3 zdrava smrznuta za lijene
Uvijek pripremite svoj zamrzivač kako biste tjedan učinili podnošljivijim i lakšim. Pokazujemo vam kako to učiniti.
Što koristimo kad nemamo vremena ni želje, a ostava je poluprazna? Smrznuti uvijek mogu priskočiti u pomoć. Bez obzira jesu li kupljene ili domaće, ako imate rezervu u zamrzivaču sa stvarima koje mogu ići izravno u tavu (kuhanu na pari ili kuhane), možete vas spasiti u naj lijenijim trenucima i / ili u nedostacima predviđanja.
Budući da nemam beskrajno vremena za kupnju ili kuhanje tijekom tjedna (posebno noću), kad idem u kupovinu, uvijek se sjetim nekoliko stvari napuniti u svom zamrzivaču. Za mene je osnova smrznuti špinat, razno voće, žitarice i mahunarke.
Žitarice uvijek radim ja i ja ih zamrzavam, ali ponekad mi dobro dođe riža s povrćem spremna za pirjanje. Dijelim s vama ove tri mogućnosti i kako ih napraviti kod kuće tako da uvijek imate zalihe osnovne i jeftine hrane.
1. Smrznuto voće
Cijene su vrlo dobre, a dolaze već oguljene i izrezane. Vrlo su dobar način da voće bude spremno za smoothieje, smoothieje i sladolede, neovisno o sezoni.
U supermarketima obično prodaju jagode, maline, šumsko voće, mango itd.; U azijskim trgovinama i latino proizvodima možete pronaći i papaju, lulo ili naranjillu, kupine, marakuju, soursop, jacu, durian …
Dobro je kupiti voće koje je u sezoni i po nekoliko komada rezervirati za zamrzavanje. Lubenica u kockama, dinja u trokutićima ili kockicama, banana u kriškama, kruška u komadima itd. Jednostavno ih morate vrlo dobro oprati , oguliti, izrezati i osušiti s malo kuhinjskog papira prije nego što ih stavite u vreće za zamrzavanje ili prikladne i dobro zatvorene posude.
Ne zaboravite napisati datum kad ste ih stavili u zamrzivač kako biste mogli izračunati koliko su prošli. Tipično traju 3 do 6 mjeseci .
2. Smrznute žitarice
Nije toliko uobičajeno kao voće i određeno povrće, ali smrznutu bijelu rižu i povrtnu rižu možete pronaći u smrznutom dijelu supermarketa, spremnih za stavljanje u tavu. Te su riže već kuhane i treba ih odmrzavati (ako ih želite jesti hladne) ili malo u tavi.
Industrijski postupci smrzavanja nisu isti kao kod kuće, zato je riža u tim vrećama toliko labava u usporedbi s onim što se događa kad se smrznemo kod kuće.
Za to imamo nekoliko trikova:
- Za riže i žitarice koje oslobađaju škrob (nježna pšenica, cjelovita zob, kus-kus): kad su kuhane, operite ih hladnom vodom dok se potpuno ne ohlade. Ocijedite ih jako dobro.
- Raširite ih na velikom pladnju i osušite ih što je više moguće kuhinjskim papirom .
- Dodajte prstohvat ulja (maslinovo, sezamovo, što god želite) i dobro ga promiješajte.
- Prebacite žitarice u posude u koje ćete ih zamrznuti i labavo ih stavite. Ako je potrebno, upotrijebite još malo spremnika, ali nemojte ih stezati, bolje malo labavije.
Za ostale žitarice i žitarice (poput kvinoje, prosa itd.) Neka se ohlade, po mogućnosti na velikom pladnju (to će učiniti brže), osušite ih kuhinjskim papirom i zamrznite na isti način, bez pritiskanja. Ako sumnjate ili mislite da su vrlo mekani, dodajte prstohvat ulja i promiješajte .
Ako ih želite brzo ohladiti, također ih možete oprati hladnom vodom i ocijediti, iako nam u slučaju riže pomaže u uklanjanju dijela škroba koji ostaje na žitaricama i koji im pogoduje da se slijepe.
I vrlo važno, kakva god bila žitarica: nemojte pretjerano kuhati . Ako su premekani i grah se lako lomi, vjerojatnije je da će, kad ga uklonite i odmrznete, postati blok.
3. Smrznute mahunarke
Istina je da smrznuto povrće koje ne treba u hladnjaku (osim ako je lonac otvoren) ne nudi nikakvu prednost. Naravno, u smrznutim možemo naći mahunarke koje se ne prodaju već kuhane ili sušene, ili samo svježe u sezoni.
To je slučaj s garrofó ili garrofón , super kremastim ravnim grahom koji nije prikladan samo za paellu, već je sam po sebi izvrstan, edamames, grah, grah, grašak, ravni ili okrugli borani … Svaka od ovih opcija, čak i izvan sezone , Obično su dostupni u smrznutom stanju i možemo ih iskoristiti u bilo kojem trenutku žurbe ili prazne smočnice.
Postoje mahunarke koje je lakše zamrznuti od drugih ako to radimo kod kuće. Na primjer, slanutak koji je već kuhan , grašak (također kuhani) i dječji grah, koji ne zahtijeva kuhanje. U tim slučajevima ih samo osušite i zamrznite.
Ali u drugima, poput zelenog graha ili snježnog graška , ako želimo da se dobro smrznu, a zatim imaju dobru teksturu, potrebno ih je prvo blanširati. Odnosno, operemo ih, odstranimo niti, izrežemo, potopimo na nekoliko minuta u kipuću vodu i brzo premjestimo u veliku posudu s ledenom vodom (i po mogućnosti s ledom, jer kad su toliko vruće vodu će brzo zagrijati).
Nakon što se to učini, ocijede se, malo osuše i smrznu. Ako želite da ostanu potpuno labave, rasporedite ih na pladnjeve i zamrznite ih na par sati poput ovog. Zatim ih izvadite, sve zajedno stavite u spremnike ili vrećice za zamrzavanje koje ste pripremili i trajno zamrznite.
To je postupak koji oduzima puno vremena, pa obično preporučujem da ih kupite već smrznute, ali ako ste ih kupili na tržnici, dani su vam ili su iz vašeg vrta, vrijedi ih dobro zamrznuti.
