ponovno smo je zatvorili njezinom plutom, u početku nam se malo zalijepio i riješili smo je tako što smo je prekrili plastičnom folijom.
Jednom kad pripremimo tortilje, moramo ih kuhati u Srednjoj Americi, koristi se komal, to su keramičke posude koje se stavljaju na ugljen ili u kuhinju, ali u stvari bilo koja tava će učiniti, ja koristim lijevanu željezu, nemaju otrovne kemikalije i Jednom kad se zagrije, dugo zadržavaju toplinu, tako da možemo spustiti snagu na minimum, a trošit ćemo manje energije.
Dobro zagrijte tavu i stavite tortilju, malo će se napuhati kad postane zlatno smeđa, okrenuti se i pričekati da druga strana porumeni, prve traju duže i tada krećemo bržim tempom.
Spremni za uživanje, autentični meksički okus tortilje može se koristiti za beskonačno punjenje, od quesadilla, do tamalesa ili buritosa, a za potonje ih morate napraviti dvostruko veće.
Kod kuće ih uz ostale kombinacije jedemo s crnim grahom, rižom, avokadom, rajčicom, sjemenkama sezama i rikolom.
