4 ukusna recepta s divljim biljkama
Jordi Cebrián
Samonikle biljke smatramo "korovom". Ništa nije dalje od stvarnosti, vrlo su hranjivi i možemo ih ugraditi u našu kuhinju.
U samoniklo bilje raste spontano u voćnjacima, cesta i neobrađene zemlje. Nepravedno su klasificirani kao "korovi". Ali to su namirnice s visokim dozama esencijalnih hranjivih sastojaka.
Smatraju se održivim dijetalnim blagom . Samonikle biljke prirodno rastu na polju, autohtone su vrste i obogaćuju prehranu.
4 recepta s divljim biljkama
U svoja jela možete uključiti neke samonikle biljke i eksperimentirati. Imajte na umu da nisu svi prikladni za konzumaciju i zgodno je da vas pri prvim izlascima na teren prati netko tko ih zna razlikovati.
Sljedeći recepti poslužit će vam za početak jela s divljim biljkama-
Collejas gulaš
Colleges (Silene vulgaris) imaju omega-3 i opuštaju crijeva.
Sastojci za 4 osobe
- 150 g slanutka
- 50 g cjelovite pšenice
- 1 velika glava luka
- 1 stabljika celera -
- 1 češanj češnjaka
- hrpa svježeg lišća koleje
- 4 srednja krumpira
- hrpa komorača
- 1 lovorov list
- grančica ružmarina
- 1 žlica. nasjeckani peršin
- ulje i prstohvat soli
Priprema
- Slanutak i pšenicu kuhajte u loncu pod tlakom, lovorovim listom, ružmarinom i soli, oko 60 minuta.
- Na tavi s uljem pirjajte luk, celer i češnjak.
- U posudu pod pritiskom dodajte pirjano povrće, kolege, krumpir i peršin, pa kuhajte još 10 minuta s poklopljenim loncem.
Salata od turenja
Turčin (Portulaca oleracea) ima blag okus, protuupalno je, probavno i laksativno.
Sastojci
- zelena salata
- purslane
- rajčica
- listovi maslačka
- lišće aliaria
- origano
- minty
- ulje
- ocat
- Sol
Priprema
- Pomiješajte lišće i rajčicu u posudi i začinite.
- Pospite origanom i paprenom metvicom.
Kroketi od konjskog celera
Konjska celer (Smyrnium olusatrum) može se zamijeniti peršinom ili celerom zbog sličnog okusa. Diuretik, sredstvo za čišćenje svojstva i bogat je vitaminom C .
Sastojci
- 300g palente
- 900 ml vode
- 1 tanjur konjskog celera
- 3 žlice tamarija
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- 2 češnja češnjaka
- kurkuma
- Papar
- lovor (za vodu)
- Sol
Priprema
- Luk, mrkvu i češnjak dobro pirjajte.
- Dodajte začinsko bilje, tamari, malo kurkume i palentu.
- Ulijte u vruću vodu i pustite da se odmori. Zatim izravnajte smjesu i pustite da se ohladi.
- Oblikujte krokete i premažite ih slanutkovim brašnom.
Pesto od medvjeđeg češnjaka
Za izradu pestoa za tjesteninu i rižu upotrijebite medvjeđi češnjak (Allium ursinum), sličan češnjaku.
Sastojci
- šaka lišća medvjeđeg češnjaka
- 4 oraha
- 2 žlice pahuljica pivskog kvasca
- maslinovo ulje
Priprema
- Pomiješajte sve sastojke u blenderu.
- Tanjur možete ukrasiti cvjetovima medvjeđeg češnjaka, koji su također jestivi.
