Veganski okus 3 Nigiri
Kuhar Prabhu
Japanska kuhinja ne prestaje oduševljavati kombinacijom okusa i tekstura. Osim toga, vrlo je jednostavno napraviti vrlo hranjive veganske verzije.
U nigiri su jedan od varijanti od najpopularnijih sushi.
To su dijelovi riže oblikovani ručno i prekriveni delicijom koja će, u našem slučaju, biti različito povrće .
Veganski recept za nigiri od mrkve, cikle i daikona
Baza našeg nigiris smjesa, jednaka dijela riža i kvinoa.
A da bismo dali dašak okusa i boje , upotrijebit ćemo daikon repu, ciklu i mrkvu.
Sastojci
- 150 g kvinoje
- 150 g sushi riže
- 500 g mineralne vode
- 1 daikon repa
- 1 repa
- 1 mrkva
- Jabučni vinager
- 10 g suhih algi
- Wasabi u pasti
- Sol, sitna i masna
Za ponzu umak :
- Tamari
- Rižin ocat
- Sok i kora limete
- Sok i kora mandarine
- Kurkuma u prahu
Priprema
- Baza: namačite kvinoju 20 minuta. Dobro je operite, a također i rižu. Stavite zrna kvinoje i riže u lonac s vodom i soli. Pustite da zavrije i pustite da krčka 12 minuta ili dok se potpuno ne osuši. Neka odmara još 5 izvan vatre. Zatim rasporedite na pladanj da prekinete kuhanje i ispravite solju i paprom. Rezervirajte ga.
- Nadjev: tanko narežite repu daikon i ostavite je kiseljenu u jabučnom octu s malo soli. Ciklu stavite na list kolačića i prekrijte krupnom soli. Pecite na 200 ° C 30-40 minuta. Zatim je ogulite i zarolajte kao repu. Rezervirajte ga. Narežite mrkvu i namočite je morskom algom da upije okus mora.
- Umak: pomiješajte sve sastojke po svom ukusu.
- Montaža: mokrim rukama na dlan stavite dobro napunjenu žlicu riže i kvinoje. Palcem slobodne ruke oblikujte ga u trokut dok premještate sadržaj, pritiskajući njegova različita lica. Jednom formirani, palcem i kažiprstom pritisnite na oba kraja. Ponavljajte ovako dok ne dobijete sve montirane nigirise.
- Poslužite : stavite točkice vasabija na svaki nigiris i završite postavljanjem različitog povrća na vrh, uz izmjenjivanje tri boje. Popunite umakom od ponzua za umakanje.
