Zen sushi s cvjetačom i kurkumom

Javier Medvedovsky

Volite li sushi? Isprobajte ovu sirovu vegansku verziju najtipičnijeg japanskog jela. Zamijenite rižu cvjetačom i indijskim oraščićima za dodatni okus.

Sastojci za 4 osobe

• 4 lista morskih algi nori
• 300 g cvjetače
• 150 g pinjola ili indijskih oraščića
• 1 žlica kurkume u prahu
• 1 žlica sirupa od agave
• 2 žlice rižinog octa
• 1 avokado
• 1 šaka klica
• 4 lista špinata
• 2 šiitake
• 1 crvena paprika
• 1 žlica wasabi praha

Priprema

1. Pripremite tijesto koje će zamijeniti rižu sjeckanjem cvjetače i pinjola. Začinite kurkumom, agavom i octom.
2. Avokado narežite na četvrtine, špinat vrlo tanko, a paprika i shiitakes julienne.
3. Stavite list morskih algi nori na podlogu za sushi. Također možete koristiti krpu ili film.
4. Širite "rižu" na lim ostavljajući uski rub slobodan s obje strane i dna, a malo širi na vrhu.
5. Stavite na rižu, oblikujući crtu,, avokado prerezan na dvije polovice, klice, špinat, papar i šitake.
6. Kotrljajte čvrsto, kompaktno. Izrežite cijev na osam dijelova i ponovite postupak s ostatkom lišća.

Umak

• 60 ml tamarija
• 1 komad sitno naribanog đumbira
• Sok od pola limuna

• Javier Medvedovsky

• Sirovi vegan

• Kupusnjače

• Alge

• Kurkuma

• Recept