Quinoa temaki
Kuhar Prabhu
Temaki je najzabavniji sushi, oblikovan je poput korneta i jede se rukama. Također ga možete učiniti posebnijim zamjenama riže za quinoa.
Sushi je glavno jelo japanske kuhinje. Lagan je, zdrav i nevjerojatan. I na vrlo jednostavan način možemo ga učiniti veganskim , čuvajući sva njegova hranjiva svojstva.
Temaki sushi se pune kukova nori alge. Imaju neformalniji dodir jer se jedu rukama, ali jednako su zdravi kao i klasični sushi.
Quinoa temaki korak po korak
Iako se sushi obično radi s rižom, također ga je moguće zamijeniti drugim žitaricama. U ovom će slučaju baza nadjeva biti kvinoja koja sadrži otprilike dvostruko više bjelančevina od riže.
Sastojci za 12 temakisa
- 6 tanjura morskih algi nori
- 300 g kvinoje
- 500 g mineralne vode, filtrirana ili povrtna juha
- Kombu alge u prahu
- 1 krastavac
- 1 limun
- 50 g konoplje (oguljeno sjeme konoplje), zdrobljeno
- 100 g organskog sojinog jogurta
- 50 g svježe metvice
- 250 ml mineralne vode
- Sol
Priprema
- Kvinoja: pustite da se kvinoja upije, oko 20 minuta. Zatim ga operite u posudi s puno vode dok voda ne postane bistra. Stavite ga u pokriveni lonac pored vode i malo soli. Pustite da zavrije, a zatim ga dinstajte 12 minuta ili dok se potpuno ne osuši. Pustite da odstoji još 5 minuta izvan vatre i rasporedite ga na pladanj da prekine kuhanje. Pospite kombu morske alge u prahu, dobro promiješajte i ostavite sa strane za kasnije.
- Unutrašnjost: krastavac narežite na mirepoix (na male kockice od 1 cm) i rezervirajte u limunovom soku. Stavite sojin jogurt u rukav ili bocu i rezervirajte.
- Kisa od metvice : metvicu blanširajte u 250 ml već kipuće vode, 30 sekundi, i brzo je ohladite u ledenoj vodenoj kupelji (tako da ne oksidira). Metvicu obradite vodom i malo soli u blenderu. Procijedite i zamrznite u posudi.
- Montaža: izrežite nori ploče na 4 dijela, a zatim ih redom prerežite na pola. Vrhovima navlaženih prstiju oblikujte ih u čunjeve.
- Poslužite: u trenutku posluživanja tanjure napunite kvinojom, dodajte točkicu sojinog jogurta, krastavac mirepoix i sjemenke konoplje. Na vrh rasporedite malo sluškice od metvice, naribajući je izravno smrznutom pomoću vilice.
